Ak budete večerať s pravidelnosťou, je pravdepodobné, že máte názor na to, aký by mal byť reštauračný servis. Či už máte pocit, že služba má prvoradý význam, alebo nie, všetci máme svoje riešenie. Nedávno som mal obzvlášť zlú skúsenosť v reštaurácii 2-Michelin-Star v NY. Od zverejnenia mojej rekapitulácie dnes ráno som bol ohromený počtom ľudí, ktorí ma podporovali. A dáva to zmysel! Keď za jedlo zaplatíte najvyšší dolár, ľudia by sa k vám mali správať pekne. Kupodivu si myslím, že príliš veľa ľudí považuje etiketu služby za samozrejmosť. Keďže nechcú byť iba mrzúni, názory si nechávajú pre seba, čím tieto pravidlá zostávajú nevyslovené.

Každý, kto večeral so mnou, vie, že sa nebojím diskutovať o týchto kritických bodoch. Prečo sa teda nepodeliť s vami všetkými? Toto je mojich desať najlepších pravidiel poskytovania skvelých služieb v žiadnom konkrétnom poradí. Aké sú tvoje?

---

1. Ak rezervovaný stôl nie je pripravený, keď zákazník dorazí, a musí čakať dlhšie ako 15 minút, ospravedlňte sa a ponúknite bezplatný kokteil alebo pohár vína.

2. Ak sa pýtate na preferencie týkajúce sa vody, buďte čo najjasnejší. Nikto nebude rád, keď si náhodou objedná fľašu Perrier v hodnote 20 dolárov. Nerobte tiež, aby sa zákazník cítil zle, ak chce vodu z vodovodu. Spýtate sa „Balená voda alebo len kohútik?“ vytvára tento pocit.

3. Nikdy nerobte domnienky o niečích znalostiach vína. Spýtajte sa na niekoľko otázok, aby ste zhodnotili ich skúsenosti. (To, že som mladá a žena, ešte neznamená, že som nováčik!)

4. Doplnenie vody a vína je v určitom rytme. S obidvomi je potrebné zaobchádzať s dostatočnou frekvenciou, ktorú si zákazník nikdy nenaleje pre seba, ale málokedy natoľko, aby sa necítili uponáhľaní alebo napadnutí.

5. Dobrý patrón je vždy k dispozícii pre patrónov, ktorí by mohli vyhľadávať pozornosť. Aj keď sa zameriavajú na niečo iné, mali by mať oči zlúpnuté. Zákazník by nemusel mávať rukami, aby si získal niekoho pozornosť.

6. Nepýtajte sa, či niekto skončil, keď ostatní ten kurz ešte jedia. Dáva tým pocitu pocitu viny a náhlenia sa.

7. Prosím, nevyčisťujte taniere, kým nie sú všetci hotoví.

8. Ak si tanier vyčistím, nedávaj k tomu nijaké komentáre. Áno, toto dievča má rado jesť!

9. Účet prosím neprinášajte, kým ho niekto nepožiada.

10. Počkajte, kým zákazník neodíde, aby si podpísal účet. Cíti sa unáhlený a je nepríjemné rozlúčiť sa po podpísaní tipu, aj keď bola služba perfektná.

Nakoniec, aj váš čašník / čašníčka je osoba a nikto nie je dokonalý. Toto sú iba usmernenia. Ale bez ohľadu na to, aké máte povolanie, všetci by sme sa mali usilovať o to, aby sme to odviedli dobre!