Spustené: 2012
Kde: Ancram, New York
Špecialita: Bourbon Solera

Hillrock Estate Distillery, nováčik na pulzujúcej malosériovej destilácii v Hudson Valley, vyniká mnohými spôsobmi. Pestuje si vlastnú raž a jačmeň, má vlastnú sladovňu a vyrába sladovníctvo - všetko vzácne v Amerike.

Ale najviac obočia zdvihne whisky outfitu. Je to solera Bourbon a podľa Master Distiller Dave Pickerell je prvá svojho druhu, pretože solera systém sa zvyčajne používa iba pri výrobe Sherry. Postupný proces miešania spočíva v doplnení niekoľkých vybraných starších sudov mladšou whisky.

Pickerell hovorí, že na dosiahnutie konzistencie miešania a hĺbky chutí používa španielsku techniku. 'Bude to mať stále hlbší charakter,' hovorí.