Prestať so zlozvykmi a zhodiť pár kíl je na vrchole roka najdôležitejšou vecou. Je však oveľa zábavnejšie zamerať sa na rozšírenie svojho vínneho repertoáru. Tu sa odborníci v priemysle delia o svoje predsavzatia. Povedzte nám o svojich pomocou hashtagov #wineresolution a #WETaste.

„ Magnums alebo poprsie! “- Matt Tunstall, spolumajiteľ / riaditeľ nápojov, Stonky a kože , Charleston, SC

„Pite viac prírodných vín a dozviete sa viac o vegánskom poľnohospodárstve. Cítil som sa byť prinútený vrátiť sa späť k základom, predtým, ako sa ujalo sériovo vyrábané komerčné vinárstvo, a byť viac v súlade s prírodou a bližšie sa s ňou spojiť. “- Sunny Gandara, riaditeľ vína a PR / someliér kuchára, Vegánske vína , Mesto New York

Ilustrácia Peter Donnelly

'Zjavným uznesením pre mňa je piť viac raňajkového vína.' Ľahké prskavky s nízkou hladinou alkoholu, napríklad Bugey Cerdon alebo Brittany cider priskrutkovaný začnite voľný deň správne. Tiež sa najskôr ponorím do kofermentov, ktoré sa dejú tu na severozápade Tichého oceánu, sieť a biely spoločné kvasenie hrozna, biele kvasenie s hruškou, jablkom, dule ... Aký čas byť nažive! “ —Kathryn Olson, riaditeľka pre víno, Morský ježko , Seattle

'Moje riešenie vín je posun od spotrebiteľa k zberateľovi.' Namiesto toho, aby som vypil všetky lahodné vína, ktoré mi prídu do cesty, som sa rozhodol - neochotne - vyhľadať a uschovať niekoľko vzácnych vín. Na vrchu môjho zoznamu je fľaša 1989 Domaine Leflaive Bâtard-Montrachet Toto víno je uvedené v mojej knihe Hľadám Klinčeky a ľalie: Vínne vydanie , kde ju spárujem s najsilnejšou básňou v zbierke: ‚After The Quake.‘ ... Čakanie na pitie môže byť zatiaľ mojou najväčšou výzvou! “- Regine Rousseau, autorka, Budeme degustačnou spoločnosťou

Ilustrácia Peter Donnelly

'Naozaj sa ponorím do regionálneho pitia a varenia.' Užite si to Nebbiolo s čerstvým tajarínom a hubami, Bandol Ružová a grilované sardinky s citrónom. Druh vína a jedla, ktoré dostávajú dušu miesta. Čo môže byť lepšie ako to? “- Jason Zuliani, majiteľ / riaditeľ vína, Víno Dedalus , Burlington, VT

„ Zúčastnite sa zberu úrody. [Je to] krásny zážitok, ktorý nám umožňuje spojiť sa s vinármi, so zemou. Čo je však dôležitejšie, umožňuje nám to vrátiť naše skúsenosti späť do našich komunít. Na celom svete chýba farebným ľuďom, najmä čiernym ľuďom, a ženám prístup k spravodlivým zážitkom a príbehom vo vinárskom svete. Snažím sa to všemožne narušiť. “ - Ashtin Berry, zakladateľ spoločnosti Radikálna výmena , majiteľ večernej série The Cooks Club (od roku 2019)

Ilustrácia Peter Donnelly

„Budovať u hostí dôveru s cieľom viesť ich do regiónu, ktorý nikdy neskúmali, alebo do hrozna, ktoré je mu cudzie. Čím rozmanitejšie sa pri pití vína staneme, tým lepšie porozumieme miestu, ľuďom i nášmu svetu, ktorý to všetko podporuje. “- Elizabeth Johnson, generálna riaditeľka, Finch , Brooklyn, NY

„Na rok 2019 prisahám, že odhalím nevídanú prienik medzi vínom a príbehmi z celého sveta. Ak nesúrodé vinárske spoločenstvá nachádzajú spoločné východiská a príležitosti na hospodársky rast, budem cítiť určitú mieru spokojnosti. “- Peter Weltman, novinár a zakladateľ spoločnosti Víno bez hraníc

Vína, ktoré sme v roku 2018 získali 100 bodov

'Slepá chuť viac vína.' Všetci máme nevedomú zaujatosť, pokiaľ ide o víno, či už to, že máme radi iba ušľachtilé odrody, alebo že vína zo Starého sveta sú lepšie ako z Nového sveta. Často prekvapím, keď ochutnám naslepo, a pripomína mi to, aby som mal otvorenú myseľ a pokúsil sa vyhnúť nastavovaniu očakávaní ešte predtým, ako fľašu vyskočím. Aha, druhá časť: vypite viac bubliniek. Vždy viac bublín. “ —Martha Stoumen, vinárka, Vína Marthy Stoumenovej , severná Kalifornia