Celebrity,

Kurt Russell na víne

The hviezda z Náhrobný kameň , Veľké problémy v malej Číne , Zázrak a desiatky ďalších filmov, sa teraz snaží vyvážiť svoju hereckú kariéru so svojou vášňou pre výrobu vína. 63-ročný Russell sa podelil o svoj príbeh a popíjal fľašu svojho GoGi Pinot Noir vo svojej novej miestnosti na ochutnávanie vín The Saloon Wine v kalifornskom Los Alamos.

Ako ste skončili s výrobou vína v okrese Santa Barbara?
Robil som obraz s volaným Quentinom Tarantinom Dôkaz o úmrtí v Sta. Rita Hills AVA a ja sme mali šesť týždňov na to, aby sme objavili oblasť a Pinoty. Začal som vymedzovať túto štruktúru v Pinotoch - bola tu podobnosť, ale všetky boli odlišné.

Ovplyvnil váš priateľ Fess Parker, vinár, ktorý sa stal hercom v údolí Santa Ynez Valley, vaše rozhodnutie vyrábať víno?
Rád som chodil za Fessom. Len som si myslel, že je to naozaj super človek. Párkrát som začal s Fessom hovoriť o víne. Povedal: „Kurt, nie si na to iba zvedavý - myslím si, že ťa to zaujíma a mal by si sa tým riadiť.“ K tomu ma to trochu podnietilo.

Vyrábate svoje vína v Ampelos Cellars v Lompoc, ako sa vám páči práca s Peterom a Rebeccou?
Vedel som, čo chcem robiť vkusne, ale nemal som nijaké tušenie, ako to urobiť. Boli úžasní, keď ma učili. Za posledných 12 rokov sa z Peter’s vyvinul odborný vinár. Má tento druh otvorenosti a nebojácnosti. Páči sa mi, že hospodária na tom, že to bol prvý udržateľný, organický a biodynamický vinohrad s trojitým certifikátom v Spojených štátoch.

Prídete do Lompocu na žatvu?
Áno, milujem úrodu. Zmierte sa s tým, že sa narodí dieťa. Myslím, že každý rozumie romantike a zvláštnej kvalite úrody. Je to vzrušujúce a vo vzduchu je potenciál.

Aký je tvoj cieľ pri víne?
Pokiaľ má víno vynikajúcu rovnováhu a štruktúru, pokiaľ je jeho chuť rovnaká a rovnako dobrá ako vôňa, taká brilantná ako jeho kvetinová kvalita. Pokiaľ dosiahnete po všetkých stránkach najvyššiu úroveň, ale musia sa všetky zhodovať, potom máte víno, ktoré si dokáže prenasledovať svoj vlastný chvost.

Ako si myslíš, že Sta. Rita Hills je v porovnaní s ostatnými regiónmi produkujúcimi Pinot Noir?
Po tom, čo som precestoval celý svet a mal možnosť ochutnať Pinoty odkiaľkoľvek, moje osobné presvedčenie je, že oblasť Santa Rita Hills je, okrem Burgundska, najlepším miestom na výrobu Pinot. A skutočnosť, že je to dve a pol hodiny od Los Angeles, je pre mňa len vynikajúcim šťastím.

Keď ste začali vyrábať, aká jasná bola vaša vízia pre víno?
Nemal som nijaké otázky o tom, čo chcem robiť. Myslím si, že je to jedna z najdôležitejších vecí vo vinárstve. Je to ako pri filmovaní, musíte vedieť, čo chcete robiť. Ak viete, čo chcete robiť, a potom to môžete urobiť. Ak neviete, čo chcete robiť, mínus potom jednoducho dostanete to, čo dostanete.

Všimli ste si ďalšie podobnosti medzi vinárstvom a filmom?
Celé rozprávanie filmov začína scenárom, a to sa chystáte vytvoriť. Potom to nahodíš. Vaše ingrediencie začínajú spolu krúžiť. Riaditeľ je ako váš vinár. Milujem to! Spôsob, akým ho pestujete v teréne, je spôsob, akým pestujete príbeh a prácu s hercami, potom striháte, beriete zo seba maximum a dávate ich do plechovky. Berieme všetko, čo je v našich silách. Krájame presne v tom okamihu, keď máme pocit, že hrozno dozrelo. V konečnom dôsledku je proces úpravy miestom, kde sa film robí, a nakoniec ku mne dospejete tak, že k nej dospejete, a kým nebude táto zmes to, čo chcete, kým tento proces úpravy neprebehne, nemáte nič .

Chcete, aby GoGi rástol a stal sa mainstreamom?
Bude to so mnou vždy ‚butik‘, pretože to chcem mať stále na rukách. Je to vzrušenie, ktoré z toho mám. Moju držím v sude dlho, rád ju nechám zabrať. Pretože nemám veľkú operáciu, dostal som nejaký iný luxus, čo je trochu viac času.

Už ste niekedy uvažovali o uvedení svojho mena na štítok a čo je to GoGi?
Nezaujímalo ma facku po Kurtovi Russellovi do fľaše - akoby to malo niečo znamenať pre kvalitu vína. Je to jednoducho GoGi, čo je len stará prezývka, ktorú som mal ako dieťa.