Prehľad projektu

• Úroveň zručnosti: Začiatočník

Klíčky často prichádzajú ako súčasť lahôdkového sendviča alebo šalátu zo šalátového baru. Aj keď ich môžete nájsť aj v sekcii produktov miestneho obchodu s potravinami, aby ste sa uistili, že budete jesť tie najčerstvejšie klíčky, pestovanie vlastných klíčkov je najlepšou voľbou. Klíčenie semien si nevyžaduje veľa vybavenia, peňazí ani času. Aby ste však mohli bezpečne pestovať klíčky, musíte vedieť niekoľko základov. Tieto podrobné pokyny vás prevedú procesom pestovania klíčkov v nádobe.

Čo sú klíčky?

Klíčky sú prvý rast, ktorý sa vyrába z naklíčených semien. Tieto drobné rastlinné výhonky majú vysoký obsah kľúčových vitamínov a minerálov. Navyše dodávajú chrumkavú textúru sendvičom, šalátom a smaženým hranolkám. Na rozdiel od väčšiny zeleniny, ktorej rast často trvá týždne alebo mesiace, klíčky dozrievajú už za 3 až 5 dní a na rast nepotrebujú pôdu, hnojivo ani slnečné žiarenie. Potrebujú však vašu pravidelnú pozornosť, ak ich chcete bezpečne pestovať z vášho domova. Uistite sa, že ste dodržali kroky čistenia, oplachovania a vypúšťania uvedené nižšie.

Čo sú Microgreens? Zistite, ako pestovať tieto superpotraviny

Ako bezpečne jesť klíčky

Klíčky sú známym zdrojom chorôb prenášaných potravinami kvôli teplému a vlhkému prostrediu, v ktorom rastú, a skutočnosti, že sa často jedia surové alebo mierne uvarené. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb umývanie klíčkov neodstraňuje škodlivé zárodky, a to Salmonella , E. coli , alebo Listeria , ktoré môžu rásť na vonkajšej a vnútornej strane klíčkov. Varenie klíčkov až do horúcej pary zabíja tieto baktérie a znižuje riziko otravy jedlom.

Použitie špeciálnych klíčiacich semien

Je dôležité používať iba semená, ktoré sú špecificky označené a zabalené na klíčenie, pretože boli testované na vysokú klíčivosť a spĺňajú vyššie bezpečnostné normy ako semená predávané na záhradníctvo. Ale aj keď sa klíčiace semená predávajú ako klíčiace semená, existuje riziko ľudských patogénov v semenách, pretože zdrojom kontaminovaných klíčkov sú zvyčajne kontaminované semená. Semená nakupujte iba od etablovaných renomovaných spoločností, ktoré vykonávajú rozsiahly skríning semien na ľudské patogény.

Existuje mnoho rôznych druhov klíčiacich semien, vrátane lucerny, brokolice, reďkovky, červenej ďateliny, fazule mungo, sóje, šošovice, pšeničnej trávy a celých zŕn s rôznou dobou klíčenia.

Ak práve začínate s klíčením, skúste experimentovať len s jedným klíčkom naraz.

Ako dopestovať zeleninu a bylinky z kúskov odpadu

Čo budete potrebovať

Materiály

• 1 balíček semienok na naklíčenie
• 1 kus gázy a gumičky
• 1 štvrťlitrová nádoba Mason
• 1 stredne veľká miska

Inštrukcie

1. Nájdite si vhodné miesto

   Vyberte si svetlo naplnené a dobre vetrané miesto vo svojom dome, kde je teplota v miestnosti neustále nad 70 ° F. Umiestnite nádobu na klíčenie mimo oblastí, kde sa pripravuje jedlo, domácich zvierat a vysokej premávky v domácnosti.

2. Vyčistite a dezinfikujte vybavenie

   Nádoby na klíčenie a akékoľvek náradie používané v procese klíčenia sa musia pred začatím novej dávky semien vyčistiť a dezinfikovať. Použite ¾ šálky bielidla na galón vody (3 polievkové lyžice na liter) a nádobu namočte aspoň na 5 minút. Potom opláchnite čistou vodou. Môžete tiež dezinfikovať vybavenie, ako sú poháre a gázu, varením vo vode z vodovodu po dobu 10 minút vo veľkom hrnci. Pred manipuláciou so semenami, klíčkami alebo zariadením si dobre umyte ruky.

3. Namočte semená

   V čistej dezinfikovanej nádobe zmiešajte 1 čajovú lyžičku semienok, ktoré chcete naklíčiť, so štvornásobným množstvom vody (4 čajové lyžičky).

4. Zakryte nádobu

   Nádobu prikryte gázou a zaistite gumičkou. Klíčiace viečka, ktoré sa hodia na nádobu Mason sú tiež možnosťou; pomáhajú uľahčiť proces oplachovania.

5. Semená opláchnite a sceďte

   Po 10 až 12 hodinách zlejte prebytočnú vodu, ktorú semienka nevsiakli. Semená dôkladne opláchnite pod studenou vodou z vodovodu. Potom semená sceďte tak, že nádobu nakloníte nad misku, aby mohla odtiecť prebytočná voda.

6. Opakujte

   Počas niekoľkých nasledujúcich dní opakujte krok preplachovania a vypúšťania aspoň trikrát denne alebo každé štyri hodiny. Uistite sa, že zakaždým odstránite čo najviac vody naklonením nádoby, ako je popísané vyššie.

7. Zbierajte klíčky

   Mnohé klíčky sú pripravené na použitie už za tri až štyri dni, iným to trvá o pár dní dlhšie. Klíčky ešte raz prepláchneme a dôkladne scedíme. Zabaľte klíčky do čistej utierky a potom použite a
   odstredivka na šalát, aby ste ich vysušili alebo ich osušte papierovou utierkou.

8. Klíčky skladujte v chladničke

   Zozbierané klíčky chlaďte vo vzduchotesnej nádobe až päť dní. Vyhoďte klíčky, ak začnú meniť farbu, vyvíjať kyslý zápach alebo majú spotený alebo chlpatý vzhľad.

ZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom

„Potraviny, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb.