Slad alebo zrná spracované na varenie sú pre a pivo štýl. Účet za zrno dodáva hotovému výrobku arómu, chuť, pocit v ústach, zadržiavanie hlavy a farbu.

Slad je bohužiaľ často zatienený chmeľom. Avšak prehliadnuť to je chyba. Okrem vyššie uvedených atribútov poskytuje aj fermentovateľné cukry, ktoré vytvárajú alkohol.

Zrná vhodné na varenie prechádzajú niekoľkými krokmi predtým, ako sú pripravené na namáčanie do kaše. Po zbere sa zrná uskladnia, namočia a vyklíčia alebo naklíčia, čím sa jednotlivé jadrá pripravia na varenie. Sladári potom zrná sušia v peci alebo pekárni, lieči ich a posielajú do pivovarov.

Čerstvá taška so sladom je ako farba a plátno v jednom, pripravená pre pivovarníka, aby vytvoril umenie.

Všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli dnes začať s domácim pivom

Pšenica a dvojradový jačmeň patria medzi najobľúbenejšie pivovarské zrná vďaka svojej dostupnosti a cereálnym a chlebovým príchutiam, ktoré dodávajú. Pšenicu nájdete v obilninách populárnych nemeckých štýlov piva ako hefeweizen a dvojradovú v amerických štandardoch ako Samuel Adams Boston Lager.

V krajine zaznamenali nárast počtu sladovníkov, ktorí dodávajú pivovarom špeciálne a miestne zrno.

Rastúci počet pivovarov pridáva na svoje štítky informácie o účte za zrno piva. Poznanie niekoľkých kľúčových slov vám pomôže lepšie pochopiť jeho chute a arómy.

Karamelové slady prepožičiavajú sladkosť. Pražené slady majú svoje meno, môžu však pridať aj príchuť kávy, čokolády a karamelky. Raž dodáva pivu pikantnosť, zatiaľ čo cirok dodáva orechy a zemité tóny.

Kukurica, ak je použitá správne, môže dodať rustikálnu chuť. Special B je slad používaný v mnohých výrobkoch Belgické štýly piva . Má silnú cukrovú príchuť spolu so sušeným ovocím, ako je hrozienka.

Oves si získal obľubu u pivovarov, ktorí ho vyrábajú IPA v štýle nového Anglicka pretože dodávajú telo. Pšenica je tiež populárna v štýle, a to vďaka textúre, ktorú poskytuje.

Existujú aj údené slady. Ich chuť a aróma môžu byť polarizačné, ale krása je v jemnej, popolavej a drevitej aróme u vrátnika alebo pekla.

Nový sprievodca chmeľom v pive

Zatiaľ čo väčšina obilia pestovaného na Stredozápade je určená na jedlo alebo krmivo, je dôležitá časť pridelená na výrobu piva. Bez neho by sme si nedali pivo, ako ho poznáme a milujeme.

Slad si zaslúži aspoň sústo úcty, keď si pochutíte na pollitri.