Či už strúhate hlávku kapusty na kapustový šalát alebo pripravujete zemiaky na raňajky, kľúčom k niektorým z našich obľúbených receptov je vedieť, ako správne nastrúhať zeleninu. Podľa definície, drviť znamená škrabať jedlo cez alebo cez drviacu plochu, aby sa vytvorili prúžky. Jemne nastrúhať znamená robiť dlhé tenké pásiky. Väčšinu zeleniny možno nastrúhať na strúhadle, ručnom strúhadle alebo kuchynskom robote – kapustu, šalát a inú listovú zeleninu však rovnako ľahko nastrúhate nožom. Tu sa dozviete, ako najlepšie nastrúhať mrkvu, zeleninu a všetku ostatnú zeleninu.

Kritsada Panichgul

Ako nastrúhať mrkvu a inú nelistovú zeleninu

Pomocou nasledujúcich krokov sa dozviete, ako strúhať mrkvu, zemiaky, cviklu a inú koreňovú zeleninu. Budete tiež môcť nastrúhať uhorky, špargľu, cuketu, žltú letnú tekvicu a inú nelistovú zeleninu.

1. Dôkladne umyte si zeleninu .
2. Ošúpte zeleninu, ak je to potrebné. S výnimkou reďkoviek sa väčšina koreňovej zeleniny, ako je mrkva, cibuľa, repa, jicama a zeler, zvyčajne pred strúhaním ošúpe. Použite a škrabka na zeleninu ( Cieľ ) na odstránenie vonkajšej kože. Možno budete chcieť uhorky ošúpať, ak je vonkajšia šupka tvrdá, ale nechajte špargľu a letnú tekvicu (ako je cuketa a žltá tekvica) neolúpané.
3. Oškrabte zeleninu cez veľké otvory na krájacom povrchu a krabicové strúhadlo ( Amazon ) alebo na rovinnom strúhadle, začnite od hornej časti strúhacieho povrchu a posúvajte zeleninu na spodok strúhadla. Ak chcete jemne nastrúhať, použite rovnakú metódu, ale prejdite k menším otvorom v krabicovom alebo rovinnom strúhadle.

Tip na testovanie kuchyne: Keď sa zelenina, ktorú strúhate, zmenšuje, je ľahké nastrúhať kožu z končekov prstov alebo kolien, keď sa dostanú príliš blízko k povrchu strúhania. Keď je zelenina nastrúhaná na malý kúsok, nakrájajte tento zostávajúci kúsok ručne na malé prúžky pomocou ostrého noža (Target). Môžete si tiež kúpiť a rukavice odolné proti prerezaniu ( Amazon ), aby ste si chránili ruku.

16 zdravých receptov na krájaný šalát, ktoré sú všetko, len nie nudné

Blaine Moats

Ako nastrúhať kel a inú listovú zeleninu

Áno, šalát si môžete nastrúhať aj doma a nepotrebujete na to strúhadlo. Tu je návod, ako nastrúhať šaláty, ktoré majú voľné (a nie tesne zabalené) listy; medzi ne patrí rímska rasca, maslovník, červený šalát a zelený listový šalát. Tieto pokyny platia aj pre inú listovú zeleninu, ako je kel , kapusta napa, kapusta Savoy, mangold, eskarola, okrúhlica a iná silná listová zelenina:

• Zlikvidujte tvrdé vonkajšie listy a odrežte všetky prítomné tvrdé stonky. Na umytie opláchnite v studenej vode. Sušte alebo odstreďujte v a odstredivka na šalát ( Amazon ).
• Listy poukladajte na reznú dosku.
• Pomocou sekáčika alebo kuchárskeho noža nakrájajte listy priečne na ¼-palcové alebo ⅛-palcové kúsky.

Získajte recept na zimný šalát s kapustou a kapustou

Ako nastrúhať kapustu a ľadový šalát

Strúhadlo nechajte v zásuvke – kapustu a ľadový šalát (okrúhlu zeleninu s pevne zabalenými listami) najlepšie nastrúhate pomocou vášho spoľahlivého kuchárskeho noža. Tu nájdete podrobné pokyny na strúhanie kapusty a šalátu.

Nástroje na skartovanie

Oboje bude fungovať, ale každé má svoje výhody. Kým krabicové strúhadlo ( Amazon ) ponúka viac funkcií, rovinné strúhadlo ( Crate & Barrel ) zaberie menej miesta vo vašej kuchyni a dá sa ľahko vložiť do zásuvky.

Krabicové strúhadlá: Toto jednoduché, lacné zariadenie obsahuje štyri nástroje v jednom. Zvyčajne má povrch na strúhanie, povrch na strúhanie s veľkými otvormi, povrch na strúhanie s malými otvormi a povrch na krájanie.Rovinné strúhadlá: Pozostávajú z jedného drviaceho povrchu (ako je povrch s jemnými alebo veľkými otvormi) pripevneného k rukoväti.

Strúhanie zeleniny v kuchynskom robote

Môžete tiež použiť a potravinový proces r ( Cieľ ) vybavené skartovacím nožom. Postupujte podľa pokynov výrobcu. Naša testovacia kuchyňa neodporúča strúhanie zeleniny v mixéri, pretože mixéry sekajú jedlo na krátke, malé, nerovnomerné kúsky, namiesto toho, aby ich strúhali na dlhé, úzke, jednotné prúžky.

Matematika strúhanej zeleniny

Mrkva, kapusta a iná zelenina sa často používa v receptoch. Tu je návod, ako odhadnúť, koľko z každej zeleniny budete musieť nastrúhať na každú šálku:

Mrkva:1 stredná mrkva sa rovná ½ šálky strúhanej mrkvy.Zemiaky:1 stredný zemiak sa rovná asi 1 šálke strúhaných zemiakov.Okrúhla kapusta:Jedna 2-librová hlava sa rovná 12 šálkam strúhanej kapusty.Napa kapusta:Jedna 2-librová hlava sa rovná 12 šálkam nastrúhaných listov a nakrájaných stoniek.Savoy Kapusta:Jedna 1¾-librová hlava sa rovná 12 šálkam nahrubo nastrúhanej kapusty.Ľadový šalát:Jedna 1¼-libra hlava sa rovná 12 šálkam strúhaného šalátu.

Blaine Moats

Najlepšia zelenina na strúhanie

Tu sú niektoré z najbežnejších spôsobov, ako sa strúhaná zelenina používa v receptoch:

Surová zelenina na šaláty:Niektoré druhy zeleniny, ako je mrkva, jicama, repa, zeler, uhorky a cuketa, môžu byť náročné na konzumáciu v surovej forme, pokiaľ nie sú nakrájané na malé kúsky. Nastrúhaním sa rozbijú na mäkšie kúsky, ktoré sa ľahšie konzumujú. Šalát na sendviče a tacos:Nastrúhaný špenát, listový šalát a ľadový šalát dodávajú tacos a sendvičom skvelú textúru. Pevná zelenina do šalátov:Surová statná zelenina, ako je švajčiarsky mangold, okrúhlica a escarole, je zvyčajne príliš hrubá na to, aby sa dala jesť vo veľkých kusoch. Pred pridaním do iného šalátu ich nastrúhajte. Mrkva a cuketa na pečenie:Z mrkvy a cukety sa často vyrábajú pečené dobroty, ako je mrkvový koláč alebo cuketový chlieb. Pred pridaním do receptu budete musieť túto zeleninu nastrúhať. Kapusta na coleslaw:Kapusta je základnou zložkou tradičného šalátu coleslaw, hoci možno použiť aj inú strúhanú zeleninu, ako je mrkva, cibuľa, jicama a špargľa. Použite posypanie jemne nasekanými surovými reďkovkami a inou farebnou zeleninou na ozdobenie jedál, ako sú dipy na párty. Zemiaky na hash brown:Ak máte chuť na hash brown so slaninou a vajíčkami, vytiahnite strúhadlo alebo vyskúšajte kreatívny pohľad na latkes s touto mochi verziou (na obrázku vyššie).

Potom, čo si nastrúhate všetku zeleninu podľa vášho srdca, prejdite na vegetariánske rezance . Špiralizujte cuketu na lasagne alebo maslové tekvicové rezance na cestoviny s nízkym obsahom sacharidov.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať