Oloffson Hotel, gotická stavba v štýle Wesa Andersona, ktorá sa nachádza vysoko na kopci v Port-au-Prince na Haiti, je známa svojim rumovým punčom.

Veľa šťastia pri získavaní receptu.

Snažil som sa, nedomyslenou cestou taxíkom sám pri východe slnka, cez niektoré zo skicovitých častí mesta, a vyrazil som proti odvozu o 10:30 na cestu domov. Strávil som nepokojnú noc snívaním o tom ovocnom punči a nemohol som ísť domov bez toho, aby som sa aspoň pokúsil zabezpečiť recept.

Samozrejme, barman tam nebol. 'Vráť sa neskôr,' odporučil úradník s úsmevom, ktorý nebol prekvapený zvláštnou požiadavkou na skoré prepitné.

Oloffson zaznamenal svoj podiel zvláštnych vecí. Postavený na konci 19. storočia ako súkromné ​​sídlo prezidenta Haiti, neskôr sa z neho stala vojenská nemocnica a nakoniec hotel / ihrisko pre bohatých a slávnych.

Hotel prešiel od Waltera Gustava Oloffsona, bývalého námorného kapitána, ktorý dal budove podobnej perníkovej chalúpke svoje meno, za francúzskeho fotografa Rogera Costera. V 50. rokoch bol hotel známy ako „Greenwichská dedina trópov“, pretože priťahoval výstredné herecké obsadenie hercov, spisovateľov a umelcov vrátane autora Grahama Greena.

Oloffson by bol len ďalším strašidelným luxusným hotelom, nebyť rumového punče, ktorý vytvoril Joseph César, haitský barman, ktorý bol v Oloffsone takmer od začiatku.

César zomrel v roku 1981 a spolu s ním aj recept na „pravý“ rumový punč hotela.

Bol to Césarov rum, ktorý priniesol Greena do hotela, ktorý zvečnil vo svojom románe Komiks z roku 1966 (a neskoršom filme). V knihe sa Oloffson transformuje na Trianon. Jeho barman, Joseph, založený na Césarovi, tiež vyrába „slávne údery rumu“.

César zomrel v roku 1981 a spolu s ním aj recept na „pravý“ rumový punč hotela.

Snažil som sa získať recept - a nepodarilo sa mi to. Nie som sám. Rumové svietidlo Jeff „Beachbum“ Berry sa pokúsilo vytlačiť recept na pestrofarebný punč od súčasného majiteľa Oloffsona, Richarda Auguste Morseho. („Je to svet tajomstiev,“ trval na tom Morse.)

Stále však nie je všetko stratené. Kolá dnes robia dve verzie punču.

Oloffson’s Rum Punch

Najskôr tiki guru Trader Vic zverejnil recept na „Olaffson’s Punch“ [sic] vo svojom barmanskom sprievodcovi z roku 1946, pričom odporúčal, aby bol vyrobený z „jemného haitského rumu brandy“.

V čase Césara mohli byť dostupné aj iné rumy, ale dnes vedie priama cesta do liehovaru Barbancourt, ktorý sa nachádza v blízkosti Oloffsonu v Petiotville, takže aspoň toľko je o recepte jasné. Berry publikoval variáciu na Vic’s punč vo svojej knihe Potions of the Caribbean.

Možnosť č. 2 je „César’s Punch“, variácia s príchuťou granenadínu, ktorá sa pôvodne objavila v Playboyi v roku 1973 a ktorá sa javí ako zdroj informácií pre väčšinu ďalších článkov o Oloffsonovi.

Keď som bol doma, zmiešal som obe variácie a stiahol som si filmovú verziu Komediantov. Pri prvej zmienke o rumovom punči som zdvihol svoj hold, v každej ruke pohár, a to mi vôbec nepripadalo zvláštne.