Čo je lepšie ako pekanový koláč? Špicatý pekanový koláč. Môže to znieť trochu neintuitívne, ale trochu bourbon vyvažuje to, čo niektorí považujú za neuveriteľnú sladkosť lepkavej cukrovej náplne tejto sviatočnej základnej látky. Komplexné chute ducha s náznakmi karamel , vanilka a dym, zintenzívnia orieškovú chuť koláča. Robí to bez pridania veľkého množstva cukru, výsledkom čoho je jemný koláč, ktorý si určite získa aj tých otravných hostí, ktorí môžu tvrdiť, že nemajú chuť na sladké.

Prvky, ktoré robia bourbon „bourbon“, sú to, čo z neho robí taký dobrý doplnok k dezertom. Plnohodnotná whisky musí byť vyrobená z najmenej 51 % kukurice a musí vyzrieť v úplne nových dubových sudoch, ktoré boli vo vnútri vypálené. Aj keď neexistuje žiadny minimálny čas na zrenie, väčšina whisky leží v sudoch najmenej rok alebo dva, čím sa alkohol zmierňuje a v priebehu mesiacov sa stáva chutnejšou. Táto kombinácia kukurice, aromatického dubu a času dáva bourbonu jeho charakteristickú sladkosť a komplexnú chuť.

Páči sa mi to varenie s vínom Začlenenie bourbonu do jedla začína výberom správnej fľaše – vždy by to mala byť taká, ktorú by ste chceli piť. Najlepšie sú bourbony strednej triedy, ktoré dosahujú rovnováhu medzi kvalitou a cenovou dostupnosťou. Okrem toho všetko závisí od receptu a osobných preferencií osoby, ktorá varí. Pre silnejšiu chuť si vyberte bourbon s vyšším dôkazom. Fľaša s nižšou abv bude mať jemnejšiu chuť a jemnejší účinok na koláč.

Tiež sa ti môže páčiť: Tajomstvo domácej koláčovej krusty je vo vašej skrinke na alkohol

Ak z nejakého dôvodu chcete bourbon nahradiť niečím bez alkoholu, vychladená káva môže byť priamou náhradou, pretože odráža praženú chuť bourbonu a pekne sa hrá s karamelizovanými pekanovými orechmi. V opačnom prípade sa bourbonu a kofeínu úplne zrieknite a nahraďte ho jednou polievkovou lyžicou čistej vanilky alebo extraktu z pekanového masla.

---

Ako pripraviť koláč s bourbonovým pekanovým orechom

Recept podľa Dana Beninati

Hľadáte pekanový koláč, ktorý poteší publikum? Tento recept dodáva dvojitý punc pekanovej chuti zabalením orechov do náplne aj kôry. Pri nákupe hľadajte svetlé pekanové orechy, aby ste si zaistili čerstvosť.

Ingrediencie

Pre Crust

• 1/3 šálky pekanových polovíc alebo 1/3 šálky pekanovej múky alebo múky
• 1 lyžica kryštálového cukru
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžička škorice
• 1 ¼ šálky viacúčelovej múky
• 7 lyžíc nesoleného masla nakrájaného na kocky a mrazeného

Na Plnenie

• 1 ¼ šálky tmavohnedého cukru, zabalené
• ¾ šálky svetlého kukuričného sirupu
• 5 lyžíc nesoleného masla
• ½ lyžičky soli
• 3 veľké vajcia
• ¼ šálky bourbonu
• 1 polievková lyžica extraktu z bourbonskej vanilky
• 2 šálky pekanových polovíc, opečené

Inštrukcie

Krok 1

Vytvorte kôru: Pekanové orechy, cukor, soľ a škoricu vložte do kuchynského robota a rozdrvte, kým nie sú jemne pomleté. Pridajte univerzálnu múku a miešajte, kým nebude homogénna.
Krok 2

Pridajte maslo a premiešajte, kým sa nevytvoria hrudky veľkosti hrášku.
Krok 3

Počas pulzovania pridávajte ľadovú vodu po 1 polievkovej lyžici, kým cesto nevyzerá drobivo a pri stlačení sa ľahko nespojí.
Krok 4

Cesto vyškrabeme a vytvarujeme do tvaru kotúča. Zabaľte do plastovej fólie a nechajte chladiť aspoň 2 hodiny. Cesto je možné pripraviť až 3 dni vopred.
Krok 5

Pripravte koláč: Vložte plech na pečenie do rúry a predhrejte na 375 ° F. Na jemne pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte na hrúbku 3/8 palca.
Krok 6

Opatrne vložte do 9-palcovej koláčovej formy, cesto preneste po stranách panvice a odrežte všetok prebytok. Okraj koláča zatlačte podľa želania. Počas prípravy plnky vložte do chladničky.
Krok 7

Pripravte plnku: V malom hrnci zmiešajte cukor, kukuričný sirup, maslo a soľ. Umiestnite na strednú teplotu a varte, kým sa cukor nerozpustí, asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 8

V miske vyšľaháme vajcia, bourbon a vanilku. Pridajte cukrovú zmes a miešajte, aby sa spojila.
Krok 9

Vložte pekanové orechy do vychladeného cesta na koláč. Natierajte plnku, kým nie sú všetky orechy ponorené.
Krok 10

Koláč zľahka prikryte fóliou a vložte na plech do rúry. Pečieme 30 minút, kým sa plnka mierne nenafúkne. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 20 až 30 minút, kým vrch a kôrka nie sú hlboko zlatohnedé. Ak koláčom zatrasiete, stred koláča by sa mal po uvarení sotva chvieť.
Krok 11

Pred krájaním vyberte z rúry a úplne vychladnúť.

Súvisiace produkty