Američan remeselné pivovarníctvo priemysel by nebol tam, kde je dnes bez domáceho varenia .

Táto prax je už dlho súčasťou spoločenskej štruktúry pitia nášho národa, ktorá sa datuje prinajmenšom od čias pôvodných obyvateľov Pueblo na americkom juhozápade pred 800 rokmi . Slávne, George Washington a Thomas Jefferson vyrábali pivo na domácu spotrebu. Neskôr to bol obľúbený podradarový koníček počas prohibície a zostal ním celé desaťročia.

Kým homebrewing bol legalizovaný v 70. rokoch 20. storočia, v krajine sa začala pivná renesancia. Zakladatelia pivovarov ako Sierra Nevada Brewing Co., New Belgium Brewing Co. a nespočetné množstvo ďalších z tej doby boli najskôr hobby pivovarmi. Ako počet amerických pivovarov v 80. a 90. rokoch rástol, mnoho profesionálnych pivovarov hľadalo inšpiráciu v homebrewároch a ich kreativite. Objavili sa regionálne kluby, kde sa domáci pivovarníci mohli stretnúť, podeliť sa o tipy a ingrediencie, dozvedieť sa o novom vybavení a vybudovať si zmysel pre kamarátstvo v prevažne samostatnom koníčku.

Dnes je však homebrewing na križovatke. Za posledných sedem rokov, American Homebrewers Association (AHA) zaznamenala pokles počtu členov, ktorí platia poplatky, zo 46 000 na 30 000 jednotlivcov. Je to náznak meniacich sa trendov, ktoré vyvolali vlnu obáv medzi oddanými záľubami. Len ako je priemysel vína a liehovín , homebrewing sa snaží osloviť nové publikum.

Táto obava vyvrcholila začiatkom tohto roka, keď sa Združenie pivovarov , skupina, ktorá dohliada na AHA, oznámila prerušenie svojej výročnej konferencie Homebrew Con — stretnutie, na ktorom sa nadšenci domáceho piva zúčastňujú vzdelávacích seminárov, nalievajú svoje najlepšie a najpodivnejšie recepty a zúčastňujú sa búrlivého klubového večera. Namiesto toho bude tento rok v októbri pre členov k dispozícii menší zážitok v rámci programu Veľký americký pivný festival , ktorú prevádzkuje aj Zväz pivovarníkov. Na rok 2025 ešte neboli oznámené žiadne definitívne plány.

Tiež sa ti môže páčiť: Všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli začať s domácim pivom ešte dnes

Pokles domáceho varenia môže súvisieť so zmenami v samotnom pivnom priemysle. Potreba vyrábať pivo doma je pravdepodobne menej príťažlivá, pretože počet profesionálnych pivovarov v krajine je takmer 10 000. Možnosť piť malosériové, profesionálne vyrobené pivo nebolo nikdy jednoduchšie. Aby bolo jasné, mnoho dlhoročných a oddaných domácich pivovarníkov nehádže uterák do ringu. Ako však môžu súčasní homebrewári a organizácie zapojiť do tohto koníčka novú generáciu?

„To je otázka za milión,“ hovorí Marshall Schott, domáci pivovarník, ktorý prevádzkuje populárnu webovú stránku a podcast Brülozofia . 'Možno sa vráti na miestnu úroveň a zameria sa skôr na menšie kluby ako na národnú organizáciu, ktorá by veci viedla.'

Privádzanie nových domácich výrobcov piva do skupiny sa zvyčajne uskutočnilo prostredníctvom 2 000 registrovaných klubov domáceho piva po celej krajine, ktoré ponúkajú príležitosť nielen dozvedieť sa o domácej fermentácii, ale aj spojiť sa so susedmi. (AHA má a prehľadávateľná online databáza Medzitým podujatia ako National Homebrew Day, ktoré sa konajú každú prvú sobotu v máji, ponúkajú fanúšikom príležitosť zapáliť si varné kotly a pozvať priateľov a susedov, aby sa učili.

Tiež sa ti môže páčiť: Ako domáce varenie ovplyvnilo moderné americké pivo

Ale v poslednom čase boli tieto udalosti skôr ostrovné ako inkluzívne. „Staré gardy domáceho varenia piva často vytláčajú ľudí z domáceho varenia a klubov, pretože si myslia, že vlastnia definíciu domáceho varenia,“ hovorí Annie Johnson, dlhoročná výskumná a vývojová pivovarníčka, ktorá bola v roku 2013 vyhlásená za American Homebrewer of the Year. „Kluby potrebujú aby boli progresívnejší pri nábore členov. Vyžaduje si to spoločné úsilie. Naozaj cítim, že sociálny aspekt pritiahne viac mladšej generácie a otvorí tento koníček všetkému, čo je kvasené.“

Johnson, Schott a ďalší tvrdia, že miestne kluby a organizácie sa musia dostať za stereotyp typického domáceho pivovarníka – belochov v strednom veku – a nájsť spôsoby, ako osloviť širšie publikum. „Kluby môžu a mali by byť také rozmanité ako pivné štýly a zamerať sa na cieľ vyrobiť čo najlepšie pivo,“ hovorí Johnson. 'Dosiahnete to iba rozmanitosťou - myslením, procesmi a skúsenosťami - a to sa navzájom nevylučuje pre tučných starých bielych.'

Záujem tu je; klepnúť na to bude výzva. Budúcnosť domáceho varenia piva potrebuje zvedavé, kreatívne a oddané typy, ktoré majú radi pivo. Na svete je veľa takých ľudí a pokračujúci úspech tohto koníčka bude závisieť od toho, že sa im uvoľní miesto pri stole.

„Ľudia chodia okolo mojej garáže v dňoch varenia a myslia si, že varím pervitín,“ hovorí Schott. „Potom, čo som ich uistil, že nie, kladú otázky a vidia, že je to prístupné. Nemusí to byť vzácne. Mala by to byť zábava.'

Nový prírastok

Personalizované pivo Stein

Na sklade | 60,00 dolárov

Nakupuj teraz