Zaujímalo vás niekedy, ako sa vyrába váš obľúbený Cabernet, Pinot Noir alebo Pinot Grigio? Máte šťastie! Existuje množstvo vinárskych súprav, ktoré vám pomôžu naučiť sa, ako si vyrobiť vlastné víno z pohodlia domova. Nevyžaduje sa vinica.

Tieto tri súpravy od spoločností Craft a Brew, RJS Craft Winemaking a Global Vintners Inc. sú usporiadané od najmenej intenzívnej po najintenzívnejšiu. A prichádzajú v rôznych cenových bodoch. Každá sada ponúka hlbší pohľad na proces výroby vína a hlbšie ocenenie toho, čo je vo vašom pohári.

Pre začiatočníkov, ktorí chcú víno za 30 dní: Craft a Brew Winemaking Kit

Čo je vo vnútri : Sklenený karbón, lievik, trstina, gumová zátka, prenosová hadica, hadicová svorka, vzduchová uzávierka, hroznová šťava, droždie, akékoľvek príslušné prísady, päť korkových zátok, dezinfekčný prostriedok bez výplachu a príručka s pokynmi.

možnosti : Pinot Grigio , Chardonnay a Cabernet sauvignon

Robí : Jeden galón vína

Ako Remeslo Brew hovorí: „Považujte túto súpravu za plavecký bazén pre začínajúcich vinárov: Pomôže vám naskočiť bez obáv.“

To je ideálne riešenie pre tých, ktorí chcú viac praktického zážitku z domáceho vinárstva bez veľkých investícií času.

Deň prvý : Kvasenie

Trochu som sa zľakol, keď som začal pripravovať svoj Pinot Grigio. Priložené pokyny sú ale rozdelené takým jednoduchým spôsobom, že umožňuje „skočiť“ do procesu výroby vína s dôverou.

Celý proces kvasenia mi trval asi 30 minút. Najdlhšou časťou procesu bolo zabezpečenie správnej dezinfekcie potrebného vybavenia, čo je nevyhnutné pre zabránenie znehodnoteniu vína nežiaducimi mikróbmi.

Keď je všetko dezinfikované, pridáte teplú vodu a bentonit, hlinku, ktorá pomáha zabrániť zakaleniu vína.

Potom už stačí len pridať džús, všetky príslušné prísady a trochu vody, aby ste dosiahli značku jeden galón. Potom vyklopte droždie a utesnite prívesok uzáverom uzáveru a zátkou.

Je dôležité, aby ste mali svoje víno uskladnené na tmavom mieste, preto som si to svoje nechal v kuchynskej skrinke.

14. deň : Čistenie a odplynenie

Čistenie a odplynenie môjho vína mi trvalo asi 40 minút a bolo najdlhšou časťou môjho procesu. Je to však dôležitý krok, ktorý zabezpečí, aby vaše víno bolo číre, keď príde čas na plnenie do fliaš.

Pokyny nevyžadujú dezinfekciu vášho zariadenia, ale urobil som to len pre istotu. Na začiatok musíte víno nasať do čistej nádoby. Použil som stockpot, ktorý som už mal. Ak môžete, precvičujte si nasávanie vody z jednej nádoby do druhej, pretože to môže byť ťažké. Avšak príručka s pokynmi Craft a Brew poskytuje veľmi užitočného ilustrovaného sprievodcu.

Po vybratí vína a opláchnutí vášho prívesu je podľa pokynov potrebné nasať víno späť do džbánu, aby sa do neho vmiešali všetky potrebné prísady. Zistil som, že je jednoduchšie držať svoje víno v hrnci, pridať všetko, čo som potreboval, a potom cez asanitizovaný lievik nalejem víno späť do karbónu.

Deň 30 : Plnenie do fliaš

Sada je dodávaná s piatimi uzávermi, do ktorých sa zmestia iba štandardné fľaše s korkovým povrchom, takže počas kvasenia vína nezabudnite na prázdne miesto. Celý proces plnenia do fliaš mi trval asi 30 minút.

Keď skončíte, môžete si hneď vychutnať slávnostný pohár domáceho vína alebo nechať fľaše v chladničke až šesť mesiacov. 60 dolárov - 70 dolárov Amazon a UncommonGoods

Pre praktických domácich vinárov: RJS Craft Winemaking International

Čo je vo vnútri : Koncentrát džúsu, droždie, bentonit, siričitan, sorban draselný, kieselsol, chitosan, pokyny a ďalšie príslušné prísady

možnosti : Chardonnay , Rulandské modré a viac

Robí : 30 750 ml fliaš

Táto súprava je ideálna pre človeka, ktorý chce viac praktických domácich vinárskych zážitkov, ale s miernym počtom krokov. Páčilo sa mi, že proces bol náročnejší, ale smerovanie je stanovené tak, aby som mohol s dôverou skočiť priamo do toho.

RJS má tiež bezplatnú linku pomoci a e-mail, na ktorý sa môžete obrátiť, ak máte problémy s výrobou vína.

Spoločnosť navyše ponúka možnosti od Merlotu po biele zmesi, takže si tu môže nájsť každý.

Súprava nie je dodávaná s vinárskym vybavením, ale RJS ju predáva oddelene . Použil som však svoje Severný sládok varné zariadenie, ktoré fungovalo dobre.

Deň prvý : Kvasenie

Príprava vína na kvasenie mi trvala asi hodinu. Model nie je dodávaný s bezoplachovým dezinfekčným prostriedkom, takže určite objednať nejaké vopred.

Keď už máte všetko svoje zariadenie dezinfikované, stačí zmiešať všetky ingrediencie a udržať vaše víno medzi 68 - 78 stupňami Fahrenheita.

Než víno uložíte na tmavé a teplé miesto, mali by ste si prečítať údaj o špecifickej gravitácii. Spoločnosť RJS Craft Winemaking odporúča mať zlodeja vína, čo je nástroj, ktorý extrahuje malé množstvo vína z fermentačného vedra. Víno som kvasil vo vedre s hrdlom, takže som len nalial víno do valca a na úvodné odčítanie som použil hustomer z varnej súpravy.

Približne 14. deň : Stabilizácia a čistenie

Fermentačný proces trvá približne dva týždne. U tejto súpravy však budete chcieť počkať, kým vaša špecifická hmotnosť klesne na 0,998 alebo menej. Monitorovanie úrovne gravitácie môjho vína bolo jedným z mojich najobľúbenejších aspektov procesu, pretože mi umožňovalo prevziať viac vlastníctva nad mojim vínom a lepšie mi porozumel jeho kvasenie.

Potom už stačí len intenzívne miešať vaše víno sifónovať do novej nádoby, aby ste sa zbavili oxidu uhličitého, ktorý sa hromadí počas fermentácie, a primiešajte prísady.

Približne 35. deň : Plnenie do fliaš

Vaše víno by malo byť pripravené na fľašu za niečo viac ako mesiac, ale RJS poznamenáva, že je dôležité najskôr sa uistiť, že je vaše víno úplne čisté. Ak ste nešetrili na vyprázdnenie, môžete si vyzdvihnúť nejaké fľaše tu . Keď skončíte, nezabudnite sa pozrieť na RJS webovú stránku pre návrhy na párovanie vína a jedla. 105 dolárov - 110 dolárov Amazon

Pre tých najoddanejších vinárov: Global Vintners Inc.

Čo je vo vnútri súpravy ingrediencií : Vínny základ, rezerva (ak je to relevantné), dub (ak je to relevantné), bentonit, disiričitan draselný / sorban draselný, droždie, pokyny a čistiace prostriedky

Robí : 30 750 ml fliaš

možnosti : Austrálčan Chardonnay , Kalifornský Cabernet Sauvignon , Čílsky Merlot a viac

Čo je vo vinárskej súprave : 8-galónový fermentor, 6-galónový výtok, regálové rúry a hadice, fermentačný uzáver a zátka, miešacia lyžica, pevná zátka, hustomer, korky, etikety na víno a fľaša na korok

Cena súpravy na výrobu vína : 120 dolárov

Táto súprava Global Vintners Inc. je ideálna pre tých, ktorí chcú vstúpiť priamo do intenzívnejšieho procesu domáceho vinárstva. Okrem fliaš a dezinfekčného prostriedku bez oplachovania poskytuje ich súprava to najdôležitejšie pre začiatok.

Deň prvý : Primárne kvasenie

Pred začatím fermentácie sa uistite, či je všetko vaše zariadenie správne dezinfikované, a zmiešajte hroznovú šťavu s príslušnými prísadami. Proces mi trval asi hodinu.

Počas nasledujúcich týždňov budete musieť sledovať špecifickú hmotnosť svojich vín. Pokyny poskytujú užitočný protokol, do ktorého môžete zaznamenať dátum, ktorý ste začali v každom kroku procesu, aj meranie konkrétnej hmotnosti v danom čase.

Považoval som za užitočné odkázať na ich online zdroje , ktoré vysvetľujú všetko od spôsobu používania zariadení až po všeobecné otázky týkajúce sa výroby vína.

14. a 15. deň : Stabilizácia, odplynenie a vyčistenie

Na rozdiel od ostatných súprav sú tieto kroky rozdelené do dvoch dní. Uistite sa, že ich máte dosť bezoplachový dezinfekčný prostriedok vyčistiť si výbavu a zablokovať dostatok času na 14. deň na správne premiešanie vína.

26. - 56. deň : Leštenie, regály a starnutie

Typ vína, ktoré pripravujete, bude závisieť od toho, kedy si môžete fľašu a nápoj vypiť. Keď príde čas na fľašu, uistite sa, že máte 30 dezinfikovaných a pripravených na cestu. 60 dolárov - 68 dolárov pre súpravy prísad Amazon