Kvôli ich jemnej povahe sa výroba stratených vajec môže zdať ako podnik, ktorý je najlepšie nechať na víkendy. Ale s trochou cviku môžete túto techniku ​​varenia vajec zdokonaliť aj na rušnejšie rána. Varenie vajíčka trvá asi 10 minút a môžete si uvariť jedno vajce naraz alebo niekoľko naraz, aby sa raňajky dostali na stôl rýchlejšie. Tento proces môžete trochu urýchliť tým, že sa naučíte robiť pošírované vajcia v mikrovlnke . Ukážeme vám, ako to urobiť oboma spôsobmi a ako si prácu ešte viac zjednodušiť pomocou špeciálnej nádoby na pošírovanie vajec.

Smrek / Joules Garcia

Krok 1: Priveďte vodu do varu

Strednú panvicu (približne 10 palcov v priemere) alebo veľkú panvicu zľahka namažte. Tento krok mazania je voliteľný, ale pomáha zabrániť tomu, aby sa bielka prilepili na steny panvice. Pridajte vodu tak, aby bola panvica do polovice plná, a pridajte lyžicu octu – to pomôže bielkom zostať pohromade – potom priveďte vodu do varu, znížte teplotu na mierny var (bubliny začnú lámať povrch vody).

Tip na testovanie kuchyne: Pre väčšiu chuť vmiešajte do vody 1 až 2 čajové lyžičky granúl instantného kuracieho bujónu. Vajcia môžete pošírovať aj v iných horúcich tekutinách, ako je vývar, mlieko, víno alebo paradajková šťava.

Získajte základný recept na pošírované vajcia

Blaine Moats

Krok 2: Pridajte vajcia

Rozbite studené vajce do malej misky. Opatrne zasuňte vajíčko do vriacej vody, držte okraj misky čo najbližšie k vode. Dávajte pozor, aby ste neporušili žĺtok. Uistite sa tiež, že ste vložili celé vajce naraz, aby sa bielka neroztiekli a nezvädli. Opakujte až s tromi ďalšími vajíčkami, pridajte ich po jednom a rozmiestnite ich v panvici tak, aby každé malo rovnaké množstvo miesta a nezlepili sa.

Tip na testovanie kuchyne: Čím čerstvejšie vajcia, tým lepšie na pytliactvo. Čerstvé vajcia držia kompaktnejší tvar s hustejším bielkom a vycentrovaným žĺtkom, takže sa pri varení toľko neroztečú.

Blaine Moats

Krok 3: Pošírovanie vajec

Vajcia dusíme odkryté 3 až 5 minút, alebo kým bielka úplne nestuhnú a žĺtky nezačnú hustnúť, ale nie sú tvrdé. Vajcia vyberte dierovanou lyžicou. Ak chcete, odrežte hrubé okraje a dochuťte soľou a korením.

Tip na testovanie kuchyne: Počas varenia vajec nenechajte vrieť vodu. Vysoké teploty varenia môžu mať za následok vajcia s tuhými bielkami a múčnymi žĺtkami.

Scott Little

Ako používať panvicu na pošírovanie vajec:

Ak naozaj milujete pošírované vajcia, môžete si ich trochu uľahčiť investovaním do pytliak na vajcia ( Williams Sonoma ). Poháre na panvici na popichovanie zľahka namažte olejom na varenie alebo tukom. Položte hrnčeky na panvicu s vriacou vodou (voda by sa nemala dotýkať dna hrnčekov) a znížte teplotu na var. Rozbite vajíčko do malej misky. Opatrne ho zasuňte do pytliackeho pohára. Opakujte a naplňte každý pohár jedným vajcom. Prikryte a varte 4 až 6 minút, alebo kým bielka úplne nestuhnú a žĺtky nezačnú hustnúť, ale nie sú tvrdé. Prejdite nožom po okrajoch, aby sa vajcia uvoľnili. Prevráťte panvicu, aby ste odstránili vajcia.

Carson Downing

Získajte náš recept na najlepšie vajcia Benedikt

Krok 4: Podávanie stratených vajec

Pošírované vajcia sú najlepšie známe ako hviezda vajec Benedikt, davy-príjemné brunchové jedlo pozostávajúce z anglického muffinu, kanadskej slaniny alebo šunky, pošírovaného vajíčka a holandskej omáčky. Existuje však veľa ďalších chutných spôsobov, ako ich môžete podávať, a nemusí to byť na raňajky alebo neskoré raňajky. Použite ich na vrch zeleninových raňajok alebo obilnej misky, podávajte ich v pikantnej paradajkovej omáčke, pridajte jednu na vrch šalátu. Možností je veľa. Keď už viete, ako vyrobiť pošírované vajíčka, budete ich chcieť použiť na všetko.

Ako pripraviť vajce v mikrovlnnej rúre

Nemáte čas čakať, kým sa voda uvarí? Ešte sa nevzdávajte. Stále môžete urobiť perfektné pošírované vajíčko, ale namiesto toho v mikrovlnke . Začnite pridaním ⅓ šálky vody, ¼ čajovej lyžičky octu a štipky soli do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, ako je šálka pudingu alebo ramekin. Potom do vodnej zmesi jemne rozklepnite jedno veľké vajce a nádobu prikryte plastovou fóliou, pokrievkou alebo malým tanierom.

Príprava vajec na pare je náš obľúbený spôsob varenia vajec na tvrdo

Vložte zakrytú nádobu do mikrovlnnej rúry na 80 % výkon na 50 až 55 sekúnd, alebo kým žĺtok nebude zvonka okrúhly a stuhnutý a bielok je takmer stuhnutý, ale stále trochu priesvitný. Ak použijete plastovú fóliu alebo priehľadné veko, uvidíte, že bielok začne tuhnúť a počas varenia sa zmení na bielok nad žĺtkom. Pretože všetky mikrovlnky sú iné, dávajte pozor na svoje vajíčko, ako sa varí, aby sa neskončilo prehnane.

Naše obľúbené vaječné recepty na raňajky

Opatrne vyberte riad z mikrovlnnej rúry. Ak chcete pevnejšie bielka, nechajte vajíčko vo vode ešte minútu odležať. Odkryte misku. Ak vaječný bielok stále vyzerá príliš priesvitný, vložte vajíčko do mikrovlnnej rúry ďalších 30 sekúnd. Pomocou lyžice zdvihnite vajíčko z vody a nakláňajte lyžicu len toľko, aby tekutina vytiekla. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať