Milovaný ďalej pizze v USA je pepperoni taliansko-americký vynález. Papriková, sušená a na vzduchu sušená klobása, t. J. Saláma, je jemnejšia a jemnejšia ako pikantná saláma Talianska (pri objednávke papriky vám na paprike dá papriku).

Američania ho ročne zjedia viac ako 250 miliónov libier, z ktorých väčšina je pravdepodobne na pizzi, ale je vynikajúci všade, kde môžete použiť slaninu alebo salámu. Skúste ho pridať k grilovanému syru alebo poukladať na sendvič „PLT“ navrstvený do lasagní alebo mac a syr , nakrájané na plátky do šalátov alebo podávané na tanieri s údeninami a syrom.

Jeho silné chute sa hodia aj k mnohým vínam. Tu je párovanie, ktoré zdôrazňuje primárnu príchuť feferóniek.

Pikantné

Pikantnosť feferónky vyrobená z jemne červeného čílskeho prášku je skôr príchuťou ako teplom. Sangiovese má vysokú kyslosť, ktorá môže osviežiť chuťové bunky vďaka jeho intenzívnej chuti a jeho jasný pikantný náznak varenej paradajky z neho robí prírodnú paprikovú pizzu.

Funky

Feferónky sa tradične vyrábajú väčšinou z bravčového mäsa, s malým podielom hovädzieho mäsa. Rovnako ako najlepšie salámy presvitá aj táto mierne funková bravčová príchuť. Suchý Lambrusco vytvára klasické párovanie s talianskym konzervovaným mäsom, perfektné tam, kde je zvýraznený pepperoni, ako na tanieri salumi.

Kĺby pizze sa stali pareniskami pre špičkové víno

Mastné

Triesloviny a tuky sú priatelia. Tuk zjemňuje hrubé triesloviny, zatiaľ čo triesloviny čistia ústa. Za týmto účelom Taurasi ponúka najelegantnejší výraz rustikálneho a trieslovinového hrozna Aglianico a jeho náznaky po divine a koži dobre fungujú s feferónkami.

Dymové

Pepperoni sa zvyčajne neúdia, ale korenie a proces starnutia papriky mu dodávajú jemnú dymivosť, ktorú možno zvýrazniť správnym vínom. Vyrobené z Cabernet Franc, červené Chinon vína zvyčajne vykazujú ľahkú, sladkú dymivosť spolu s príchuťami čilského korenia, ktoré splývajú s feferónkovým korením.