176. ročník Oktoberfestu v nemeckom Mníchove sa začal 19. septembra a pokračuje 4. októbra. Po jeho skončení spotrebuje takmer dva milióny galónov piva viac ako šesť miliónov návštevníkov.

Nemôžete tento rok postúpiť do Mníchova - ani na žiadne z nespočetných osláv Oktoberfestu, ktoré sa konajú v mestách po celom svete? Prečo si podobný Oktoberfest nevyhodiť aj doma? Všetci máme priestor pre toľko hostí. Ak to však chcete urobiť správne, musíte dodržiavať pravidlá a zvyky.

Pivo: Jediné „oficiálne“ pivá podávané na mníchovskom Oktoberfeste pochádzajú z týchto šiestich mníchovských pivovarov: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu a Hofbräu. S výnimkou Augustinera sú všetky dostupné v USA

Nemecký toast je „Prost!“ A je zvykom si okuliare zacvaknúť - zvyčajne tak silno, ako je to v skutočnom nemeckom pohári Maas, ktorý je dostatočne hrubý, aby odolal takýmto nárazom. S obyčajnými okuliarmi to neskúšajte. Ďalším prípitkom pred pitím je „Oans, zwoa, g’suffa!“ - „Jeden, dva, vypite!“

Otváracie ceremónie: Keď primátor Mníchova klepne na začiatku Oktoberfestu na prvý súdok, zvolá: „Ó zapft je!“ - čo znamená: „Je to klepnuté!“ Ak plánujete mať súdok doma, určite môžete niekoho ustanoviť primátorom a nechať ho úradovať pri otváraní prvej fľaše piva - alebo možno pri otváraní každej fľaše piva celý deň a noc.

Podpis Sway: Okrem hlasného spievania vašich obľúbených piesní a tanca (na zemi, na stole alebo dokonca pod stolom) je obľúbeným zvykom na Oktoberfeste Schunkeln. Jedná sa o to, aby všetci zafixovali ruky so susedom a kývali sa zo strany na stranu pri stole včas pri hudbe.

Oblečenie: A nezabudnite sa správne obliecť. Ženy nosia sexi „Dirndl“ vo vidieckom štýle. Pozostáva z živôtika, blúzky, plnej sukne a zástery. Hĺbkový výstrih je povinný. Muži zvyčajne nosia tradičné kožené nohavice, košeľu, traky a kožené topánky Haferl, ktoré sú po stranách šnurovacie.

The Fare: Traditional Oktoberfest Recipes

Soft Preclíky - praclíky
Z filmu Spoonfuls of Germany od Nadie Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 unca čerstvého (koláčového) droždia alebo 2 (každá unca) obálky aktívneho suchého droždia
1 lyžička soli
½ šálky plus -… šálka vlažnej vody
2 ½ šálky univerzálnej múky
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
hrubá (kóšer) soľ na posypanie

Vo vlažnej vode rozpustite droždie a soľ. Postupne pridávame múku a vypracujeme na pevné cesto. Dôkladne miesime niekoľko minút pomocou hnetacieho nástavca elektrického mixéra alebo rukami, kým sa cesto ľahko neoddelí od dna misy. Vytvarujte guľku, zakryte ju čistým vlhkým utierkou a nechajte stáť 2 hodiny pri izbovej teplote.

Cesto ešte raz krátko premiesime a vytvarujeme z neho dlhý valček. Nakrájajte ho na 10 rovnakých kúskov a každý kúsok zrolujte do lana dlhého asi 12 palcov. Laná by mali byť na oboch koncoch tenké a v strede hrubé. Zakrútte každé lano do typického tvaru praclíka a stlačte kĺby tak, aby sa zlepili. Praclíky položte na vymastený plech s rozmermi 17 ½ x 14 palcov, zakryte ich utierkou a nechajte 15 minút stáť.

Sódu bikarbónu rozpustite v 4 až 5 litroch vody a vo veľkom hrnci priveďte k varu. Znížte teplotu. Pokvapkajte po jednom praclíku do vody a povarte ich 30 sekúnd alebo dovtedy, kým praclík nevystúpi na povrch. Okamžite ho vyberte štrbinovou lyžičkou a sceďte.

Praclíky vrátime na plech a posypeme hrubou soľou. Ak soľ nelepí, praclíky natrieme sódovou vodou.

Vložte praclíky na stredný rošt do studenej rúry a nastavte rúru na 425 stupňov F. Pečte 20 minút alebo do hneda a chrumkava. Podávame naraz.
Palacinková polievka - Flädlesuppe
Z filmu Spoonfuls of Germany od Nadie Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ šálky univerzálnej múky
-… šálku sódovej vody
Štipka soli
2 vajcia
2 lyžice rastlinného oleja
1 ½ litra hovädzieho vývaru

Múku zmiešajte so sódovou vodou, soľou a vajcami a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Nelepivú panvicu ľahko natrite olejom a varte tenké, ostré palacinky. Nakrájajte ich na malé prúžky alebo ich pevne zrolujte a tenké plátky.

Hovädzí vývar dôkladne prehrejte. Pridajte teplé palacinky a ihneď podávajte.

Cibuľový koláč - Cibuľový koláč

1 balenie aktívneho suchého droždia
1 lyžička cukru
1 až 1 čajová lyžička soli
3 šálky múky
1 polievková lyžica skrátenie
1 šálka teplej vody
6 plátkov slaniny, nakrájané
2 stredne veľké cibule nakrájané na plátky
¼ lyžička kmínu
½ čajovej lyžičky soli
korenie
1 žĺtok
1 šálka kyslej smotany

Zmiešajte spolu droždie, cukor, 1 lyžičku soli a 1/2 šálky múky. Zmiešajte s tukom a teplou vodou. Šľaháme 2 minúty. Pridajte toľko múky, aby ste vytvorili mäkké cesto (medzi 2 - 3 šálkami). Miesime cesto, kým nebude hladké a elastické (malo by to trvať asi 5 minút). Cesto dajte do mierne vymastenej misy. Prikryjeme a necháme cesto 30 minút kysnúť na teplom mieste.

Medzitým si opečieme slaninu do chrumkava. Vyberte z panvice a sceďte na savý papier. Cibuľu pridáme na slaninu pokvapkanú na panvici, ktorú pomaly varíme na miernom ohni, kým nezmäkne, nenecháme zhnednúť.

Cesto poklepte na ľahko vymastený 12-palcový plech na pečenie. Zatlačte okraje nahor, aby ste vytvorili mierny okraj. Cesto posypte cibuľou, slaninou, kmínom, zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli a korením. Pečieme pri 400 ° F 20 minút.

Medzitým si zmiešame vaječný žĺtok a kyslú smotanu. Nalejeme na čiastočne upečený koláč. Koláč vrátime do rúry a pečieme do zlatista asi 10 minút. Podávame teplé.