Číry a silný brandy likér, Pisco má korene v 16. storočí v Peru, kde ho španielski osadníci najskôr vyrábali z dovážaných európskych vín. V päťdesiatych rokoch 19. storočia sa rozšíril po celej Amerike zo San Francisca, kde „pisco punč“ uhasil smäd zlatokopov a zostal nápojom až do prohibície. Po Repeal však popularita Pisca začala slabnúť.

V posledných rokoch sa tento ohnivý juhoamerický duch medzinárodne vracia. Aj keď je Pisco Sour najznámejšou libáciou na báze Pisco, nápoj je dostatočne univerzálny na nekonečné množstvo osviežujúcich letných koktailov, ako sú uvedené nižšie. Vyskúšajte ich pri bazéne alebo sa spojte s dokonalým pokrmom ceviche.

Kurlingový kokteil (od Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Biely poklad
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Vermút Dolin Blanc
1/4 oz. Žltý chartruese
1/4 oz. Cedra

Premiešame a podávame

Sierpe Pisco Cooler (od The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Great Sierpe Pisco
Mudlovať 3 kúsky uhorky
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. jednoduchý sirup

Sierpe Sunset podávané (od The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Great Sierpe Pisco
3 listy bazalky
Čerstvé maliny
3/4 oz citróna
3/4 oz. oz jednoduchý sirup
Špliechanie mangového pyré

Pisco Passion (z W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz bazalkou napustené Gran Sierpe Pisco
1 oz mučenky
3/4 oz jednoduchý sirup
1/2 oz. vápno

* Vyššie uvedené tri recepty sú s povolením Megan Pope.

Ďalšie návrhy na párovanie ceviche nájdete na Raw Bar.