Keď žil v Havane, pravidelný spisovateľ / dobrodruh Ernest Hemingway Floridita . Na krátkom konci tyče v tvare L vytiahol stoličku, aby pozoroval všetko, čo sa stalo, a vypil daiquiris.

V Apríli, Nadšenec vína odcestoval do Havany, aby sa dozvedel viac o historickej kultúre rumu v meste. Náš novembrový časopis bude mať oveľa viac podrobností. Počas týchto dlhých, horúcich letných dní sme si ale nemohli nechať ujsť príležitosť podeliť sa s podpisovým receptom El Floridity na daiquiri.

Stretli sme sa s Manuelom Carbajom Aguiarom, a Cantinero a 20-ročný veterán v El Floridita. V mnohých ohľadoch je cantinero podobné mixológovi, pretože pripravujú vynikajúce koktaily a zdôrazňujú pohostinnosť. Absolvujú však tiež roky tréningu, kým dostanú vytúženú červenú bundu cantinero od El Floridity a vykročia za bar. Ako funguje cantinero, je tu určitá plynulosť a milosť.

„Cantineros nerobí nič, čo je nedovolené,“ hovorí Carbajo Aguiar prostredníctvom prekladateľa. 'Každá môže byť štýlom iná.' Dôležité je, aby si ľudia mohli vychutnať prípravu koktailov. “

„Cantineros nerobí nič, čo je nevkusné.“ - Carbajo Aguiar

Podelil sa s receptom baru na daiquiri. 'Je to klasika zo začiatku El Floridita a nemeníme sa,' hovorí s mihotaním v očiach.

Havana Club vs Havana Club

O Hemingwayovi bolo samozrejme známe, že z neho bol dvojník. „Papa Doble“, obľúbená variácia daiquiri, sa odvtedy vyvinula tak, že okrem limetkovej šťavy a dvojitej dávky rumu obsahovala aj grapefruitový džús a likér Maraschino. Sme však radi, že si náš mrazivý dúšok vychutnávame po jednom.

Carbajo Aguiar, cantinero v El Floridita / Foto: Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Zdvorilosť Manuel Carbajo Aguiar, barman, Floridita , Havana

V porovnaní s tradičnými daiquiri, ktoré by sa natiahli do pohárov kupé alebo sa podávali na skalách, predstavuje táto kašovitá verzia osviežujúcu zmenu tempa. Všeobecne sú koktaily na Kube menej sladké ako nápoje v americkom štýle. Ak chcete, môžete pridať ďalšiu pol polievkovú lyžicu cukru.

• 1 lyžička cukru Demerara
• 1 ½ unce bieleho rumu, ako napríklad Havana Club 3 roky
• ½ unce limetkovej šťavy
• ⅓ lyžička maraschino likéru
• 1 šálka ľadu

Pridajte všetky ingrediencie do mixéra. Behajte asi 1 minútu alebo do kašovitého stavu. Nalejte do martini pohára. Podávame so slamkou.

Foto: Meg Baggott