Dobre, to je ono: THE street food dish of Mumbai, snáď najslávnejšie jedlo z ulice v Indii. Je to šialený, ale jednoduchý koncept: hodíte spolu chrumkavé malé kúsky sacharidov, ako sú cícerové rezance, nafúknutá ryža, lupienky z pšeničnej múky, so surovou zeleninou (cibuľa a paradajky), varenou zeleninou (zemiaky) a tenkými omáčkami na chutney (mäta a tamarind) ). Výsledkom, ktorý sa často podáva v Bombaji, je papierový kornútik, ktorý je živým, sladko-kyslým sústom osviežujúcej krízy. Domáca výroba Bhel Poori je mimoriadne jednoduchá: kúpite si vrecúško Bhel Puri Mix, vhoďte všetko do misy a výsledok (ak chcete) zdobíte podľa chuti - na tanieroch s predjedlom. Najťažšie je zohnať ingrediencie. Môj obľúbený obchod, Kalustyans na Manhattane, vyexpeduje všetky.
Bhel poori
(Chrumkavé pochutiny s cibuľou, paradajkami, zemiakmi, bylinkami a čatní)

2 šálky (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ šálky mletých paradajok
½ šálky mletej fialovej cibule
½ šálky vareného a na kocky nakrájaného zemiaka
¼ šálka nasekaného koriandra a navyše na ozdobu
¼ pohár mletej mäty
1 lyžička (MDH Chunk) Chat Masala *
4 lyžice (Swad) Mint Chutney *
6 polievkových lyžíc (Kalustyan’s) Tamarind Chutney *
2 lyžice vody
4 vrchovaté čajové lyžičky (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Tesne pred podávaním zmiešajte všetky ingrediencie okrem Thin Sev vo veľkej miske. Zmes rozdelíme medzi štyri pláty. Každý tanier ozdobte 1 vrchovatou čajovou lyžičkou Thin Sev a niekoľkými lístkami koriandra. Podávame ihneď ako predjedlo.
Pripravuje 4 porcie predjedla.

* Všetky zložky označené hviezdičkou sú k dispozícii od spoločnosti Kalustyan v zátvorkách.