Jednou z výhod dlhodobého pokrytia konkrétnej vinárskej oblasti je príležitosť byť svedkom vývoja. Viac ako dve desaťročia poznávania vín zo Španielska a Južnej Ameriky, Mendoza v Argentína prišiel ďalej ako pravdepodobne akékoľvek iné miestne nastavenie. To platí najmä pre začínajúcu oblasť známu ako údolie Uco, kde sa vínna turistika stala rovnako veľká ako Andy, ktoré sa týčia na západ.

Tento mesiac sme to preskúmali ľudia a fľaše za vzostupom tohto kedysi skromného regiónu. Nasleduje odporúčanie, aby ste čo najviac využili výlet na víno zameraný na údolie Uco, vysoko pustú oblasť, ktorá začína asi 30 míľ na juh od mesta Mendoza a rozširuje sa na juh ďalších 45 míľ predtým, ako bude teplota príliš nízka pre hrozno. .

Transformácia vín z údolia Uco

Požehnaní vysokými nadmorskými výškami, ktoré môžu prevýšiť 5 000 stôp, vzduchom bez znečistenia, bohatým slnečným žiarením a aluviálnymi pôdami, ktoré sa stali úrodnými topením snehu z blízkych vrcholov hôr, Údolie Uco produkuje nielen vynikajúce Malbecs a iné vína, ale je to aj vzrušujúci cieľ.

Vinice Casa de Uco & Wine Resort v subzóne Chacayes v údolí Uco / foto Matt Wilson

Zážitok typu „všetko v jednom“

Nachádza sa v subzóne Chacayes, Vinice Casa de Uco & Wine Resort sa radí k najlepším hotelom s kompletnými službami v údolí Uco. Casa de Uco, ktorý v roku 2014 otvorila rodina Tonconogyovcov z Buenos Aires, je inšpirujúcim výhľadom na vinice a Andské úpätie a je architektonickou podívanou.

Hotel pozostáva zo 16 dobre vybavených izieb a troch súkromných víl, z ktorých mnohé majú výhľad na pár zavlažovacích rybníkov, ktoré uprednostňujú kačice a púštne vtáky. Casa de Uco má vážnu reštauráciu s klenutými stropmi a dvojpodlažnými oknami, ako aj vlastné vinárstvo, ktoré sa nachádza necelých 1,6 km od hotela.

Ak by ste si toto miesto zamilovali, sú na predaj viničné pozemky. Umožňujú vám dostať sa do podnikania s vinárstvom a / alebo hroznom na diaľku.

Vonkajšia hostina v The Vines of Mendoza / Foto s láskavým dovolením The Vines of Mendoza

Kúsok od Casa de Uco je Vinice Mendozy a The Vines Resort & Spa , ktorú vytvoril Američan Michael Evans v spolupráci s Pablom Giménezom Riili. Štýlový hotel z kameňa a cementu bol otvorený v roku 2014. Je vybavený Sedem požiarov Reštaurácia (Seven Fires) na čele so slávnym argentínskym grilovacím majstrom Francisom Mallmannom. Rovnako ako Casa de Uco, aj spoločnosť The Vines predáva vinohradnícke pozemky a podiely a umožňuje človeku vyrobiť si vlastné víno vo vinárni na mieste.

Večera s výhľadom do reštaurácie Salentein’s Restaurante Killka / Foto s láskavým dovolením Salentein’s Restaurante Killka

Prehliadka, ochutnávka a stolovanie vinárstva

Pred asi pätnástimi rokmi v tomto regióne existovalo iba niekoľko vinárstiev. Teraz existujú desiatky všetkých tvarov, veľkostí a výstupov, ďalšie sú vo výstavbe. Niekoľko priekopníkov regiónu - Salentein , Domaine Bousquet a Andeluna —Chváliť miestne reštaurácie. Po prehliadke vinárstva môžu hostia spárovať vína každej bodega s miestnymi jedlami, ktoré sú väčšinou grilované a zahŕňajú rôzne kusy hovädzieho mäsa, pečenú kozu, pstruhy a slávne argentínske empanády. V Salentein’s Reštaurácia Killka , výhľady na Andy sú dokonalé. Populárna nedeľa praženicu (tradičný zmiešaný gril) pravidelne láka rodiny z mesta Mendoza i mimo neho, ktoré túžia po popoludní na vidieku.

O Gaia , vnútorná / vonkajšia reštaurácia na Domaine Bousquet v Tupungato šéfkuchár Adrian Baggio pripravuje jedlá, ktoré pokrývajú štyri až šesť chodov. Andeluna, ktorú v roku 2003 založil americký výkonný riaditeľ Ward Lay, je teraz vo vlastníctve argentínskej rodiny Barale. Môže sa pochváliť pohodlnou reštauráciou podobnou chate s vysokými stropmi, autentickým jedlom Mendocino a prvotriednym výhľadom na vinice a Andy.

José Alberto (vľavo) a Sebastián Zuccardi (vpravo) s betónovými nádržami Bodega Piedra Infinita / foto Matt Wilson

Fyzicky najpôsobivejšie vinárstvo v údolí Uco je Vinárstvo Piedra Infinita , ktorú pred dvoma rokmi otvorila rodina Zuccardi. Táto budova sa nachádza v subzóne Altamira v San Carlos. Bola postavená z masívneho kameňa. Nie je to tradičné sud (225-litrový sud) na mieste, pretože vinár Sebastián Zuccardi vybavil vinárstvo cementovými nádržami s objemom 3 000 litrov blesk a použili 500-litrové sudy. Reštaurácia je tu neformálna a pohodlná. Jednoducho nemôžete pokaziť dobre grilovaný steak spojený s novým vekom vinárstva, dubovým Malbecom označeným ako Concreto a Polígonos.

Záhrada v Bodega SuperUco / Foto s láskavým dovolením Bodega SuperUco

Ako vrchol stravovania v údolí Uco si naplánujte výlet na čas zberu úrody, ktorý trvá od konca februára do apríla, kedy je Mendozovo najlepšie počasie. To je, keď Germán Martitegui, hviezdny kuchár a majiteľ Buenos Aires Tegui , privedie celú svoju posádku do údolia Uco, kde bude prevádzkovať 40-dennú pop-up reštauráciu Vinárstvo SuperUco so sídlom v Chacayes a vlastnená bratmi Micheliniovcami. Na týchto viacchodových večerách sú všetky vína zo štvrtej súrodenci Michelini, s výbermi od veľmi neobvyklých po veľkolepé.

Tím talentovaných mladých kuchárov Martitegui vás zasiahne malými taniermi za malými taniermi úžasnosti. Ak stolovanie pod hviezdami obklopené vínnou révou, miestni vinári a celebrity z Buenos Aires a São Paulo znejú ako nezabudnuteľný výbuch, nuž, je.

Váš pohár, hory a veľa skaly, na každoročnom festivale Wine Rock, Monteviejo / Foto: Celeste Urreaga

Harvest Rock N ‘Roll

Na začiatku apríla, keď úroda vstupuje do posledných fáz, choďte do Monteviejo , jedno z vinárstiev, ktoré tvoria Clos of the Seven deviaty ročník Vínna skala koncert a festival vína.

Podujatie má na svedomí hlavný vinár Monteviejo Marcelo Pelleriti, ktorý vyzerá ako skutočný rock-and-roller. Na celodennom koncerte účinkuje viacero kapiel, väčšinou zameraných na rock a metal, zatiaľ čo účastníci jedia, pijú, nakupujú umelecké remeslá a búchajú hlavy.

Ruky dole, toto je jedna z popredných každoročných udalostí v údolí Uco. Jeho značkový riadok, „ Tvoj pohár, hora a veľa kameňa, ”V preklade znamená:„ Váš pohár, hory a veľa kameňa! ”