Ružové vína nie sú maskujúce biele ani potenciálne červené, často ponúkajú osviežujúce vlastnosti bielej farby spolu s bohatou štruktúrou červenej. Taliansko ponúka celý rad možností ružovej farby, ktoré sa tiahnu celým polostrovom a sú hlboko spojené so svojimi príslušnými územiami. Od sopečných pôd na Sicílii až po morénsky amfiteáter Franciacorta je tu niečo pre každé poschodie - a jedlo. Ako káže talianska tradícia, víno si treba vychutnať k jedlu. Tu je niekoľko návrhov talianskych rosato, ktoré sa dajú spojiť s klasickým letným cestovným.

Ferghettina - Laure Gatti vo vinici

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Ferghettina, ktorú vlastní a prevádzkuje od roku 1991, sa nachádza v samom srdci Franciacorta, kde sa vyrába sekt s rovnakým názvom tradičným spôsobom. Hlavným zameraním vinárstva je udržiavať osobnosť hrozna, zvyšovať jeho vlastnosti prostredníctvom minimálnych zásahov a dlhého zrenia na jemných kaloch - 36 mesiacov pre Brut Rosé - vo fľašiach štvorcového tvaru, ktoré sú určené na zvýšenie kontaktu. „Naše ružové z hrozna Pinot Nero je plné osobnosti, štruktúry a bohatstva,“ hovorí ekologička Ferghettina Laura Gatti. 'Potrebuje rovnako silné arómy, ako napríklad rybársky guláš v ľahkom paradajkovom vývare.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, považovaný za jedného z popredných odborníkov na ružové víno v Taliansku, si stanovil za svoju misiu propagovať toto historicky bohaté označenie na Lombardskom jazere Garda, ktoré vyrába ružové od roku 1896, zvyšovaním kvality výroby v tejto oblasti. Dcéra Nicole Vezzola nám pripomína, že ružové by sa mali považovať za samostatnú kategóriu a pre párovanie jedál navrhuje: „crudi, ale aj špagety s mušľovou omáčkou a nakrájanými paradajkami - slané prvky vína pomáhajú vyčistiť chuťové bunky a zároveň zvýrazňujú chuť mušlí. . “

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta a Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Rodina Canella vyrába voňavé a prístupné víno Prosecco z hrozna vypestovaného na viniciach na úbočí severovýchodného Talianska už viac ako 70 rokov. Ich ružová je náhodou obľúbená Nicoletta Canella. 'Nie je lepšie párovanie ako vyprážané krevety a kalamáre,' hovorí. 'Šumenie pomáha vyčistiť obloha, ale víno je vďaka Martinottiho metóde dostatočne ľahké, aby neprekonalo jemné chute rýb.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini je mladé vinárstvo s vinicami v šiestich regiónoch Talianska. Medzi jej zamestnancov patrí niekoľko enológov, ktorých odbornosť pokrýva mnoho rôznych odrôd, terárov a použitých štýlov. Hrozno Montepulciano pre vinárstvo Cerasuolo d’Abruzzo je zozbierané len tak mimo vrcholového zrenia, aby sa udržala kyslosť požadovaná pre ružu, ale dosť neskoro na to, aby ponúkla vynikajúcu štruktúru Montepulciana. „Je to ideálne riešenie, keď nestačí jednoduchá biela farba a naopak plná červená,“ hovorí manažér exportu Gianni di Naccio. Myslite na surové tyčinky, biele mäso a hlavne na pizzu.

Víno Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé sa vyrába z hrozna Aglianico vypestovaného v Basilicate, suchej, dobre vetranej, polohorskej oblasti v južnom Taliansku. Vinice sa nachádzajú 900 metrov nad morom, čo umožňuje hroznu udržiavať kyslosť požadovanú pre sekt pri zachovaní sily Aglianico. „Skutočný klenot, vyskúšajte sushi alebo dokonca celé pečené ryby so zemiakmi, olivami a cherry paradajkami,“ hovorí Gianni.

Pietradolce - Michele Faro vo vinici

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce sa venuje všetkému sicílskemu, najmä však etnickému. Ekologické vinárstvo so strešnou záhradou sa nachádza na hore Etna, ktorá si pravidelne nachádza svoju ohnivú hlavu. Láva z minulých erupcií obohatila pôdy o množstvo minerálov, ktoré sa dobre hodia na výrobu dobrého vína. Aj keď je vinárstvo mladé, jeho vinice nie sú - hrozno Nerello Mascalese pre svoje ružové víno pochádza zo 40-ročných viníc. „Naše rosato má charakter, vynikajúcu minerálnosť a sviežosť,“ hovorí majiteľka Michele Faro. 'Vyniká výraznými príchuťami, ako je napríklad grilovaný tuniak v sicílskom štýle so sladkokyslou cibuľou.'