Zatiaľ čo kráľovná Viktória finišovala s večerou broskyne „Americká šľachta usrkávala z mäty juleps vymyslenej ovocnou brandy - nie Bourbon . Dnes sa južní výrobcovia liehovín pokúšajú podnietiť renesanciu nápoja.

„Historicky mala ovocná brandy v domácom priemysle prémie nad whisky,“ hovorí Chadwick Ralston, ktorý vedie marketing v spoločnosti Pálenica ASW v Atlante.

Pred prohibíciou sa vyrábal suchý spôsob broskyňovej brandy s použitím všetkých častí ovocia, pričom jeho výroba neobsahovala pridaný cukor ani arómu. Pálenica ASW a Vysoko destilovaný drôt , so sídlom v Charleston „Južná Karolína“ patrí medzi hŕstku komerčných liehovarov, ktoré používajú tradičné tága a vynikajúce odrody na prinavrátenie brandy.

Produkcia závisí od spolupracujúcich poveternostných cyklov pre zrelé broskyne typu Freestone (kde sa jamka ľahko oddelí od ovocia). Výťažky plodín boli doteraz výzvou a spoločnosť American Spirit Whiskey prešla na ďalšie ovocné brandy.

Majitelia vysokej drôtovej destilácie Scott Blackwell a Ann Marshall však vytrvali a vyrobili Peach Brandy s očíslovanými fľaškami s obmedzeným uvoľňovaním, s plodinami pestovanými v pôvodnom stave.

„Používame spätne zuhoľnatené alebo opečené sudy z francúzskeho dubu,“ hovorí Blackwell. 'V sudoch sa predtým skladovalo obohatené víno: Madeira a.' Prístav „Dúfa, že vydanie uvoľní broskyňovú brandy na„ americký koňak “.

Päť vinárskych oblastí, ktoré produkujú najlepšie americké vína

Cultivar Classics

Južná Karolína a Gruzínsko to vždy považovali za najšťavnatejší štát na východnom pobreží. Broskyňové odrody sú ich korunovačnými klenotmi.

Belle of Georgia

Tento kameň s bielym mäsovým dedičstvom je obľúbený medzi pestovateľmi na záhrade. Je uvedený na Slow Food USA Ark of Taste zoznam lahôdok miznúcich z amerických stolov.

Elberta

Toto je kráľovná matka amerických odrôd. Freestone ovocie bolo predstavené na konci 18. storočia a pomenované po manželke najviac zdobeného majiteľa sadu v Gruzínsku Samuelovi H. Rumphovi.

Velký červený

Tento vápenec dosahuje zrelosť neskôr v sezóne a obsahuje dokonalú rovnováhu medzi kyselinou a sladkosťou. Je to tiež ideálna veľkosť pre modernú výrobu brandy.