Spomedzi všetkých druhov múky na trhu (univerzálna, celozrnná, bezlepková, chlebová, koláčová a pod.) nie je samokyprijúca múka taká bežná ako kedysi. Ak ste sa s tým ešte nestretli, je to jednoducho obyčajná múka s už obsiahnutými kypriacimi prostriedkami. Toto bola šikovná vec prísada vytvorená v Anglicku pred viac ako 100 rokmi takže námorníci na palubách lodí mohli ľahko vyrábať pečivo.

Keďže teraz máme prístup k prášku do pečiva, sóde bikarbóne a soli, naše recepty vyžadujú použitie týchto ingrediencií namiesto samokysnúcej múky. Ale v prípade, že máte recept na samokysnúcu múku, naša testovacia kuchyňa ponúka jednoduchý spôsob, ako vyrobiť samokysnúcu múku. A ak ste si kúpili vrecko samokysnúcej múky na výrobu sušienok, ale neviete, čo iné z toho urobiť, máme tipy, ako nahradiť univerzálnu múku samokysnutím.

Karla Conrad

Čo je samokysnúca múka?

Samokysnúca múka je kombináciou viacúčelovej múky, sódy bikarbóny, prášku do pečiva a soli.

Ako vyrobiť samokysnúcu náhradu múky

Vyrobiť si doma samokysnúcu náhradu múky je jednoduché. Tu je jednoduchá metóda našej testovacej kuchyne na výrobu samokysnúcej múky:

• Za každú šálku samokysnúcej múky nahraďte jednu šálku viacúčelovej múky, 1 lyžičku prášku do pečiva, ½ lyžičky soli a ¼ lyžičky sódy bikarbóny.

Existujú samokysnúce náhrady múky, ktoré vyžadujú jednu šálku univerzálnej múky, 1½ lyžičky prášku do pečiva a ½ lyžičky soli. Bude to fungovať aj vo vašich receptoch, ale po porovnaní iných výrobkov z kysnutej múky na trhu naša Testovacia kuchyňa uprednostňuje náhradu za obe kypriace.

Stiahnite si našu bezplatnú tabuľku náhrady núdzového pečenia

Náhrada samokyprijúcej múky za univerzálnu múku

Tu je opačný problém. Idete do špajze začať vyrábať banánový chlieb , len aby ste zistili, že máte samokysnúcu múku, nie univerzálnu múku. Zatiaľ netreba bežať do obchodu. Pokiaľ recept, ktorý robíte, vyžaduje kypriace prostriedky (ako banánový chlieb), môžete univerzálnu múku nahradiť samokysnutím.

Podľa profesionáli na pečenie v King Arthur Flour , vyhľadajte recepty, ktoré používajú približne ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva na šálku múky. Samokysnúcu múku môžete nahradiť hrnčekom za hrnček – len vynechajte prášok do pečiva a soľ zo zoznamu ingrediencií vášho receptu. Ak váš recept vyžaduje ako prísadu sódu bikarbónu, stále ju môžete pridať.

Teraz, keď viete, ako vyrobiť samokysnúcu múku, môžete ľahko pripraviť dvojzložkové cesto na bagely, cesto na pizzu a ďalšie. Môžete tiež vyskúšať niektoré z našich receptov, ktoré už vyžadujú samokysnúcu múku, ako napríklad pivný chlieb alebo tyčinky s arašidovým maslom.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať