Novinky

Majstri portugalského vína

Ttoto sú ľudia, ktorí si radi pochutnajú na víne a chcú o ňom rozprávať - nie sú to bielo natretí vedci bez humoru.

Podľa definície sú vinárski majstri majstrami svojho remesla a majstrami terroiru, histórie a hrozna, s ktorým pracujú. Ovplyvňujú spôsob myslenia ostatných vo vinárskej oblasti a smer, ktorým sa oblasť vyvíja. Robia to prostredníctvom vín, ktoré vyrábajú, a rád, ktoré dávajú ostatným.

Na týchto ľuďoch je obzvlášť vzrušujúce, že vyrábajú vína vo všetkých cenových hladinách. Aj keď môžu vyrábať obmedzené množstvo špičkových vín, majú tiež zručnosť vyrábať vína pre každodenný pôžitok.

Portugalská vinárska scéna sa rýchlo rozvíja. Každý rok sa objavujú noví producenti, symboly dynamiky a inovácie. Ale vo všetkých mnohých vinárskych oblastiach krajiny sú títo vinárski majstri katalyzátorom zmien.

Toto je šesť ľudí z juhu na sever, ktorí formujú budúcnosť portugalských vín.

Luis Duarte, majster nehnuteľností

Nájdite v Alentejo špičkové víno, ktorého názov obsahuje slovo & shyherdade a je pravdepodobné, že za ním bude Luis Duarte.

Herdáda je pozostalosť. V Alentejo je to často rozsiahle panstvo s korkovými stromami a lesmi, ako aj s viničom. A čoraz viac sú tieto stáda pôvodom najlepších vín Alentejo.

„Podnikám v oblasti vydávania najlepších vín z oblasti nehnuteľností,“ hovorí Duarte. 'Verím, že Alentejo môže vyrábať najlepšie vína v Portugalsku a chcem to dokázať.'

Štyridsaťšesťročný Duarte, ktorý sa narodil v Angole a vyrastal v Douro, teraz volá Alentejo domovom.

'Moja prvá práca bola v.' Herdade do Esporão , “Hovorí Duarte. 'Prišiel som tam a bolo mi povedané, aby som za tri mesiace vytvoril vinárstvo pre 15 miliónov fliaš.'

Aj keď je konzultantom - hovorí si „niekto, kto pracuje s priateľmi“ -, ten vyžaruje relaxáciu aj v čase žatvy.

'Mám skvelý tím,' hovorí za sebou tapas, aj keď odošle textovú správu od svojho kontaktu vo vinárstve.

So siedmimi vinárstvami ako klientmi a vlastnými vínami má množstvo „projektov“. Nové úsilie pre americký trh je Veru Vinho Verde , ktorá ho vrátila späť k jeho pôvodu na severe Portugalska.

„Môj vinársky štýl je zameraný na eleganciu,“ hovorí. 'Nechcem vedieť o fenolickej zrelosti.' Vyhýbam sa iba zeleným trieslovinám a potom používam menej extrakcie a menej spracovania vína. Nechcem vyrábať víno, ktoré je také výrazné, že je dobré pre & shynobody. “

Začína projekt a pomáha svojim priateľom. Potreba porozumieť ľuďom je dôležitou súčasťou jeho fungovania. „Aby som mohol urobiť vynikajúce víno, musím projekt žiť,“ hovorí. 'Ale nie som Ježiš, nemám zázraky.' Som iba vinár. “

Získajte viac informácií o ďalších portugalských vinárskych regiónoch >>>

Odporúčané vína

Luis Duarte 2010 Rubrika (Alentejo) 25 dolárov, 94 bodov . Laurel Dovozcovia. Voľba editorov.
Súkromná zbierka Herdade de São Miguel 2010 (Alentejano) 50 dolárov, 93 bodov . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejo) 58 dolárov, 92 bodov . Spoločnosť M Imports LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

Prvý konzultant, dnes producent vína s viac ako 8 miliónmi fliaš ročne, João Portugal Ramos, mal nesmierny vplyv na 20-ročnú renesanciu Alentejo. Spojil tradície regiónu produkujúceho objem a plachý priemysel so silne značkovou budúcnosťou.
Vyštudovaný agronóm jeho kariéra konzultanta trvala 10 rokov, až do roku 1997, keď si postavil vlastné vinárstvo.

'Ako konzultant musíte byť v rovnováhe medzi tým, čo ste sa naučili a môžete učiť, a tým, čo existuje po celé storočia.' Ide o to, čo môžete zlepšiť, nie to, čo môžete zmeniť, “hovorí Ramos. 'Predstavte si - bol som prvý, kto zaviedol reguláciu teploty.' Predtým museli všetci použiť príliš veľa síry. “

Až do konca 90. rokov, hovorí Ramos, „veľkým problémom portugalských vín bolo, že veľké spoločnosti kupovali víno, nie hrozno.“

To sa zmenilo, keď družstvá začali predávať svoje vlastné víno skôr ako ho hromadne predávať. Ako agronóm chcel mať kontrolu nad vlastnými zásobami hrozna. Dnes nakupuje od takmer 300 balíkov, tvrdí však, že ich všetky pozná.

Hovoríme na strešnej terase, hukot úrody siahajúci až k nám z vinárstva dole. Nepotrebuje sa dívať?

'Mám dobrý tím.' Nemusím tam byť stále, “hovorí. Teraz má 60 rokov a je hrdý na to, že sa k nemu pripojila jeho dcéra Filipa, ktorá sa práve premenovala Rodinné domy Jooso Portugalsko Ramos .

Jeho pochopenie významu značiek ho priviedlo na americký trh a k jeho dovozcovi, Winebow .
'Tlačili ma do brandingu a do Vinho Verde,' hovorí. 'Nevedel som, kedy som začal, aké silné bolo moje meno, kvôli mojej konzultácii.'

Jeho značky, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa a Loios, sú rozpoznateľné a vyrobené v objeme, čo je známkou nového Portugalska.

Odporúčané vína

J. Portugalsko Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 dolárov, 90 bodov . Winebow. Najlepšia kúpa.
J. Portugalsko Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 dolárov, 90 bodov . Winebow. Voľba editorov.
J. Portugalsko Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 USD, 87 bodov . Winebow. Najlepšia kúpa.

Álvaro de Castro, majster žuly

Keď prídem do vinárstva Álvaro de Castro, jediní ľudia v okolí pracujú na plniacich linkách. Je prvý deň zberu úrody a všetci ostatní sú vo vinici.

O jednu hrboľatú jazdu na palube starodávneho Jeepu neskôr je tu de Castro, slamený klobúk na hlave a jazda na bicykli okolo viniča. Predtým, ako môže zosadnúť z bicykla, sa smeje - často sa smeje - a potom sa vydáva na chválospev na staré vinice.

„Myslím si, že zachovanie starých viníc je také dôležité, pretože niekedy nájdeme niečo, na čo sa síce zabudlo, ale dá sa z neho naozaj dobré víno,“ hovorí de Castro. 'Našiel som druhý deň vinič bez mena - to ma skutočne vzrušuje.'

Východné Dao, pod silným mračením pohoria Estrela, je krajina podivných žulových balvanov, ktoré sú náhodne rozmiestnené po poliach. Toto je starodávny región, ktorý si až teraz nachádza svoju identitu a je schopný produkovať štruktúrované a zložité vína.

Pred portugalskou revolúciou v roku 1974 sa všetko hrozno v oblasti Dão muselo dostať do družstiev. Následky kvality boli hrozné. Napriek tomu de Castro miluje potenciál tohto drsného, hornatého regiónu.

„Môžeme vyrobiť najfantastickejšie vína,“ hovorí. 'Moje víno je suché, plné, ale nie príliš veľa.' Chcem to veľmi vyvážené, všetko, čo vám bude na víne chutiť. To je to, čo ľudia chcú, a môj región môže túto náladu skutočne sledovať. “

Pýtam sa de Castra, ako jeho príklad výroby špičkových vín ovplyvňuje ostatných pestovateľov v oblasti Dao: „Všetci sme tu jednotlivci, pracujeme pre seba,“ hovorí. 'Ale ľudia za mnou chodia.' Posledný človek, ktorý sem prišiel, chcel byť taký radikálny. Bol to Francúz. Povedal som mu, aby bol pokojný a našiel si čas. “

To je to, čo pôsobivé vína de Castra potrebujú: čas.

Preskúmajte viac portugalského Vinho Verde >>>

Odporúčané vína

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 dolárov, 95 bodov . Laurel Dovozcovia. Pivničný výber.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 dolárov, 93 bodov . Laurel Dovozcovia. Pivničný výber.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 dolárov, 93 bodov . Laurel Dovozcovia.

Jorge Moreira, majster stupnice

Drobné vinárstva, stredne veľké vinárstva, veľké vinárstva: Zdá sa, že 42-ročný Jorge Moreira je schopný ich všetky zvládnuť uplatnením rovnakej filozofie na všetky tri.

„Vyrábam 40 rôznych vín,“ hovorí. 'Ale to nie som ja, to je hrozno.' Preložím hrozno do vína. “

V práve dokončenej degustačnej miestnosti o Quinta de la Rosa v údolí Douro, zdá sa, že budovy kvinty visia ako koráb lode nad stojatými vodami rieky Douro. Quinta de la Rosa, kde je vinárom od roku 2002, je stredne veľkým vinárstvom v portfóliu Moreira. Najmenší je jeho vlastný projekt Poeira, zatiaľ čo najväčší Pravá Companhia Velha , spoločnosť s miliónmi fliaš, najstaršia v Douro. Od roku 2011 tam pôsobí ako hlavný vinár.

Keď ochutnávame vína z Quinta de la Rosa, & shyPoeira a ešte ďalší projekt - spoločný podnik s rodinou Bergqvistovcov z Quinta de la Rosa - vysvetľuje, že chce dodať zrelosti a sile Douro pri zachovaní sviežosti, štruktúry a rovnováha.

„Vína môžete zväčšiť a mastiť pridaním chemikálií,“ hovorí. 'Ale ty ich nepotrebuješ.' Počkám, kým hrozno povie: „Zober ma.“ & Thinsp “

„To, ako vyrábam víno, je nemožné byť konzultantom, musíte sledovať každú fázu procesu,“ hovorí, takže Moreira pracuje iba v Douro.

Keď začal pracovať v spoločnosti Real Companhia, chceli, aby sa sústredil iba na výrobu špičkového vína, aby mohol konkurovať tým najlepším.

'Povedal som, že nie, musím všetko zvládnuť,' hovorí Moreira.

Za ten krátky čas, čo bol pri kormidle, odviedol knihu podľa vinárstva od tejto veľkej spoločnosti - „mali záznamy a fakty o všetkom a každý rok ich sledovali, ja tak nepracujem“ - a k remeselnej tvorbe vína, ktoré vykazujú individuálny charakter.

Moreira hovorí: „Mojou vášňou je vyrábať víno, ktoré si ľudia chcú kúpiť a piť.“

Odporúčané vína

Dust 2010 Dovoz a distribúcia vína Douro Vinum 40 dolárov, 94 bodov . Pivničný výber.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 dolárov, 94 bodov . Winesellers Ltd. Pivničný výber.
Real Companhia Velha 2011, Quinta das Carvalhas Vintage Port, 50 dolárov, 93 bodov . Dovoz admirála.

Xito Olazabal, zvládnutie histórie

Xito Olazabal (44 rokov) je pravnukom Doña Antónia Adelaide Ferreirovej, matriarchy Douro z 19. storočia, ktorá založila toľko veľkých quintas (usadlostí), ako Vesúvio, Vallado, Seixo a Vargellas.

Dnes rodina stále ovláda posledný z kvintov, ktoré vytvoril Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Vysoko položená rieka, na ceste do Španielska, sa stále cíti vzdialená, od seba vzdialená.

Xito a jeho otec Vito (obaja majú oficiálny názov Francisco) starostlivo zrekonštruovali toto panstvo na jedno z exponátov Douro. Medzitým zostáva v rodine aj Vallado, dolný tok rieky, a Xito tam vyrába víno spolu so svojimi bratrancami, súčasnými majiteľmi.

Môže existovať veľa histórie a môžu existovať lagúry na kvasenie nového vína, ale Vale Meão aj Vallado majú úplne nové vinárstva a v Xite výhľad, ktorý spája modernosť s veľkým rešpektom k tradícii.

Na rozľahlom panstve Vale Meão s rozlohou 700 akrov vystúpime ku kaplnke, ktorá stojí na výbežku nad domom, aby sme mali lepšiu perspektívu na vinice rozprestierajúce sa dole.

„Keď Doña Antonia v 19. storočí zasadila panstvo, porušila miestnu tradíciu a do blokov vysadila odrody hrozna,“ hovorí. 'Umožnilo nám to veľmi dobre využívať terroir.' Vždy chcem vyrobiť víno, ktoré môže poukazovať na terroir. “

Panstvo Meão vyrába dve vína, rovnako ako zámok v Bordeaux. Je tu prvé víno Quinta do Vale Meão a druhé víno Meandro do Vale Meão.

S jeho horúcim letným podnebím by bolo ľahké pripraviť obrovské a silné vína, ale Xito nič z toho nemá.

„Nemyslím si, že veľmi zrelé vína sú dobré,“ hovorí. 'Vyrábali sme väčšie vína, zatiaľ čo teraz hľadáme jemnosť a eleganciu.' Som veľmi hrdý na to, že ľudia môžu spoznať charakter vína Vale Meão v našich vínach. “

Odporúčané vína

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 dolárov, 95 bodov . Rodinné víno a destiláty Deutsch. Pivničný výber.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) 60 dolárov, 93 bodov . Podstatné vína. Pivničný výber.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 dolárov, 91 bodov . Rodinné víno a destiláty Deutsch.

Zbaľte si kufre a vyrazte do údolia Douro! >>>

Anselmo Mendes, majster Cool

„Obraz Vinho Verde je víno, ktoré je iba nápojom s trochou sladkosti a trochou benzínu,“ hovorí & shyAnselmo Mendes, keď sedíme v Alebo Gaveto , jedna z najlepších rybích reštaurácií blízko Porta.

'To je pre mňa tragédia.' Toto je oblasť skvelých bielych vín, druh vín, ktoré vyrábam ja a ďalšie vyrábajú čoraz viac. “

Chladný severný koniec Portugalska je domovom Mendesa, kde má jeho rodina vinič v oblasti Alvarinho južne od španielskych hraníc. Teraz má 51 rokov a celý život pracuje v drsnej horskej oblasti so zeleným vínom na Vinho Verde.
V súčasnosti pracuje pre troch výrobcov Vinho Verde a vyrába vlastné vína. Ide o vína z terroiru, ktorých základom sú tri veľké hrozno v regióne: Alvarinho, Loureiro a Avesso.

Sledujte nášho európskeho redaktora prostredníctvom jeho expedície v Portugalsku >>>

Jeho vína kombinujú sviežosť chladných klimatických vín a bohatosť a zložitosť tejto žulovej krajiny. Nebojí sa použiť drevo so svojím vlastným Muros de Melgaço Alvarinho, aj keď hovorí: „Keď som prvýkrát vyrobil toto víno, môj otec bol šokovaný.“

Dub je tiež faktorom v Curtimente, víne vyrobenom s dlhou maceráciou a zrejúcom v sudoch z neutrálneho dreva, a vo víne na báze Loureira jeho klienta Quinta do Ameal.

Veriaci vo Vinho Verde ako víno schopné starnúť, ukazuje mi Alvarinho z roku 2009, ktoré je na ceste k tomu, aby sa stal veľmi minerálnym rizlingom.

Mendes a niekoľko ďalších je miesto, kam sa chystá Vinho Verde - pretože je to región schopný viac ako ľahké a sladké vína. Mendes ukazuje, že má potenciál byť významnou oblasťou bieleho vína. Tieto vysoko hodnotené vína sú prísľubom veľkej budúcnosti.

Odporúčané vína

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 dolárov, 91 bodov . Aidil Vína. Najlepšia kúpa.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 dolárov, 90 bodov . Aidil Vína.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 dolárov, 90 bodov . Oz Wine Company. Najlepšia kúpa.