Pivovary, ciderie a ďalej: Pijácky sprievodca mačacími schopnosťami
Požiadajte miestnych obyvateľov, aby nakreslili geografickú čiaru okolo pohoria Catskills – pohoria, ktoré sa nachádza 120 míľ severozápadne od New Yorku – a nevyhnutne dôjde k hádkam o to, ktoré mestá si zaslúžia zahrnutie. Teraz je pravdepodobne čas upokojiť ich vínom. Ale vo všeobecnosti sa hovorí, že región zahŕňa 700 000 akrov Catskill Park a časti okresov Sullivan, Delaware, Greene a Ulster.
S dostatkom horskej vody, množstvom rýb a zveri a susedným Hudson Valley bohaté poľnohospodárstvo, niet divu, že reštaurácie Catskill z farmy na stôl, remeselné pivovary , cider domy a liehovary sú cieľom.
Ale predtým, ako sa vydáte a preskúmate tento región, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí; Catskills je rozľahlý, mobilné telefónne služby môžu byť fľakaté, prevádzkové hodiny miest sú často obmedzené a nečakajte, že sa ľahko stretnete s taxíkmi a inými službami zdieľania. Dobrou správou je, že niekoľko uvedených reštaurácií a barov má aj ubytovanie, takže cesta do postele nemôže byť kratšia.
Aby sme vám pomohli piť v štýle Catskills – a zároveň zabezpečili hladký výlet – zostavili sme zoznam niektorých z najlepších miest dostupných cez Route 28, jednu z hlavných dopravných tepien cez hory.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Len niečo cez dve hodiny od New Yorku je Foxfire Mountain House všetkým, v čo dúfate v horskom útočisku. Tento zrekonštruovaný 130-ročný dom má marockú dlažbu, kamenný krb, prikrývky z ovčej kože a parohy na stenách.
Útulná reštaurácia a bar Foxfire je štýlová, ale nenáročná a nápojový lístok to odráža. K dispozícii je niekoľko kokteilov, miestnych pív a jablčného muštu. Ale hviezdou je tu víno. Stručný, dvojstranový zoznam 40 fliaš vytvára elegantnú rovnováhu medzi európskou klasikou a jemnými obľúbenými. Napríklad, existuje Šampanské Bollinger spolu s an oregonský prírodné šumivé (pét-nat) od Swick Wines volal City Pop . Skombinujte tieto fľaše s trojchodovým rodinným menu. Na tejto skutočnej ceste okolo sveta nájdete jedlá ako po’boys, hubové wontony, coq au cider a bravčový rezeň.
Pohár môžete vyniesť aj na ohnisko, ľaliové jazierko alebo do skleníka, starej prístavby prerobenej na zimnú záhradu.
Poznámka: Smieť – Október je Foxfire otvorený pre verejné stolovanie iba v nedeľu až pondelok. novembra – apríla je otvorené piatok až pondelok.
Reštaurácia Peekamoose a výčapná miestnosť
Veľký Indián
Peekamoose, ktorý je otvorený takmer dve desaťročia a založil ho rodák z Catskills Devin Mills a jeho partnerka Marybeth, zostáva obľúbeným miestom miestnych obyvateľov aj návštevníkov. Výzdoba je útulná, nepredvídateľná a v podstate Catskills (myslite si, že hlavy zvierat a svetlá vetiev stromov navlečené z masívnych drevených trámov). Jedlo je z miestnych zdrojov. A rodičia si s úľavou povzdychnú, keď nájdu detský kútik dostatočne ďaleko od ostatných hostí.
Váš plán na vínnu scénu Hudson Valley
Vínny zoznam Peekamoose obsahuje niekoľko New York drahokamy a celý rad miestnych pív – vrátane 10 čapovaných z pivovarov Catskills a ďalších tuctov vo fľašiach a plechovkách.
West Kill Brewing
West Kill
Hlboko v divočine Hunter Mountain v údolí Spruceton sa nachádza jeden z najobľúbenejších pivovarov Catskills. West Kill od roku 2017 poskytuje smädným turistom studené, penivé nápoje.
Mike Barcone založil West Kill so svojou partnerkou Colleen a hlavným sládkom Patrickom Allenom. Ich prístup k vareniu piva môže rezonovať prírodné víno milenci. Spoliehajú sa na domorodcov droždie pre niektoré ich fermentácie. Zameriavajú sa aj na región terroirs začlenením ingrediencií, ktoré sa nachádzajú na pozemku, do ich záparov, ako je divoký tymián, čerešne a kŕmne huby. Použili tiež kôru, sirup a listy javorov v tejto oblasti. Dokonca aj invazívna kliešť sa raz objavila na farme, s ktorou sa varil Saison Brettanomyces , alebo Brett, (áno, tomu istému sa vinári vyhýbajú ako moru).
Počas pandémie poskytovala rozsiahla vonkajšia oblasť West Kill vzácny bezpečný priestor pre miestnych obyvateľov. Nedávno pivovar otvoril veľmi očakávané druhé miesto, West Kill Supply , v Barconeovom rodnom meste Kingston, vstupnom meste Catskills.
Prospect v Scribner's Catskill Lodge
Hunter
S dramatickými výhľadmi na známe lyžiarske svahy Hunter Mountain existuje niekoľko klasickejších spôsobov, ako sa rozmraziť po lyžovačke než Scribnerova reštaurácia a bar Prospect. Miguel de Leon, riaditeľ vína v SoHo’s Štipka čínština a rok 2022 Budúcnosť nadšencov vína 40 príjemca, teraz vedie zoznam nápojov a výber bude čoskoro pozostávať výlučne z vín a liehovín zo štátu New York.
Najlepšie miestne značky vína ako Wiemer , Rodinné pivnice Barry a Obloha RGNY Už teraz pekne dopĺňa kompaktné menu reštaurácie, ktoré obsahuje sezónne jedlá z miestnych zdrojov, ako napr bravčová kotleta s dulovým jablkovým maslom a hubami a tofu s domácim kimchi . Prineste si nočnú čiapku vedľa k útulnému krbu, ktorý je stredobodom eklekticky zásobenej modernej knižnice z polovice storočia, alebo prenocujte v jednej z 38 izieb.
Mušt pri ceste
Andes
Na západnom okraji Catskills, 23 míľ po ceste 28 od Peekamoose, sa terén začína vyrovnávať, husté javorové a borovicové lesy ustupujú mliečnym farmám.
Na konci historickej hlavnej ulice v malebnom meste Andes je Wayside Cider, funky vintage výčap umiestnený v starej červenej stodole. Wayside ponúka jednoduché krčmové menu pre miestnych obyvateľov aj pre víkendistov. Počas teplejších mesiacov môžu patróni zraziť mušt z Wayside (spolu s niekoľkými miestnymi pivami a kokteilmi) pod nekonečnou otvorenou oblohou na rozľahlom vonkajšom dvore a bare. Samotné jablčné mušty sú ľahké a kvašovateľné, pričom jeden sa plní do sudov a druhý sa fermentuje palinou. Všetky sú vyrobené z kombinácie divokých, dedičných a dezertných jabĺk spolu s jablkami pestovanými v neďalekom sade a škôlke Wayside.
Tí, ktorí túžia po víne, si môžu kúpiť fľašu cez ulicu na adrese Divoké obyčajné víno . Predajňa má naturálny výber prevažne malosériových vín.
Pivovar Weaver Hollow
Andes
Ak je vašou taškou remeselné pivo, pivovar Weaver Hollow Brewery je vzdialený šesť minút chôdze po ceste z Wayside. Výčapné hodiny sú obmedzené, ale pivá stoja za námahu. Majiteľ a sládok, Luke Fuhrman, ponúka nápoje fermentované úplne bez reklamy kvasnice a pomaly starne po francúzsky dubové sudy . Chuťové poháriky milovníkov vína pichnú pri nedávno vydanom pive Atto Terzo, ktoré sa varí z Merlot a Cabernet Franc hrozno.
Brushland Eating House
hovädzieho dobytka
10 minút jazdy severne od Ánd v ospalej pastierskej dedine Bovina sa nachádza Brushland Eating House. Majitelia, Sohail Zandi a Sara Elbert, založená v roku 2014, podávajú výdatné jedlá, ako je srnčí koláč a zeler. pórová polievka . Rotujúce trojchodové menu je doplnené vínnym lístkom s dvoma desiatkami fliaš s prevažne európskym charakterom prírodné víno superhviezdy ako Eric Texier z Údolie Rhôny a Domaine de la Pepiere v Loire . Nad reštauráciou sú na prenájom dva byty.
City Sipping: Kingston
Ak je Kingston na vašom zozname zastávok Catskills, oplatí sa stráviť čas návštevou niekoľkých rôznych miest plných alkoholu. Kingston je domovom dvoch prírodne zameraných vinární, Bruneta a Bez . Prvý z nich umožňuje elegantné rande, zatiaľ čo druhý má uvoľnenejšiu atmosféru s najlepšou šťastnou hodinou v meste (8 pohárov vína denne od 16:00 do 18:00).
Pre milovníkov piva, Keegan Aleš , ktorá zo svojej centrálnej polohy v centre mesta slúžila smädným miestnym obyvateľom aj cestovateľom už takmer 20 rokov, je prakticky inštitúciou s arašidovými škrupinami na podlahe, šípkami v rohu a živou hudbou na malom pódiu.
medzitým Kingston Standard sídli v starej predajni prevodoviek s výrazne bielymi stenami a drevenými lavicami. Slúži niektorým z najlepších v meste pizza popri malom, ale kreatívnom sortimente pív vrátane údeného ležiaka v nemeckom štýle a flámskeho červeného kyslého piva. Stockade Taverna je miestnym favoritom na koktaily. A očakávané otvorenie v januári 2023 Vináreň Chleo od dvojice veteránov z odvetvia, Hope Troup Mathews a Charles Mathews, ktorí sa obaja chvália Modrý vrch v Stone Barns na ich životopisoch, zdá sa, že sa stane obľúbeným mestom.
Vyberte si fľaše z jednej z dvoch vynikajúcich vinoték, Ester Víno a destiláty a Spoločnosť Kingston Wine Co . Ten sa opäť zameriava na všetko prírodné víno.
City Sipping: Woodstock
Hlbšie do Catskills vo Woodstocku je mesto plné dobrých vibrácií a dúškov, ktoré si nebudete chcieť nechať ujsť. Začnite pri miestnom ponore Station Bar a Curio , sídli v prerobenom starom železničnom termináli. Je to svojrázne a typické miesto pre Woodstock s biliardom a častou živou hudbou.
Kam lietať s rybami vo vinárskej krajine podľa profesionálovFantastický zážitok z nápojov môžete zažiť v Silvia , ktorá sa môže pochváliť hviezdnym vínnym lístkom vrátane gruzínskeho Saperavi, slovinského pét-nat a oranžového vína z Ontária. Alebo môžete ísť do Silviinej sesterskej reštaurácie, Dobrú noc , kde sa v bare podávajú koktaily ako tamarind margarita a saké kokosová colada, spolu s kreatívnymi jedlami z juhovýchodnej Ázie, ako je vlašský orech a vietnamská bravčová kotleta. Ak chcete mať fľašu, nemôžete sa pokaziť s premyslene zásobeným Nefiltrované víno a liehoviny .
Ale počkajte, je toho viac!
Catskills je veľké miesto a je tu oveľa viac, čo môžete preskúmať! Keď budete nabudúce v meste, pozrite si tieto ďalšie miesta:
