Ľahkosť a priehľadnosť vo víne sa pre mňa stali základnými. Nie formálnym hodnotením a recenzovaním, kam všetko smeruje a má ísť, ale na osobnej úrovni.

Vo svojej profesionálnej funkcii recenzenta vína skutočne využívam svoj tréning, pamäť, skúsenosti a úsudok na to, aby som dal víno. Hľadám rovnováhu, intenzitu a čistotu, a ak budú správne splnené, skóre bude vysoké bez ohľadu na štýl. Mojou úlohou je posudzovať kvalitu a presne opísať víno.

Ale ochutnávka a pitie sa zásadne líšia.

Pokiaľ ide o dúšok, nie o pľuvanie, túžim po ľahkosti a priehľadnosti a nemyslím tým nalievanie, ktoré je jemné a tenké.

Naopak, myslím elegantné a štíhle. Túžim po vínach, ktoré neprekonajú, ale oživujú, po vínach, ktoré povzbudzujú. To platí dokonca aj pre zimné červené v mojom dome.

Ťažkosti vo víne to pre mňa jednoducho nerobia. Chcem skôr hĺbku ako silu a zvyčajne to prichádza s vyššou kyslosťou a nižším obsahom alkoholu. Verím, že oba tieto prvky umožňujú jasnejšie presvitať ovocie, ktoré sa do vína dostane. Toto mám na mysli transparentnosťou.

Je to len žart, ktorý mi môj redaktor hovorí „kyslý čudák“, pretože ma vždy ťahalo k pikantnému vzrušeniu vín s vysoko oktánovým obsahom kyselín. Došiel som k presvedčeniu, že kyslosť funguje ako bodové svetlo, ktoré rozjasní celé chuťové bunky a osvetlí všetky nuansy chutí. Chcem žiť v tomto svete brilantnosti.

Ako skutočne ovplyvňuje dub víno?

Aby tento koncept fungoval, musí byť základné ovocie pôvodné. Víno nepotrebuje pri zvýšenej koncentrácii príliš výrazný dub, malo by pochádzať z hrozna vhodnou extrakciou.

Mám šťastie, že početné podnebie prináša môj preferovaný štýl vína, ktorému pomáhajú vinári, ktorí sa vyžívajú vo vyjadrovaní tejto definujúcej okrajovosti. Som ale tiež šťastná, že sa príliv módy otočil.

Keď som sa prvýkrát začal učiť o víne, všeobecne sa verilo, že väčšie je lepšie. Dnes sa všetci dozvedeli, že menej môže byť viac.

Slobodne priznávam, že moja pivnica je plná tradičných sektov, elegantných Rulandské modré , živé Blaufränkisch a suché Rizling a nedotknuté, priehľadné vína, ku ktorým gravitujem, sa vyrábajú po celom svete. Tento štýl nie je módnym výstrelkom, ale trvalou módou.

Budem naďalej hľadať milosť a kľukatosť nad čírou mocou, bez ohľadu na to, kde na svete sa víno vyrába. Nikdy nezabudnem, ako mi to povedala Cathy Corison Napa Cabernet fungoval najlepšie „na križovatke sily a elegancie.“ Nakoniec to všetko závisí od dobrého poľnohospodárstva a dôvery: Ak je ovocie dobré, dá sa zachytiť v najživšej podobe a samostatne stáť.

Kyslosť, zameranie a čistota nám pomáhajú vidieť víno také, aké je, a nahliadnuť do skutočnej vínnej krásy v najprirodzenejšom stave.

Päť vín na pitie na svetle

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 dolárov, 96 bodov . Nad vôňami koláča, jasne červeného ovocia sa vznáša opojná kvetinová nota fialovej a pivonky. Chuť je mierne tmavšia a čučoriedka dodáva sviežim tónom brusníc a červeného ríbezle, zatiaľ čo biele korenie a škoricový lesk. Telo je zvlnené, vedené tými najlepšími trieslovinami a prešpikované nesmierne povznášajúcou sviežosťou. Na konci je zjavné krásne zalievanie. Hodvábna, štíhla a ach tak zvodná. Piť 2022–2035. Modré dunajské víno Co. Pivničný výber. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (frank) 170 dolárov, 95 bodov . Jemné vône lieskových orieškov, toastov a listových bylín dodajú tomuto povzbudzujúcemu vínu rozmer sviežej červenej čerešne a bobule. Jeho pevný a presný štýl je umocnený trblietavou kyslosťou červeného ríbezle a dekou jemných zamatových tanínov na konci. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (šampanské) 85 dolárov, 94 bodov . Styl Billecart-Salmon je suchý, takže Extra Brut bude takmer suchý na kostiach. Toto víno je svieže a pevné, s príchuťou grapefruitu a citrusov a s oceľovo-minerálnym charakterom. Je stále mladá, svieža a musí dozrieť, aby rozkvitla vo veľmi jemné šampanské. Nápoj z roku 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 dolárov, 92 bodov . Grapefruitové, citrónové a mandarínkové tóny sa zjednocujú na nose a na podnebí tohto vína a vytvárajú zaujímavú súhru zrelých a koláčových citrusov, ktoré brnia na jazyku a zametajú všetky zmysly. Je napnutá, svieža, ovocná a plná osvieženia a radosti. Gonzalez Byass USA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 dolárov, 92 bodov . Drvená skala a okvetné lístky ruží vítajú chuť jemnej zložitosti v tomto ľahkom, klasicky vyrobenom víne zo skvelého miesta. Rebarbora, krvavý pomaranč a chrbtová kosť tanínu sa miešajú s ľahkosťou okolo sviežej kyslosti a trvalého podpichovania čierneho čaju. - Virginie Boone