Inteligentní dovolenkári v Európe už vedia, že Portugalsko je kam ísť. Objavili dobré hodnoty spolu s oceánskymi plážami, dramatickými horami a malebnými historickými mestami. Je to jediné miesto v západnej Európe, kde je možné vidieť staré spôsoby popri novom, keď vozidlá SUV obchádzajú farmárov na somárskych vozoch.

Portugalské vína sú pripravené stať sa rovnako zjavením. Toto je ďalšie Taliansko, čo vám povedia odborníci. Má všetky ingrediencie: divoká rozmanitosť miestneho hrozna, výrazná a hlboká kultúra vína, vynikajúce podnebie a terroir. Chýbali len ľudia, ktorí to zrealizovali, a konzumenti vína ochotní počúvať. Teraz má určite prvé a stabilne získava druhé. Od údolia Minho a Douro na severe po Alentejo na juhu má každý región výrobcov, ktorí využívajú to, čo Portugalsko ponúka v hojnom množstve - pôvodné hrozno, storočia vinárskych znalostí a rozmanité terroiry - na vytvorenie novej vinárskej tradície. Neskrotné, ako to bolo v minulosti, môžu byť portugalské červené drsné, trieslovinové, suché a bez ovocia. Ale s modernými vinohradníckymi a vinárskymi zručnosťami, ktoré sa v nich uplatňujú, poskytujú pôvodné a medzinárodné odrody hrozna vína, ktoré otvárajú úplne nový svet chutí.

Zatiaľ čo červené vína boli lokomotívou vylepšovania, biele boli tiež súčasťou tohto tlaku. Najslávnejšia portugalská biela, Vinho Verde, je čistejšia, sviežejšia a sviežejšia ako v minulosti - a je suchšia v súlade s preferenciami moderného vína. Ďalej na juh pochádzajú najlepšie biele z Dão a Bairrada. Tučnejšie a plnšie ako zmesi Vinho Verde, zmesi z hrozna Encruzado v oblasti Dão a Maria Gomes v Bairrade teraz dostávajú starnutie dreva, aby zvýšili svoj charakter.

Prečo Portugalsko trvalo tak dlho, kým ich dobehlo? Svoju úlohu zohrala aj história. Až do roku 1974 ju portugalská fašistická história prerušila od zvyšku západu. Zánik autoritárskeho režimu a „revolúcia karafiátov“ nakoniec viedli k demokratickej vláde a pristúpeniu Portugalska k Európskej únii v roku 1986. To prinieslo financovanie budovania infraštruktúry krajiny a vo víne vytváranie viníc prvotriednej kvality. vinárstva.

S investíciou prišli špičkoví konzultanti pre víno a zahraniční kupujúci. Michel Rolland z Bordeaux spolupracuje s Caves Aliança, jedným z veľkých négociantov, na výrobe T de Terrugem, ktorá sa v Portugalsku predáva za fľašu za 60 dolárov. Bernhard Breuer, jeden z najlepších producentov v Rheingau, kúpil nehnuteľnosť v Douro a vyrába spoločnosť Quinta da Carvalhosa. Bruno Prats, ktorého rodina vlastnila spoločnosť Cos d’Estournel v Bordeaux, sa spojil s rodinou Symington Port, aby vyrobil Chryseia, špičkové červené stolové víno Douro.

'Portugalsko bolo uzavretou krajinou a až teraz sa pozerá smerom von,' hovorí Luis Pato. 'Nová generácia robí revolúciu vo víne.' Pato je popredným producentom vína z oblasti nehnuteľností v regióne Bairrada, pobrežnom úseku červeného hrozna na polceste medzi Portom a Lisabonom.

Ako každý iný producent, s ktorým som hovoril, aj Pato verí, že sú to miestne odrody viniča, ktoré sa dajú použiť. „Dokazujeme, že naše hrozno je také dobré ako medzinárodné odrody,“ hovorí Pato. 'Aby sme to dosiahli, musíme ich čo najlepšie využiť.'

Pato je majster miestneho červeného hrozna Baga, ktorý je niekedy neposlušný. Baga sa pestuje iba na Bairrade a produkuje nesmierne trieslovinové, surové vína. Vezme ruku majstra, aby sa z nej stalo niečo hodvábne. 'Som milovník Pinot Noir,' hovorí, 'a keď Baga zostarne, môže sa stať ako Pinot Noir.'

Baga nie je jediné hrozno zasadené v Bairrade. Vinár Cave Aliança môže vinár Francisco Antunes čerpať z viníc Merlot a Cabernet a pre bielych z Bical a Sercial. Vďaka tomu je Beiras (regionálny názov pre centrálne pobrežie, ktoré zahŕňa aj Bairrada) taviacim kotúčom medzinárodného a miestneho hrozna.

Jaskyne Aliança sú krížencami negéciantov a pestovateľov. Nakupuje hrozno z celého Portugalska a má tiež svoje vlastné vinice v Beiras. „V Bairrade sú tri problémy s vinicami,“ hovorí Atunes. 'Jedným je zlá drenáž.' Druhým je nesprávny podpník, ktorý dáva úrody, ale nie kvalitu. Tretím je spôsob, akým sa vinice trénujú, ako kríky. Pomocou našich vlastných viníc môžeme ovládať všetky tieto prvky. “

Vonkajších ľudí môže ľahko odradiť množstvo niekedy nevysloviteľných mien hrozna. Niektoré - Touriga Nacional, Tinta Franca (alebo Francesa) alebo Tinta Roriz - sú milovníkom portského známe. Ale zvyšok je uzavretá kniha. Kvalita bielych ako Encruzado, Bical, Loureiro a Roupeiro alebo červených Baga, Castelão, Trincadeira a Tinta Cão je taká kvalitná, že ich mená by mali byť za pár rokov rovnako známe ako Sangiovese alebo Nebbiolo.
Myslím si, že talianske porovnanie je nevyhnutné pre pochopenie vývoja, ktorý prebieha v Portugalsku. Najkvalitnejšie regióny ležia na severe - v pohorí Douro a Dão - rovnako ako taliansky Piemont a Toskánsko. Hodnotové oblasti ležia na juhu - Alentejo a Ribatejo zodpovedajú Apúlii a Sicílii.

Aj etablovaní producenti v južnom Portugalsku pocítia príliv Doura na sever. Táto kopcovitá oblasť východne od Porta je považovaná za najlepšiu vinársku oblasť Portugalska. Najlepšie víno už nie je vyhradené pre opevnenú slávu Portu. Tam, kde kedysi bolo niekoľko osamelých priekopníkov - Ramos-Pinto a Ferreira zostávajú najznámejšími - došlo k výbuchu kvalitne zameraných výrobcov stolových vín.

Jeden z najnovších počinov pochádza od všadeprítomného J. M. da Fonseca. „Je to pre nás nové,“ hovorí prezident spoločnosti Antonio Soares Franco, brat Domingosu. 'Vždy sme mali korene v južnom Portugalsku, takže cesta na sever do hôr bola celkom dobrodružstvom.' Získali pomoc Cristiana van Zellera, ktorého rodina kedysi vlastnila úctyhodný prístavný dom Quinta do Noval. Výsledkom sú dve stolové vína, Domini a Domini Plus a portské, José Maria da Fonseca a Van Zeller Vintage 2000.

Hmatateľný pocit vzrušenia v regióne siaha od najväčších spoločností, ako je J. M. da Fonseca, až po tie najmenšie. Jeden z navrhovateľov skvelého stolového vína Douro je tiež jedným z najzaujímavejších portských vinárov - Dirk Niepoort z slávy Niepoort Port. Vyrába štyri prémiové červené (Batuta, Charme, Redoma a Quinta de Nápoles) a úžasne jemnú bielu Redoma Branca Reserva z regiónu, v ktorom boli bieli tradične druhí najlepší. Nasledovali ďalšie usadlosti, ako napríklad Quinta de la Rosa, Quinta do Vallado a Quinta do Portal.

Casa Agricola Roboredo Madeira alebo CARM má v hornom toku rieky Douro pozemky s rozlohou 152 akrov. Nie sú ďaleko od Quinta do Vale Meão, ktorá bola kedysi domovom legendárnej portugalskej Barcy Velha (ekvivalent v sláve španielskej Vega Sicilia), a teraz vyrábajú víno pod týmto názvom.

Pochopenie portugalských vín môže byť spočiatku mätúce. Ale ak budete postupovať podľa dvoch jednoduchých pravidiel, budete na dobrej ceste k tomu, aby ste si jeho vína vychutnali. Jeden si má pamätať DAD - iniciály troch hlavných regiónov: Douro, Alentejo a Dão. Ďalším pravidlom je nasledovať hrozno, nasledovať vinára a sledovať značku. A nie je to len náhoda, ak vám pripomína Taliansko. Je to portugalský model pre budúcnosť.

Prípad najlepších portugalských vín 94 Campo Ardosa 2000 Quinta da Carvalhosa (Douro) 28 dolárov. Prvé uvedenie spoločného podniku na výrobu vína od Bernharda Breuera a Bernda Philippiho z nemeckého Rheingau. Je takmer čiernej farby. Na chuti sa slivky a čierne ríbezle skombinujú s novým drevom a trieslovinami, takže zostanú zložité. Sila a elegancia sa bez námahy spájajú. Vek ďalších päť rokov pred otvorením. —R.V. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro 65 dolárov. Vyrobené z hrozna, ktoré sa dostávalo do Barca Velha, najobľúbenejšej červenej tabuľky v Portugalsku. Je atramentový a intenzívny, s vôňami dymu a toastu, ale tiež s neuveriteľnou koncentráciou ovocia. Na chuti má černice, kávu a sušené korenie, ktoré je dlhé a pevné, s náznakmi sladkého drievka. Voľba editorov. —J.C. 92 Ramos-Pinto 2000 Duas Quintas Reserva (Douro) 34 dolárov. Starší partner populárnej značky Duas Quintas, toto víno má tmavú, intenzívnu farbu. Je to veľké a čierne víno, s vážnymi trieslovinami a silným ovocím. Stále mladé by sa z toho malo vyvinúť pevné, robustné víno. —R.V. 91 Casa de Santar 2000 Touriga Nacional (Dão) 43 dolárov. Začína trochu kvetinovo a toastovo, ale ovocie s vôňou čučoriedky sa rýchlo presadí. Na podnebí prechádzajú masy mäkkého, zrelého ovocia spolu s bohatým, hustým pocitom v ústach a mäkkým, ale bohatým triesloviny. —J.C. 91 Dão Sul 2000 Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dao) 19 dolárov. Vína Dão Sul vyrába tím portugalských vinárov, medzi nimi Virgilio Loureiro, profesor enológie na lisabonskej univerzite. Toto víno má arómy prachového čierneho ovocia a navyše veľké triesloviny a príchute čiernych ríbezlí a višní. Korenie a bylinky dotvárajú zmes spolu s esenciálnou kyslosťou. —R.V. 91 DFJ Wines 2000 Grand Arte Alicante Bouchet (Extremadura) 20 dolárov. V Portugalsku je Alicante Bouchet schopný vyrábať niektoré z najlepších vín v krajine. To je typické pre jeho sladké, rôsolovité arómy a zrelé, husté ovocie. Je to evokujúce, herby, stredomorské slnečné svetlo. —R.V. 91 Luis Pato 2001 Quinta do Moinho Baga (Beiras) 60 dolárov. Pri tomto plnení do fliaš Pato využil drsné triesloviny a drsnú kyslosť bagy na bohaté krémové víno s ostružinami a anízom. Je tanínový a svieži, ale potrebuje ďalších 10 rokov v pivnici. —J.C. 90 Vila Nova de Tazem 2000 Družstevné vinárstvo Touriga Nacional (Dão) 18 dolárov. Šťavnaté a intenzívne na nose, s višňami, černicami a hriankami. Aj keď niektorí ochutnávači zvyknutí na svieže stredné platne vín z Nového sveta môžu v tomto oddelení považovať za nedostatok, pôsobí ako hladký a vláčny s jemne leptanými ovocnými príchuťami elegantne orámovanými dubom. Voľba editorov. —J.C. 90 Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional (Alentejano) 15 dolárov. 1000-árové vinice Esporão sú najväčšie v Portugalsku. Tento aristokrat portugalského hrozna opäť víťazí v sortimente odrôd odrody Esporão. Je bohatý, je živý, má zložitosť. Je určite zrelý, ale aj elegantný a má pretrvávajúcu slivkovú príchuť. —R.V. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) 18 dolárov. Tento ročník má na nose sladké ovocie a jemné, dopredné ovocie a sladkosť. Zrelosť a takmer rôsolovitá šťavnatosť dávajú skutočný zmysel pre víno, ktoré sa vyrába z vážneho portského ovocia. —R.V. Rezerva 90 Carm 2000 (Douro) 23 dolárov. Toastové a vanilkové tóny sú vrstvené nad arómami sušeného mäsa a černíc. Na chuť je bujná, ale nie príliš závažná, len pekne vyvážená. Existuje veľa korenených dubov, najmä na konci, ale aj ovocie, ktoré ich podporuje. —J.C. 88 João Pires 2002 Muškát suchý (Terras do Sado) 11 dolárov. Toto je trvalý obľúbenec a mimo Vinho Verde pravdepodobne najznámejší biely v Portugalsku. Kvetinové arómy pripomínajú vôňu citrónovej trávy, limetky a pomarančového kvetu, zatiaľ čo chute oplývajú mandarínkami a tropickým ovocím, a napriek tomu zostávajú svieže a čisté. Je suchý, ľahký a zalieva ho ústa, čo z neho robí ideálny aperitív. Najlepšia kúpa.