Väčšina vín, ktoré si dnes vychutnáme, sa vyrábajú z Vitis vinifera , európsky druh viniča hroznorodého zodpovedný za známe hrozno ako Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot a Pinot Noir. Ale ako technológia a vinohradníctvo napreduje, čoraz viac vinárov sa obracia na kategóriu hrozna známu ako hybridy.

Hybridné hrozno , vyrobené krížením európskych viniča Vitis vinifera s americkým Vitis labrusca alebo násypy viniča hrozno, sa pôvodne pestovalo ako reakcia na fyloxéra . Po tom, čo škodca koncom 1800-tych rokov zničil väčšinu viníc v Európe, šľachtitelia hrozna experimentovali s novým hroznom odolným voči hmyzu a chorobám, ktoré by nemalo taký vplyv na škodcu alebo iné problémy, ako je hniloba, plesne alebo nízke teploty.

Aj keď tieto hybridy poskytli riešenie, v Európe sa veľmi neobjavovali. Vinári našli príchute, triesloviny a kyselina štruktúra hrozna Vitis vinifera priaznivejšia ako hybridné odrody, často sa predpokladá, že produkuje jednoduchšie vína s pižmovými arómami a príchuťami. V európskych vinárskych oblastiach bolo až donedávna hybridné hrozno do značnej miery zakázané.

Pravda za vašimi obľúbenými vínami

Podľa Dr. Josého Vouillamoza, švajčiarskeho genetika a spoluautora hrozna, je dnes menej ako 5% viníc na celom svete vysadených hybridným hroznom. Vinné hrozno . Ale ako to ovplyvňuje zmena podnebia veľa oblastí , vinári začali objímať nové hrozno.

Pestovatelia v Languedoc-Roussillon a Bordeaux sú medzi prvými vo Francúzsku, ktorí vyrábajú vína s týmito rezistentnými kultivarmi.

V Severnej Amerike existuje bohatá história chovu hybridov. Mnohé z nich boli vyvinuté na Cornellovej univerzite a univerzite v Minnesote. Na miestach ako Vermont, Michigan, Kanada a oblasť Finger Lakes v New Yorku má hybridné hrozno rád Chambourcin , Vidal White alebo Marquette sa pestujú už desaťročia.

Mnohí teraz zušľachťujú vína, ktoré sa nimi vyrábajú, a milovníci vína sa pomaly ohrievali na svoj potenciál.

Tu je sprievodca po niektorých najbežnejších hybridných hroznoch a po regiónoch, ktoré s nimi vyrábajú jedinečné a pôsobivé vína.

Vinica hrozna Frontenac Blanc v kanadskom Quebecu / Getty

Biele hybridné hrozno

Zlatý kabernet

V roku 2001 Lucian Dressel z Davisov vinohradnícky výskum vytvoril Cabernet Doré. Jedinečné kríženie Cabernet Sauvignon a červeného hybridu Norton prinieslo biele hrozno, pravdepodobne recesívny gén od Sauvignon Blanc, rodiča Cabernet Sauvignon. Jeho vlastnosti sú podobné ako u starého rodiča so zelenou pokožkou, s krémovejšou textúrou a kvetinovejšími tónmi ako Muscat alebo Sémillon. Iba v niekoľkých štátoch má vinice vysadené, mnohé sa nachádzajú na stredozápade.

Cayuga

The Cayuga Biele hrozno bolo vyvinuté v Cornelle v roku 1945 a neskôr uvedené na trh v roku 1972, určené pre blízku oblasť Finger Lakes, kde sa vyskytuje v mnohých šumivých vínach. Mimo New Yorku sa Cayuga pestuje vo Vermonte a Pensylvánii, kde sa môže štýlovo pohybovať od suchých a citrusových až po bohaté dezertné vína z neskorého zberu.

Bodliak

Križovatka Chardonnay a Seyval Blanc bola Chardonel vyvinutá v Cornelle v roku 1953 a bola uvedená na trh a pomenovaná v roku 1990. Vo vinici je Chardonel podobný ako Chardonnay a zachováva si svoju výraznú kyslosť. Rastie dobre v Michigane a Arkansase.

Hrozno Vidal Blanc / Getty

Polmesiac

Jeden z najchladnejších hroznov, Polmesiac bol pomenovaný po malom meste v Minnesote, kde ho vyvinuli chovatelia univerzity v Minnesote a bolo vydané v roku 2002. Hrozno má vysokú hladinu cukru a kyslosti a často sa používa na výrobu sladkých alebo polosladkých vín, z ktorých vychádzajú plody kôstkového ovocia, citrusové a tropické ovocie. arómy.

Seyval White

Jeden z najviac vysadených hybridov východne od Skalistých hôr, Seyval White ako prvý vytvoril Bertille Seyve vo Francúzsku. Produkuje čerstvé, svieže vína vyzreté s atraktívnou citrusovou, broskyňovou a trávnatou vôňou. Hrozno je populárne v Kanade, na americkom Stredozápade, v New Yorku a Anglicku, kde sa bežne mieša do šumivých vín.

Tramín

Toto hrozno, ktoré vydala spoločnosť Cornell University v roku 1996, je krížencom spoločnosti Gewürztraminer a francúzsko-amerického hybridu Joannes Seyve 23.416. Tramín má podobné kvetinové a korenené aromatické vlastnosti bežné pre Gewürztraminer, stále je odolný voči plesňovým chorobám a chladnému podnebiu. Vysádza sa na východnom pobreží a na stredozápade, kde si ho ako podpisové víno štátu vybrala Rada pre vinné víno Indiana.

Vidal White

Vidal Blanc, ktorý vo Francúzsku vyvinul v 30. rokoch minulého storočia Jean Louis Vidal, sa často skracuje iba ako „Vidal“, niekedy sa porovnáva s rizlingom. Podľa toho, kde sa pestuje, môže byť Vidal svieža a citrusová alebo viac ananásová a kvetinová.

Križovatka Ugni Blanc a hybridnej odrody Rayon d’Or, Vidal Blanc sa pestuje široko okolo Veľkých jazier, kde sa z hrozna s hrubou šupkou vyrába ľadové víno v Ontáriu a na Finger Lakes. Používa sa tiež na výrobu suchých vín v Pensylvánii, New Jersey, New Yorku a Virgínii.

Zmena podnebia a kanadský priemysel ľadových vín

Červené hybridné hrozno

Baco čierna

Táto odroda s tmavou pleťou má príchuť bobúľ a čiernych čerešní, ktorá je schopná usmerniť vôňu Beaujolais alebo údolia Rhôny. Vytvoril Francois Baco počas epidémie fyloxéry vo Francúzsku, Baco čierna je jedným z mála hybridných hroznov, ktoré sú historicky povolené v európskom označení, kde sa pestuje v Gaskonsku na výrobu brandy Armagnac. V Severnej Amerike sa pestuje predovšetkým v Kanade, New Yorku, Oregone a Novom Škótsku.

Catawba

Predpokladá sa, že toto hrozno fialovej farby, označené svojou výraznou „líščou“ alebo pižmovou príchuťou, vzniklo niekde na východnom pobreží USA, kde sa stále pestuje predovšetkým v okolí jazera Erie a Finger Lakes. Je to pravdepodobný kríž Semillon a neznáma odroda Vitis labrusca.

Catawba hrala dôležitú úlohu v ranom americkom vinárstve, ale bola objavená z nemilosti, pretože boli objavené priaznivejšie hybridy. Z jeho klonálnej mutácie Pink Catawba sa vyrába ružové, ktoré je sladšie a má nižšiu kyslosť. Pripomína biely Zinfandel.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 a Plantet boli skrížení, aby vytvorili Chambourcin, dielo francúzskeho biochemika Joannes Seyve (syn Bertilleho). Chambourcin, považovaný za jeden z najlepších francúzsko-amerických hybridov, je teinturierová odroda, červené hrozno s tmavou šupkou aj dužinou. Vytvára živé, aromatické červené vína, ktoré sú často v trieslovinách vyššie ako v iných fľaškách na báze hybridu. Široko zasadené hrozno nájdete v Ontáriu na stredozápade USA a na východnom pobreží až na juh do Severnej Karolíny.

Frontenac Noir Grapes / Getty

Frontenac

Niekedy sa označuje ako Frontenac Black , bol tento zložitý kríženec hybridu Landot Noir s pôvodným viničom Vitis riparia vyvinutý na univerzite v Minnesote v roku 1978 a bol uvedený na trh v roku 1996. Potom, v roku 2003, bola uvoľnená šedá mutácia hrozna s názvom Frontenac Gris s bieloplodá mutácia Frontenac Blanc v roku 2012. Frontenac s tmavou pleťou zaznamenal úspech v Minnesote, kde je jedným z najčastejšie vysádzaných hroznov, ako aj vo Vermonte, kde sa z neho vyrába rustikálny produkt. iskrivý-prírodný vína.

Marquette

Tento hybrid s modrými plodmi, vnuk Pinot Noir, bol vyrobený v roku 1989 na univerzite v Minnesote a do predaja pre verejnosť sa dostal v roku 2006. Rovnako ako Chambourcin, aj Marquette je teinturierová odroda s modro zafarbenou šupkou a farebnou dužinou vo vnútri.

Je to všestranné hrozno, ktoré môže byť voňavé a ovocné, alebo môže vyžarovať zložitejšie vlastnosti, ako je tabak a koža. Známy pre svoju odolnosť v chladnom počasí, nájdete ho väčšinou v Minnesote, Vermonte a New Yorku.

Norton

Norton sa pestoval začiatkom 18. storočia v Richmonde vo Virgínii, kde ho Dr. Daniel Norton najskôr zasadil do svojich viníc. Čoskoro nato sa stalo dominantným hroznom na východnom pobreží, ako aj v stredozápadných štátoch, ako je Ohio. Väčšina z týchto vinohradov bola počas zákazu roztrhaná a opätovne vysadená hroznom Concord. V posledných rokoch sa vinári vo Virgínii a Missouri snažili oživiť hybridné hrozno, ktorého pôvod je stále neznámy.