Vino Nobile, kedysi zatienený svojimi „super“ bratrancami, žije v súčasnosti so svojím rodokmeňom.

Vino Nobile di Montepulciano - ušľachtilé víno Montepulciano. Má skvelý, zvučný prsteň. Ale donedávna väčšina rezonancie spočívala v mene, nie vo víne. Dnes sa však vína Montepulciano vracajú k vína Montalcino a to najlepšie z Chianti Classico v trojici vynikajúcich moderných toskánskych červených.

Čo sa stalo? Ako sa zrazu objavilo víno, ktoré sa v tomto regióne vyrába najmenej 1 200 rokov, aby splnilo svoju povesť, ktorú malo medzi šľachticmi a pápežmi?

Odpoveď spočíva v skutočnosti, že väčšina dnešných úspešných vinárskych usadlostí bola založená iba za posledných 20, alebo dokonca 10 rokov. Bankári a priemyselníci pricestovali z miest so snom vyrobiť kvalitné víno a hotovosťou na to. Najlepší producenti vína z iných častí Toskánska prišli do Montepulciana a priniesli svoje vedomosti a skúsenosti. Výroba vína v Montepulciano je v dnešnej dobe vzrušujúcim zážitkom.

Samotné Montepulciano je jedným z tých nestarnúcich toskánskych horských miest, ktoré ležia na hrebeni v nadmorskej výške 1 800 stôp nad morom a sú otočené smerom k širokému, sviežemu Val di Chiana (domov tučného dobytka, z ktorého sa stáva známa Bistecca Fiorentina) a Lago di Trasimeno. Samotnému mestu, ktoré v zime, keď vietor veje cez úzke uličky, trochu zakazuje, dominujú niektoré pozoruhodné paláce a kostoly zo 16. storočia, ktorých majstrovským dielom je kostol San Biagio, hneď za mestskými hradbami.

Vinice z väčšej časti kopírujú obrysy kopca Montepulciano, ktoré ležia vo výškach medzi 750 a 1 800 stôp, hoci malá časť viniča je vysadená na kopcovitom výbežku v Argiano vo Val di Chiana. Na výrobu vína Vino Nobile di Montepulciano je registrovaných menej ako 2 000 akrov viniča, v tejto oblasti sa však nachádza oveľa viac vinohradov venovaných menším označeniam Rosso di Montepulciano, Chianti Colli Senesi a Bianco Vergine di Val di Chiana. Stále viac viniča v tomto regióne smeruje do výroby super toskánskych vín na báze Cabernet Sauvignon.

Súčasné vinice Vino Nobile boli vždy domovom toho najlepšieho hrozna v regióne. Zatiaľ čo prvé záznamy o víne z mesta Mons Pulciano pochádzajú z roku 789 nášho letopočtu, v 16. storočí bolo víno Montepulciano označované vinárskym pápežom Pavlom III. Za „úplne dokonalé“. Meno Vino Nobile sa dostalo neskôr - v 18. storočí, keď sa začalo nazývať ušľachtilým vínom od šľachticov, ktorí ho konzumovali. Prvýkrát sa tento výraz na etikete objavil v roku 1933, keď ho pre svoje víno použil Adamo Fanetti, ktorého rodina dodnes vyrába víno v Tenute Sant’Agnese.

Tak ako má Montalcino svoj vlastný klon Sangiovese - Brunello -, má ho aj Montepulciano. Nežiadúci Prugnolo, ako sa mu hovorí, má malé, valcovité bobule, ktoré majú tvar skôr sliviek (odtiaľ pochádza aj ich názov). Dáva vína s telom, trieslovinami a štruktúrou. Okrem toho poskytuje dve vlastnosti, ktoré dávajú podniku Vino Nobile di Montepulciano zvláštny charakter: eleganciu a kyslosť.

Návrat kráľa vín, Vino Nobile

Vďaka elegancii je Vino Nobile oveľa priateľskejším vínom ako trhák Brunelli di Montalcino. Naopak, kyslosť je silou aj pádom ušľachtilých vín z Montepulciana. Môže to byť zvýraznené vysokou nadmorskou výškou niektorých viníc a treba to krotiť. Za týmto účelom sa výrobcovia naučili zbierať ovocie v jeho maximálnej zrelosti, používať dubové sudy - príležitostne nové - na doplnenie ovocia a stavať na intenzite príchutí čierneho ovocia, ktorú dáva aj Prugnolo Gentile. Akonáhle je skrotená, správna kyslosť umožňuje spoločnosti Vino Nobile byť skvelým partnerom pri jedle a tiež starnúť 20 a viac rokov.

Vo Vino Nobile je možné použiť aj iné hrozno: Canaiolo je povolené až do 20 percent. Môže sa tiež použiť miestne Mammolo a toto hrozno môže pridať nádhernú kyticu fialiek. Používa sa tiež Cabernet Sauvignon, ale v oveľa menšom množstve ako v Chianti Classico, pretože Prugnolo Gentile má všetky potrebné triesloviny. Merlot je nováčik a používa sa na zjemnenie týchto trieslovín.

Vytvorenie DOC Rosso di Montepulciano v roku 1988 dalo ďalší impulz ku kvalite veľkolepejších vín DOCG spoločnosti Vino Nobile. Umožnenie výrobcom komerčne profitovať z prísneho výberu najlepších vín im dalo podnet na dodržiavanie bordeauxského vzoru pre prvé a druhé víno z farmy. Samotné vína Rosso sú často atraktívne, s kratšou dobou zrenia (často s minimálnym časom v dreve), a prezentujú jemnejšiu stránku vína Prugnolo. Dobrými výrobcami Rosso di Montepulciano sú všeobecne aj tí, ktorí vyrábajú vynikajúce Vino Nobile: za zmienku stojí najmä Le Casalte, Antinori’s La Braccesca a Boscarelli.

Vonkajšiemu svetu sa musí Vino Nobile di Montepulciano kvalifikovať ako talianske vínne tajomstvo. Starý obraz príliš dlho vyzretých sušených vín v dreve trvá, kým zmizne, ako v prípade starých vín samotných. Čo znamená, že pokiaľ ide o víno, Montepulciano sa sťahuje do spoločného centra s Brunellom a Chianti, jeho ceny a reputácia ešte musia dohnať.

Čo to znamená pre milovníkov talianskych červených je, že nikdy nebol lepší čas na kúpu Montepulciana. Kúpte si 1995 Riservas a 1997 Normales a niektoré prípady odložte do svojej pivnice. Pite tieto vína od roku 2003 a mal by sa ukázať skutočný význam dramatického titulu Vino Nobile.

Najlepšie vinárstva

Avignonesi bol medzi priekopníkmi v návrate ku kvalite v Montepulciano. Ettore Falvo, ktorého rodina vlastní pozemok s rozlohou 240 akrov od roku 1978, vyrába veľkolepé, čiernoplodé víno Vino Nobile, ktoré sa po poklese kvality na začiatku 90. rokov javí ako opäť vo forme. Okrem Vino Nobile vyrába Avignonesi super toskánske víno s názvom Grifi, Sauvignon Blanc, Chardonnay a vynikajúci Vin Santo, Occhio di Pernice.

Boscarelli. Rodina Ferrari (bez spojenia s automobilmi) začala s týmto 42-akrovým panstvom ako víkendová aktivita v roku 1964, vďaka čomu bol Vino Nobile v kvalite, ktorá ich oddeľuje od balenia. Naďalej vyrábajú niektoré z najlepších Vino Nobile (hodinky pre Vigna del Nocio v starom dreve), ako aj dvaja Super Toskánci, obaja zo Sangiovese: Boscarelli a De Ferrari.Le Casalte. Vynikajúcim spôsobom pitné vína sú charakteristickým znakom tohto 26-akrového pozemku, ktorý zahájil v roku 1975 rímsky bankár Guido Barioffi. Vino Nobile 1997 má husté, takmer sušené ovocné príchute, Rosso di Montepulciano je veľkorysé a zrelé. Obe tieto vína pokračujú v výraznom zdokonalení štýlu Le Casalte, ktoré sa začalo vinobraním v roku 1995.

Poliziano’s Majetok s rozlohou 288 akrov kúpili v roku 1960 rodina Carlettiovcov a rýchlo sa stal jedným z najlepších majetkov v regióne. S Carlom Ferrinim, známym z Fonterutoli, ako konzultantom, nie je prekvapujúce, že vína Poliziano majú obrovský, takmer čierny, farebný, zrelý, ovocný charakter a silný prvok nového dreva. Vyrábajú sa dva vinice s jediným viničom Vino Nobiles, Vigna Asinone a Vigna Caggiole, spolu s dvoma Super Toskánmi, Elegia (100 percent Sangiovese) a Le Stanze (100 percent Cabernet Sauvignon).

Trerose Estate. Prvý ročník Trerose bol v roku 1985 a stanovil štandard, ktorý si vinica na ploche 146 akrov naďalej udržiava. Vino Nobile z roku 1997 má charakter vyváženého vína s hustými, prachovými trieslovinami a zrelými tmavými plodmi. La Villa zo svojich dvoch najlepších Vino Nobiles zreje dva roky vo francúzskych barikových sudoch a dáva hladké a mäkké víno, ktoré je štíhlejšie, so staršou chuťou dreva a vyžaduje dlhšie zrenie.

Valdipiatta je ďalším relatívnym nováčikom v Montepulciane - založenom v roku 1970 -, ktorý poskočil vpred v kvalite, odkedy ho v roku 1990 prevzal nový majiteľ Guilio Caporali. Pevné a husté ovocie je ochrannou známkou spoločnosti Vino Nobile, a to tak vo vynikajúcom roku 1997, ako aj vo 1999, ktorá bude určite jednou z hviezd tohto náročného ročníka. Existuje jeden Super toskánsky, Trefonti, a tento rok bol uvedený na trh zmes Merlot a Canaiolo, Trincerone.

Viac dobrých výrobcov

Terre Bindella. Švajčiarsky dovozca vína Rudi Bindella kúpil toto panstvo v roku 1985 a vyrába tradičné víno Vino Nobile, ktoré zreje vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba, a tiež toskánsky supermarket vo Vallocaii.

Cerro je najväčšia súkromná nehnuteľnosť v Montepulciano, s 370 akrami viniča a vlastnená investičnou spoločnosťou. Vino Nobile zreje v zmesi veľkých slavónskych sudov a menších francúzskych barikových sudov. Špičkové víno, Vigneto Antica Chiusina (pomenované podľa neďalekého etruského mesta Chiusi), je rovnako ako ostatné červené vína vyrobené v tomto modernom vinárstve pomerne tvrdé a staromódne.

Výrobcovia na pozretie

Braccesca. Piero Antinori kúpil túto 187-árovú vinicu v roku 1990. Prvé vydanie Rosso di Montepulciano v roku 1991 preukázalo moderný a zrelý ovocný charakter. Vino Nobile je rovnakým štýlom a jeho vzorka z roku 1999 vykazuje obrovské, opulentné zrelé ovocie a nižšiu kyslosť ako mnoho iných Vini Nobiles.

Lodola Nuova. Rodina Folonari, vlastník spoločnosti Ruffino, má 1700 akrov viniča na 14 rôznych panstvách v Montepulciane a okolí. Vino Nobile z roku 1997, ochutené zo suda, bolo sladké, zrelé a veľmi pitné, zatiaľ čo Rosso di Montepulciano z roku 1998 má jemné a ľahké ovocie. Vo viniciach nechýba ani Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot a Chardonnay, do budúcnosti sú plánované aj toskánske vína.