Keby som vyhlásil, že najzaujímavejšie červené vína v Spojených štátoch pochádzajú zo štátu New York, verili by ste mi?

Na ostrove Long Island prekvitajú klasické odrody bordeaux ako Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon od ich prvých výsadieb začiatkom 70. rokov. A v jazerách Finger Lakes, kde sa rizling dlho považoval za jedinú životaschopnú odrodu Vitis vinifera, naberá na obrátkach Cabernet Franc, Pinot Noir a ďalšie červené.

Najlepšie červené vína tohto štátu, vyjadrujúce zmysel pre rovnováhu, ktoré sa často nedajú získať v Novom svete, sa spájajú so zrelosťou a zdržanlivosťou, bohatosťou a kyslosťou. Majú zreteľnú, niekedy strašidelnú transparentnosť, hovorí vinár Finger Lakes August Diemel Vinica Keuka Springs .

'Ukazujú im všetko, čo robíte,' hovorí. Nezaťažené nadmerným alkoholom alebo džemom, prezretými príchuťami, majú čistotu ovocia, ktorá jedinečným spôsobom vyjadruje podnebie, pôdu a vinice v New Yorku.

Zvyšovanie Arizony: Vonkajšie vína putujú do nových výšin

Merlot

Napriek módnym výstrelkom, ktoré môžu ovplyvňovať spotrebiteľské preferencie, si Merlot udržal svoju dôležitosť v legendárnych viniciach po celom svete. Je známy pre svoje robustné čerešňové príchute a plné, ktoré poskytujú pocit v ústach.

V New Yorku je Merlot najpestovanejším červeným hroznom vinifera s výrobou zameranou predovšetkým na Long Island. Kvitla na severe Fork, kde námorný vánok zmierňuje letné horúčavy a jesenné zimnice a umožňuje dozrievanie hrozna pomaly, niekedy až do októbra a novembra.

„Merlot je tak dynamický vo svojom vyjadrení k North Fork,“ hovorí David Page, majiteľ spoločnosti Shinn Vineyard Estates . 'Vyjadruje sa s najfascinujúcejšou rovnováhou medzi ovocím a zemou.'

'Nášmu Merlotu dominuje ovocie, ale nie také, aké vidíte na západnom pobreží.' Je to jemnejšie. Nezasekáva sa. Je to elegantné a čisté. A je to vyjadrené touto krásnou vrstvou kyslosti. “ Voňavé po čiernych čerešniach a s bohatou textúrou, Shinn’s Merlots - hoci sú zrelé - sú odtiene odtieňov zeme, korenia, kože a čokolády. Je to zrejmé najmä v robustnej rezerve 9 barelov z roku 2014 (zatiaľ formálne nepreskúmanej).

Extrémne zimné počasie a náhle poklesy teploty v jazerách Finger Lakes však robia pestovanie Merlotu oveľa jemnejším.

„Growing Merlot je pre mňa trochu márnivý projekt,“ hovorí Steve Shaw, vinár spoločnosti Shaw Vineyards v Himrodi, na seneckom jazere, neďaleko mesta Ženeva. „Pokiaľ ide o životaschopnosť pre komerčného pestovateľa, ide o skutočný úsek.“

Ak to prežije zimu Prstových jazier, Merlot sa vyjadruje nádherne, hovorí Shaw. Rozmanitosť ílovitých a bridlicových pôd vo Finger Lakes pripomína niektoré z najlepších viníc v Bordeaux, „ako napríklad v Pétruse“, a pripomína, že teplé dni a chladné noci typického vegetačného obdobia Finger Lakes sú vhodné. k odrode. V najlepších rokoch sú Shaw’s Merlots jemne parfumované a vykazujú dôkladnú rovnováhu medzi zrelosťou a štruktúrou.

„Merlot zostane na svojej prírodnej kyslosti a bude vyvážený elegantnou tanínovou štruktúrou, ktorá umožní vznik zložitých a zrelých vín,“ hovorí.

Foto Claire Ett

Odporúčaný New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75 dolárov, 94 bodov. Z tejto odvážnej, koncentrovanej červenej farby sršal intenzívny ostružinový a slivkový parfum. Je to bohaté, bohato tvarované víno, ale má vynikajúcu kyslosť a je pozlátené jemnými vrstvami korenia a toastov. Aj keď je vynikajúci, v mladosti je stále svalnatý a s ďalším dozrievaním by sa mal nádherne spájať. Piť 2021–2026. Pivničný výber.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55 dolárov, 93 bodov. Rezervácia Hallock Lane Reserve vyniká medzi neustále sa zlepšujúcou ponukou Merlotov z rodinnej vinice Harbes. Voňavý a sviežo zrelý, môže sa pochváliť hlbokými šťavnatými pruhmi chutí čiernej čerešne a bobule, ktoré sú zvýraznené jemnými vrstvami sladkého drievka, zeme a dymu. Elegantná kostra s kyslosťou a zrelými trieslovinami mu dáva štvorcový rám. Je to vynikajúce, ale do roku 2030 by sa to malo vyvinúť hlbšie. Voľba editorov.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44 dolárov, 93 bodov. Od svojho založenia patrí menovec Merlot Wölffer Roman Roth Merlot medzi najlepšie vína z Long Islandu. Fľašovanie v roku 2012 nie je výnimkou. Je to odvážne, husto ovocné víno plné chutných príchutí čiernych čerešní, sliviek a ríbezlí. Je výkonný a zároveň jemný a je pevne zakotvený v jadre brusnicovej kyslosti a komplexoch ostružiny, fialky a korenia. Už je to vynikajúce, ale určite sa zlepšite minimálne do roku 2030. Voľba editorov.

Syrah

Zdá sa, že Syrah sa až donedávna stala jednou z najuznávanejších červených odrôd New Yorku v nasledujúcich desaťročiach. Spoločnosť Element Winery and Forge Cellars in the Finger Lakes už vyrába hviezdne verzie, zatiaľ čo vinice Macari Vineyards a Harbes Family Vineyard vyrábajú na severnom vidlici Long Islandu atraktívne fľaše.

Rulandské modré

Z hrozna, ktoré bolo rapzodizované kvôli svojej zvodnej parfumácii, čistote ovocia a milosti iného sveta, sa ani jedno nevyrovná Pinot Noir. Jeho jemnosť a náchylnosť k chorobám však hrozno notoricky sťažuje jeho pestovaniu a vinifikácii kdekoľvek.

„Pinot Noir je synom, ktorý rastie,“ hovorí Christopher Bates, MS, vinár / majiteľ spoločnosti Vinárstvo Element vo Finger Lakes a dodáva, že tiež vyniká „pri tej absolútnej možnosti žiletky, keď to rovnako dobre nemusí fungovať.“

Aj keď je výroba malá, snaha o produkciu výnimočného produktu Pinot Noir poháňa jadro vášnivých vinárov od rieky Hudson po sráz Niagara. Región Finger Lakes vedie produkciu Pinot Noir v New Yorku a vytvoril si svoju vlastnú identitu.

S odvolaním sa na zvyšujúcu sa úroveň zrelosti v súčasných príkladoch dokonca burgundského Pinot Noir alebo nemeckého Spätburgunder, Kris Matthewson, vinár a spolumajiteľ spoločnosti Vínne pivnice Bellwether , naznačuje, že Finger Lakes Pinot Noir má výrazne chladné podnebie a vysoký obsah kyselín.

„Má jasne červené ovocie a jemné aromatické látky, ktoré už nenájdete nikde na svete,“ hovorí Matthewson, ktorého vinárstvo sa nachádza v Trumansburgu, 1,6 km od západnej strany jazera Cayuga.

Presvedčenie v tomto výraznom výraze amerického Pinot Noir prinútilo vinára z Rhôny Louis Barruola z Hrad Saint Cosme nadviazať partnerstvo na ostrove Finger Lakes, Kováčske pivnice , s miestnymi obyvateľmi Justin Boyette (vinár) a Richard Rainey (vedúci vinice).

„Mimo určitých regiónov v Európe skutočne neexistujú žiadne iné regióny, ktoré vyrábajú vína s takou jemnosťou a jemnosťou, aké sú spojené s klasickým starým svetom Pinot,“ hovorí Boyette. 'Nesnažíme sa kopírovať žiadny štýl, ale veríme, že vyrábame vína, ktoré skutočne reprezentujú miesto a podnebie odlišné od Finger Lakes.'

Zameranie potrebné na výrobu kvalitného Pinot Noir v New Yorku prináša obete. Vinár a Finger Lakes pôvodom Nathan Kendall je tak oddaný hroznu, že je to jediná červená odroda, ktorú pod svojím menovcom vyrába.

„Je to moje jediné dieťa,“ hovorí. 'Tu v Prstových jazerách môžeme každý rok vyrobiť čerstvý, jemný Pinot, ktorý je zložitý a ladný.'

Foto Claire Ett

Odporúča sa New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 bodov. Trpezlivosť sa odmení tým, ktorí čakajú na svoje ohromujúce víno. Je to spočiatku dosť dymové a uzavreté, ale čas a prevzdušnenie prinesú prenikavé chute čiernej čerešne a bobule. Je to také zvodne parfumované víno s pretrvávajúcim záverom, ktorý je doladený korením a fialovými lístkami. Vysoko tónovaná kyslosť a jemné, vzpriamené triesloviny udržia toto víno živé po mnoho ďalších rokov. Pivničný výber.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottles Pinot Noir (Hudson River Region) 45 dolárov, 91 bodov. Vynikajúca vôňa malinových konzerv a fialiek parfumuje tento mimoriadne povznesený pekný Pinot Noir. Hlboké jadro príchutí čerstvých čerešní a jahôd preniká do podnebia vyznačeného zložitými tónmi čajových lístkov a potpourri spolu s pevným tanínovým rámom. Je pravdepodobné, že sa to v rokoch 2020–2025 zlepší. Pivničný výber.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 dolárov, 91 bodov. Aj keď má éterickú štruktúru, tento svetlonohý Pinot Noir je zvodne prenikavý. Spočiatku výrazné tóny dymu, sušených bylín a cédru blednú do zaprášeného ružového a čerešňového parfému. Vôňa kvetov a šalvie zasahuje do podnebia, ktoré dodáva zmyselný pôvab sviežej príchuti čerešní a malín Maraschino. Dochuť končí príjemným sústom horkej mandle. abv: 12% Cena: 35 dolárov

Saperavi

Potomkovia viniča, ktorý priniesol z východoeurópskeho štátu Gruzínsko priekopník Finger Lakes, Dr. Konstantin Frank na konci 50. rokov, stále prosperujú a dodávajú exotické, dymové vína. Produkuje ich len hŕstka vinárstiev ako napr Dr. Konstantin Frank , Mcgregor a Stojaci kameň , je to provokatívne, pozoruhodne starnúce víno s robustnými trieslovinami a kyselinkou.

Cabernet Franc

Cabernet Franc, ktorý je divokejší ako Merlot alebo Cabernet Sauvignon, je neohrabaný, ale zároveň sexy spodok červeného hrozna. Vo Francúzsku sú jeho bylinné, často zelené, korenisté vlastnosti, obsiahnuté v celej Loire a v Bordeaux sa označuje ako zmes hrozna.

V New Yorku vykazuje Cabernet Franc širokú škálu štýlov odlišných od kdekoľvek inde. Bez ohľadu na to, či jej pomáha dlhé vegetačné obdobie v New Yorku alebo či ju napádajú podmienky pre vinice alebo vinice, môže byť odvážna, zrelá a plodná alebo étericky jemná. Jeho bylinné vlastnosti (spojené s aromatickými zlúčeninami nazývanými pyrazíny) možno vyjadriť v prudkých, divokých tónoch zeleného korenia a trávy alebo iba v závanoch šalvie a ostružiny.

„Úprimne povedané, na svete nie je lepšie, aby sme ju pestovali,“ hovorí Bates. Hovorí, že Cabernet Franc sa všeobecne lepšie vyjadruje v chladnejšom podnebí a ak je správne pestovaný, vykazuje čistotu chutí červeného a čierneho ovocia, ktoré sú vyvážene upravené s jemnosťou. Hovorí, že v jeho okolí môže byť zobrazený text „grafit a minerál a tie jemné, pekné pyrazíny“.

Debra Birmingham, spolumajiteľka spoločnosti Vinica Bloomer Creek v Hectore na východnej strane jazera Seneca objíma Cabernet Franc pre „svoju divokosť, vysokú intenzitu a hranicu, ktorá je pre mnohých ľudí neočakávaná a znervózňujúca“.

Bottleing Cabernet Franc at Bloomer Creek stelesňujú rozmanitosť v Finger Lakes. Vin d’été, nefiltrované a nefiltrované, je označované ako „letné víno“ vinárstva - na rozdiel od jeho bohatšieho plného odrody do fliaš - je správne, jemne listové a čisté.

Bloomer Creek tiež vyrába zmes bielych koní, ktorá kombinuje Cabernet Franc s menším podielom Merlotu. Zmes tónuje bujnú zeleň Cabernet Franc a zachováva si jeho korenistú koreninu a bylinu, hovorí Birmingham.

Krajšie príklady Cabernet Franc možno nájsť na celom Long Islande a v údolí rieky Hudson od roku McCall , Harbesova rodina , Paumanok , Macari , Shinn a Dcéry Channing na Long Islande, ako aj Millbrook v údolí rieky Hudson.

Foto Claire Ett

Odporúča sa frank. Kabernet z New Yorku

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Senecké jazero) $ 32, 93 bodov. Hermann J. Wiemer môže byť synonymom pre rizling New York, ale jeho Cabernet Francs sú neustále jedny z najlepších červených v štáte. Tlmené odtiene cigaretovej krabičky, cédru a paradajkového listu prepožičiavajú tomuto vyzretému, bohato koncentrovanému vínu pikantnú starosvetskú eleganciu. Prirodzené arómy ostružiny a slivky sú šťavnaté a prenikavé, ale s rýchlym zložením. Štetina mäkkých trieslovín kakaového prášku predlžuje povrch. Voľba editorov.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) 45 dolárov, 93 bodov. Zatiaľ čo 16 mesiacov vo francúzskych barikových baroch prepožičiava guľatosť v ústach, nie je tu takmer nijaké dubové zdobenie. Namiesto toho toto víno predstavuje parfumovanú, koncentrovanú čiernu čerešňu a bobule, ktoré presvitajú. Je bohatý a plní ústa, napriek tomu je bezchybne štruktúrovaný s dlhým, jemne taninovým povrchom. Voľba editorov.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 dolárov, 93 bodov. Na rozdiel od čerstvého a ovocného neotočeného vína Cab Franc od producenta, Shawovo fľaškové plnenie do rezervy s neskorým uvoľnením predstavuje obrovskú koncentráciu a hĺbku, ktorá sa nachádza v tej istej odrode v New Yorku. Ostružinové a čerešňové príchute sú svieže a zrelé, umocnené kráľovskými tónmi vlhkej pôdy, korenia, vanilky a tabaku. Je to silné víno s bohatou textúrou, ktoré by sa malo naďalej dobre rozvíjať až do roku 2025. Voľba editorov.

Lemberger (Blaufränkisch)

Bez ohľadu na to, ako to nazývate, v USA nie je pre túto stredoeurópsku odrodu príliš známe. Táto jedinečne pikantná červená má však odvahu prosperovať v náročných klimatických podmienkach New Yorku a milosť prilákať nových fanúšikov. Výrobcovia majú radi Hermann J. Wiemer a Red Tail Ridge v Prstových jazerách a dcéry Channing na Long Islande sú príkladmi.

Cabernet sauvignon

Existuje jedinečná presnosť, ktorá dáva spoločnosti Cabernet Sauvignon klenuté miesto vo vinárskom svete. Neskoré dozrievanie hrozna produkuje vína s plným telom a sfarbením, ale s vysokým obsahom trieslovín a kyselín. Nikdy nerástla ľahko v New Yorku, kde sa klimatické podmienky dramaticky líšia s každým ročníkom.

Zo všetkých vinárskych oblastí v New Yorku má najlepšie podmienky pre Cabernet Sauvignon severná vidlica Long Islandu s miernym morským podnebím a dlhým vegetačným obdobím.

Podľa Anthonyho Nappu, vinár pre Raphael a jeho vlastná menovka , nie je to ako údolie Napa.

„Nemôžeme každý rok vyrobiť skutočne skvelý Cabernet Sauvignon,“ hovorí. 'Možno len raz alebo dvakrát za 10 rokov.' Ale práve to je výzva, vďaka ktorej je taká zábavná. “

V najlepších ročníkoch vykazuje Long Island’s Cabernet Sauvignon zrelosť čierneho ovocia kalibrovanú studenými odtieňmi sušených bylín, tabaku a grafitu. Nappa hovorí, že došlo k vývoju v tom, ako ľudia prijímajú jedinečný výraz Caberneta Sauvignona z Long Islandu.

„Bývalo to tak, že zelené príchute v červenom víne boli vždy nepriateľom, že zelené tóny znamenali, že hrozno je nedozreté, a preto nebolo veľmi dobré,“ hovorí a pripomína, že pestovatelia zvykli na prezretie ovocia, aby sa vyhli zelenine, čo by malo za následok veľkú , ochabnuté vína.

„Ak však prijmete túto zeleň a skutočnosť, že tieto bylinné šalvie a paradajkové listy sú súčasťou samotného hrozna, dodáva vínu rovnováhu, štruktúru a zložitosť,“ hovorí. Aj keď je výroba obmedzená, vinári spoločnosti Finger Lakes sa tiež usilujú vyrábať Cabernet Sauvignon jedinečný pre svoj región.

„Cabernet Sauvignon má svoj vlastný rozdiel,“ hovorí Glen Allen, spolumajiteľ spoločnosti Damiani vínne pivnice v Prstových jazerách. „Je elegantnejšia a jemnejšia ako väčšina verzií Nového sveta a má výrazné eukalyptové a korenisté tóny. Pretože ovocie nie je preťažené, nie džemy alebo veľké, jeho jemnosť nám umožňuje jemne ho orámovať dubom bez toho, aby sme boli ohromní. “

Foto Claire Ett

Odporúčame newyorský Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) 50 dolárov, 92 bodov. Luxusné tóny vanilky, cédru a korenia idú priamo proti sebe v príjemne vyzretých príchutiach čučoriedok a černíc. Je hlboko ovocný, ale štruktúrovaný, osviežený sviežou brusnicovou kyselinou a strapcami byliniek. Aj keď je teraz vykostená a husto tanínová, od roku 2019 do roku 2025 by sa mala krásne spájať. Pivničný výber.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dolárov, 91 bodov. Týmto pikantným vínom tónovaným do cédra je neúrekom. Zrelé chute červenej slivky a čerešne sú šťavnaté a plyšové, ale vyvážené ostrými hranami kyslosti a grafitu. Je intenzívne zemitý a posiaty poznámkami ostružinového a jesenného lístia. Jemné, nadýchané triesloviny vedú k dlhej, pretrvávajúcej povrchovej úprave.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dolárov, 90 bodov. Chute červenej čerešne a maliny sa vyznačujú pozoruhodne sviežim a čistým. Je to šťavnaté víno, ktoré je primerane ovocné, ale zároveň má vynikajúcu štruktúru s jemnou kyselinkou a jemnými, pevnými trieslovinami. Je prekvapivo dobre vyvážený pre veľkú zrelú červenú farbu. abv: 13,9% Cena: 25 dolárov

Natívne odrody

Newyorskí vinári sa tradične vyhýbali dlhej histórii štátu s hroznom amerického Vitis labrusca ako Concord a Delaware alebo francúzsko-americkými hybridmi ako Baco Noir. V posledných rokoch však nastala malá renesancia. Motivované zmesou miestnej hrdosti, nostalgie a zvedavosti, vína ako Hudson-Chatham’s Za návštevu určite stojí Baco Noir, pétillant-naturel Nathana Kendalla alebo „nouveau“ Element Winery’s Concord.