Lauru som stretol na poschodovej Clermont Lounge , strip klub v Atlante.

Bol som tam pravidelným členom vo svojich skorých 20 rokoch, hlavne preto, že moja kamoška Robyn bola barmanka. Získala som veľa priateľov a cez týždeň s kalnými očami som stretla Lauru Brennan-Bissellovú, ďalšiu barmanku.

V tom čase sme s Laurou robili drobné práce v reštauráciách, chodili sme na bicykloch a príliš veľa času trávili v baroch. Dozvedeli sme sa, že aj napriek mojim portorickým koreňom a jej dedičstvu vo Virginii / Washingtone, D.C. sme mali podobnú výchovu. Obaja sme zažili finančné ťažkosti, bojovali sme s nestabilnými rodinami a prežili sme extrémne násilie.

Víno a jedlo sa javili ako spôsob, ako sa môžeme spojiť a vytvoriť si budúcnosť. Rozprával som sa s Laurou o slávnom vyprážanom kuriatku z masla Povodie , kde som bol hostiteľom. Ukázala mi, ako pripraviť pečený mac a syr, inšpirovaná čiernymi južankami, ktoré naučili matku variť. Celé hodiny sme sa rozprávali o nákupoch potravín, zručnostiach s nožmi a o tom, čo chutilo.

Víno a jedlo sa javili ako spôsob, ako sa môžeme spojiť a vytvoriť si budúcnosť.

Laura odišla z Atlanty necelý rok po tom, čo sme sa stretli. Za posledných 12 rokov precestovala Áziu a žila v nej Barcelona , kde sa zamilovala do prírodných vín a rozhodla sa stať vinárkou. Skončila v Kalifornii a založila si vlastnú značku s názvom Neznáme . Presťahoval som sa do New Yorku a stal som sa rozhlasovým producentom a spisovateľom jedla a cestoval som do Kuba , Oaxaca a po celých USA zaznamenávať ústne histórie o latinskoamerickom jedle a kultúre.

S Laurou sme sa zišli, aby sme usporiadali a usporiadali večer s jedlom a vínom o 18 dôvodov , nezisková komunita zameraná na varenie v San Franciscu. Kuchári tam pripravia recepty z mojej kuchárskej knihy, Kokosové orechy a koláče (University Press of Florida, 2018) a Laura sa spojí so svojimi vínami. Bude to hybrid môjho portorikánskeho a nášho južanského prostredia: vyprážaná polievka z plantajnu, pomaly uvarené bravčové rebierka s grilovanou omáčkou z guava a kokosovou dušou bôčik. Prekonáme svoju minulosť Ružová a sofrito .

Konverzácie s Cabernetom Sauvignon

'Je neobvyklé, že ženy ako my skončili tu,' uviedla v nedávnom telefonáte.

Má pravdu. Nie je žiadnym tajomstvom, že svet jedál a nápojov musí diverzifikovať a oslavovať príspevky žien. Dúfam, že ja a Laura - dve kamarátky, ktoré sme sa stretli pri lacných nápojoch - môžeme pripraviť pôdu pre šikovnejšie a nezávislé ženy, aby mali miesto pri stole.