Niektorí túžia po veľkých kabínach Cali. Iní túžia po remeselnej káve. Som závislý na IPA, trpkom plagáte amerického remeselného piva.

Bola to láska na prvý dúšok.

Po rokoch ležiakov v Rocky Mountain mi moje prvé víťazstvo HopDevil znova zapojilo chuť.

Chcel som viac, a tak som hľadal IPA, ktoré balili čoraz ťažšie dávky horkosti a chlastu. V priebehu rokov boli moje chuťové poháriky - láskyplne, slávne - porazené v podrobení, takže keď som upil niečoho ľahšieho, bolo to ako piť vodu s príchuťou zrna.

Nebol som jediný, kto si myslel, že väčšie je lepšie. IPA je najobľúbenejšie remeselné pivo na svete a tento štýl pomohol urobiť z „remeselného piva“ pojem pre domácnosť.

„V období formovania remeselného piva,“ hovorí Mike Stevens, generálny riaditeľ spoločnosti Founders Brewing Co., „Museli sme ľudí biť po hlave plnými plynmi.“

Časom ma však začalo unavovať búšenie chuti. Stále som vykopával citrusové, voňavé vône spoločnosti IPA, ale drsná horkosť bola čoraz nepríjemnejšia. Chcel som nuance, nie niečo, čo mi nahlodalo zubnú sklovinu.

Ale v poslednej dobe sa kyvadlo IPA začalo hýbať plynulejším smerom. Pivovary používajú nové odrody chmeľu, ako napríklad citrónovú vôňu papáje a melónovú galaxiu, aby priniesli užitočné množstvo komplexných chutí a vôní bez tejto horkosti. A veľa z týchto nových IPA - Zakladatelia IPA po celý deň , Walker Easy Jack a Nová belgická pomalá jazda —S nízkym obsahom alkoholu, ako napríklad s nízkym obsahom Bud Light.

Steve hovorí:

Dokonca aj niektoré z imperiálnych IPA, najtrpkejších z horkých pív, vykazujú známky mäknutia.

'Ak tvoje chuťové poháriky stroskotajú po jednej pohári, aký to má zmysel mať druhú?' hovorí Jeff Baker, „riaditeľ fluidných aktív“ vo Farmhouse Tap & Grill, pivovare v Burlingtone vo Vermonte.

Je príliš skoro na to, aby ste vyleptali náhrobok pre vlhké a silné IPA. Remeselné nápoje tvoria iba 11 percent piva, ktoré Američania pijeme, takže epifány a cesty ako ja budú pokračovať až do budúcnosti.

Ak však stále šťastne stúpate k trpkému vrcholu IPA, vo všetkých ohľadoch pokračujte. Pite, čo vám chutí. Stačí vedieť, že zjazd sa ukazuje rovnako chutný.