Chcete naštartovať prebiehajúci prieskum vína? Máme vás kryté. Tieto jednoduché a inteligentné pokyny vám pomôžu objaviť vaše podnebie a zahájiť vašu dlhú a chutnú cestu k porozumeniu vínu.

Začíname s ochutnávkou vína

Naučiť sa ochutnajte víno sa nelíši od toho, ako sa naučiť skutočne oceniť hudbu alebo umenie v tom, že potešenie, ktoré dostanete, je úmerné vynaloženému úsiliu. Čím viac doladíte svoje zmyslové schopnosti, tým lepšie budete schopní pochopiť a vychutnať si nuansy a detaily, ktoré vyjadrujú vynikajúce vína. Čas a úsilie investované do tréningu na poschodí je obohacujúce - a veľmi, veľmi zábavné.

Foto Fran Hogan / Unsplash

Ako ochutnať víno

Schopnosť čuchať a rozmotávať jemné vlákna, ktoré sa pretkávajú do zložitých aróm vína, je nevyhnutná pre ochutnanie. Skúste sa chytiť za nos, keď prehltnete plnú dúšku vína, zistíte, že väčšina chutí je tlmená. Váš nos je kľúčom k vášmu chuti. Len čo sa naučíte, ako na to dať vínu dobrý čuch , začnete rozvíjať schopnosť izolovať príchute - všimnúť si spôsob, akým sa odvíjajú a interagujú - a do istej miery im priraďte jazyk.

To je presne to, čo môžu robiť profesionáli v oblasti vína - tí, ktorí o víne vyrábajú, predávajú, kupujú a píšu -. Pre všetkých nadšencov vína je to odplata za všetko úsilie.

Aj keď neexistuje žiadny správny alebo nesprávny spôsob, ako sa naučiť chutnať, niektoré „pravidlá“ platia.

V prvom rade musíte byť metodickí a zameraní. Nájdite si vlastný prístup a dôsledne ho dodržujte. Nie každý pohár alebo fľaša vína musí byť samozrejme analyzovaný týmto spôsobom. Ale ak sa naozaj chcete dozvedieť viac o víne, je potrebné určité odhodlanie. Kedykoľvek budete mať v ruke pohár vína, zvyknite si na chvíľu minútu na zastavenie všetkých rozhovorov, vylúčenie všetkého rozptýlenia a zameranie pozornosti na vzhľad, vône, chute a povrchovú úpravu vína.

Tento mentálny kontrolný zoznam môžete prejsť za minútu alebo menej a rýchlo vám pomôže vytýčiť kompasové body vášho podnebia. Popíjanie chladeného ružového z papierového pohára na záhradnej párty samozrejme nevyžaduje také úsilie ako ponorenie sa do dobre vyzretého Bordeaux podávaného zo skla série Riedel Sommelier. Ale to sú extrémne konce spektra. Asi všetko, s čím sa pravdepodobne stretnete, spadá niekde medzi.

„Dobré víno“ pre začiatočníkov

Pravdepodobne ste už mnohokrát počuli od priateľov aj odborníkov, že každé víno, ktoré máte radi, je dobré víno. To je pravda, ak je vaším cieľom len ľahké vychutnať si víno. Nemusíte robiť viac, ako si napiť, dať lastovičku a nechať svojho vnútorného geeka rozhodnúť „áno“ alebo „nie“. Koniec.

Je pravda, že zistenie, čo sa vám páči, je dôležitou súčasťou ochutnávky vína, ale nie je to jediná zložka. Rýchle vynesenie úsudku o víne nie je to isté ako skutočné pochopenie a vyhodnotenie. Ak si správne ochutnávať , budete schopní identifikovať hlavné zložky chutí a vôní vo všetkých vínach, ktoré vyskúšate, poznáte základné vlastnosti všetkých najdôležitejších odrodových hroznov a ďalej zmiešaných vín z najlepších vinárskych oblastí na svete. Budete tiež schopní rýchlo poukázať na konkrétne nedostatky v zlých vínach.

Hľadanie chýb vína

Buďte si istí, že sú tu aj skutočne zlé vína, a nie všetky sú lacné. Niektoré chyby sú výsledkom zlého spôsobu výroby vína, iné sú spôsobené zlými zátkami alebo zlým skladovaním. Ak si objednávate fľašu vína v reštaurácii, chcete si byť istí, že víno, ktoré dostanete, chutí tak, ako bolo určené. Nemôžete sa vždy spoľahnúť na servery v reštauráciách, že si všimnú a nahradia víno, ktoré je korkové. Nakoniec budete ten, od koho sa bude požadovať schválenie fľaše. Schopnosť vyňuchať bežné chyby, ako je vlhký, zatuchnutý zápach zo znečistenej korky zvanej TCA, vám určite uľahčí zasielanie vína späť.

7 chýb vína, ktoré treba hľadať

Foto Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Objavovanie rôznych druhov vín

Začiatočník vína môže poznať základné rozdiely medzi červeným a bielym, ale je tiež dôležité naučiť sa všetky druhy a odrody vín. Môžete preskúmať všetko od Chardonnay po Viognier a Cabernet sauvignon do Zinfandel v našom sprievodcovi najdôležitejšími červené hrozno a biele hrozno .

Poznávanie vinárskych oblastí

Víno sa vyrába prakticky v každej krajine sveta. Tieto krajiny sa často označujú ako „starý svet“ alebo „nový svet“. „Starý svet“ pozostáva z regiónov s dlhou históriou výroby vína, ako je Európa a časti Stredozemného mora. Medzi najznámejšie vinárske oblasti „starého sveta“ patria Francúzsko , Taliansko a Nemecko , a tieto regióny sa vo veľkej miere zameriavajú na terroir - jedinečné vlastnosti pôdy a podnebia, ktoré dávajú ich vínu zmysel pre miesto. „Nový svet“ (ako naznačuje názov) sa používa na označenie novších vinárskych oblastí, ako napr USA , Austrália a čili . Tieto regióny zvyknú mať teplejšie podnebie a spravidla sa líšia metódy označovania na etiketách zvyknú používať skôr hrozno ako región.

Keď sa učíme, ako si vyberať víno, je užitočné poznať niektoré z hlavných vinárskych oblastí a hrozno, pre ktoré sú najznámejšie:

Najobľúbenejšie regióny a hrozno

Ďalšie informácie o týchto populárnych regiónoch a odrodách nájdete na stránkach Sprievodca nákupom nadšencov vína .

Krajina	Hrozno
Francúzsko	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Taliansko	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Spojené štáty	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentína	Malbec, Bonarda
čili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Austrália	Shiraz, Chardonnay
Nemecko	Rizling, Gewurztraminer, Sylvaner
Španielsko	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nový Zéland	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
južná Afrika	Pinotage, Chenin Blanc

Čítanie etikety na víne

Na prvý pohľad môže byť etiketa na víne mätúca pre tých, ktorí ešte len začínajú. Výrobcovia vína z Nového sveta to našťastie uľahčili začiatočníkom vína tým, že priamo do etikety zaradili hrozno. Regióny starého sveta sa zvyčajne spoliehali na to, že spotrebiteľ vína bude dostatočne oboznámený s daným regiónom, aby vedel napríklad to, že Červené Burgundsko je Rulandské modré .

Vína zo starého sveta môžu čítať takto:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Vína z Nového sveta môžu čítať takto:
Cakebread 2006 Merlot, údolie Napa

Francúzske vínne listy „ Svätý Emilion , “Za predpokladu, že si spotrebiteľ uvedomí, že väčšinou ide o vína zo Saint-Émilion Merlot . Víno z Napa , Kalifornia, naopak, uvádza región aj odrodu hrozna. Keď budete študovať viac o víne, zvyknete si čoraz viac na všetky odrody vína a oblasti Starého sveta, ktoré ich vyrábajú.

Výrobcovia vína zo Starého sveta si pomaly uvedomujú, že na to, aby obstáli na globálnom trhu, sú to oni je potrebné uľahčiť to spotrebiteľovi . Aj keď sa doba môže zmeniť, hlboké pochopenie toho, ako čítať štítok s vínom, bude vždy užitočnou zručnosťou.

Na etikete vína je niekoľko dôležitých zložiek. Ich umiestnenie sa môže mierne líšiť, ale ak viete, čo hľadáte, ľahšie ich nájdete:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Odroda
Región
Výrobca
Percento alkoholu
Vintage

Voliteľné doplnky:
Vinice
Estate
Rezervovať
Ochutnávky
História
Úroveň kvality: AOC, DOC atď.

Keď budete vyzbrojení základnými nástrojmi, môžete preskúmať zložitejšie štítky, napríklad neskorý zber Rizlingy z Nemecko .

Nákup vína

Žijeme v dobe, v ktorej získavanie vína nebolo nikdy jednoduchšie. Hľadáte víno z Kréty? Vinotéka vo vašom meste ju pravdepodobne unesie, a ak nie, môžete ľahko nájsť maloobchodníka s vínom online. Je v rukách spotrebiteľa, aby nakupoval za najlepšiu cenu alebo za najnepolapiteľnejšiu a vzácnejšiu fľašu, ktorú je možné často doručiť až k dverám.

Dôvtipní nakupujúci zostanú na vrchole neustále sa meniaca preprava vína l aws založené na medzištátnych politikách. Niektoré štáty im nemôžu dodávať víno, zatiaľ čo iné majú uvoľnenejšie zákony.

Predtým, ako začnete investovať do celej zbierky, musíte zistiť svoje chuťové bunky a využiť príležitosti na ochutnávku a určiť, čo sa vám páči. Pri večeri s priateľmi alebo na večierku buďte otvorení! Bohatý Cabernet sauvignon by vás spočiatku mohlo lákať, ale môžete si obľúbiť aj exotiku Rizlingy podľa vašej nálady. Nie je lepší spôsob, ako objaviť víno, ako ochutnať všetko. Máme veľa nástrojov, ktoré vám pomôžu: Najlepšie kúpiť podvod , Uskutočnenie nákupu a Výhodné Bordeaux všetci vám pomôžu viesť vás na vašej ceste k blaženosti vína.

Tipy na podávanie vína

Teraz, keď ste si našli čas na naučte sa, ako chutiť víno „Regióny a hrozno sveta, čítanie etikety na víne a základné informácie o nákupe vína, je čas piť!

Na úvod sa uistite, že sa vaše víno podáva v tej najlepšej kvalite. Za týmto účelom venujte pozornosť týmto trom zásadám vinárskej služby: Sklenený tovar , teplota a konzervácia .

Sklenený tovar
Každé víno má niečo svoje, čo ponúka vašim zmyslom. Väčšina vínové poháre sú špeciálne tvarované tak, aby zdôrazňovali tie charakteristické vlastnosti, ktoré víno smerujú do kľúčových oblastí jazyka a nosa, kde si ich môžete naplno vychutnať. Zatiaľ čo víno si môžete vychutnať v akomkoľvek pohári, pohár určený pre konkrétny typ vína vám pomôže lepšie zažiť jeho nuansy. Vybavte svoj dom peknou sadou stoniek, ktoré budete zbierať.

Teplota
Všetko víno sa skladuje pri rovnakej teplote bez ohľadu na jeho farbu. Červené a biele sa ale konzumujú pri celkom iných teplotách. Ľudia príliš často pijú príliš studené biele vína a príliš teplé červené vína, čo obmedzuje to, ako si môžete na víne pochutnať. Príliš studená biela bude bez príchute a príliš teplá červená je často ochabnutá a alkoholická. Tu je kľúč k ideálnym teplotám služieb pre víno:

Teploty služby pre víno
Šampanské , Šumivé a dezertné víno:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Rulandské modré :	60-64 °
Cabernet sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Aj keď je to užitočný sprievodca, nie každý má po ruke teplomer. Dobrým pravidlom je poznamenať, že biele vína by ste mali pred pitím chladiť a červené vína by mali mať čas na zvýšenie teploty. V ideálnom prípade by biela farba mala byť medzi teplotou chladničky (40 ° F) a teplotou skladovania (55 ° F) a červená by mala byť niekde medzi teplotou skladovania a izbovou teplotou, ktorá často dosahuje až 70 ° F. Ak je vaše víno v jednotke s regulovanou teplotou, pri teplote 53 až 57 ° F, vysuňte fľaše bieleho vína do chladničky pol hodiny pred servisom a červené pol hodiny pred servisom vyskladnite. Takto budete mať bielok čas na ochladenie a červené na zahriatie. Ak ešte nemáte investovať do a chladnička na uskladnenie vína a vaše vína sa uchovávajú pri izbovej teplote alebo v chladničke, urobíte opak. Vložte červené do chladničky na pol hodiny a bielok z chladničky na pol hodiny vyberte. Dezertné vína, šumivé vína a ružové sa najlepšie podávajú pri chladnejšej teplote ako biele. Teplota v chladničke bude stačiť.

Zachovanie

Keď máte vo fľaši zvyšky vína, ochrana je kľúčová . Keď víno prichádza do styku so vzduchom, rýchlo sa kazí. Na spomalenie procesu zhoršovania použite rýchlu vákuovú pumpu na odsávanie prebytočného vzduchu. Čím menej vzduchu vo fľaši, tým dlhšia životnosť vína.