Od otvorenia v roku 2009 sa majitelia a vinári Andrew (vľavo) a Adam Mariani - a ich štýlové vínne hostiny pripravené na fotografie - predstavili v GQ , Papier a nespočetné množstvo časopisov a blogov o dizajne. Ale to, čo kalifornských producentov zaujalo, nie je drzosť, je to, že Scribe je súčasťou rastúcej revolúcie mladých vinárov, ktorí zdieľajú svoje víno v intímnom prostredí (žiadne obrovské degustačné miestnosti, prosím) a ťahajú za jeden z najtvrdších výkonov vo víne: Vytváranie línií verných fanúšikov.

Už ste povedali, ako niektorí výrobcovia zdieľajú víno, často nie je v súlade s tým, ako ho chce vyskúšať veľa ľudí.

Podľa môjho názoru je najlepší spôsob, ako zažiť víno, je sadnúť si s niekým a jesť, piť a rozprávať sa. Preto je víno také úžasné - privádza ľudí k stolu a je jedným z mála spôsobov, ako ľudia majú vzťah k prírodnému svetu. Muž, to znie super tvarohová guľa, ale je to pravda a naozaj to, o čo ide. Robíme vlastne to, čo by sme chceli, keby sme prišli k vinárstvu. A to znamená sedieť a spájať sa a baviť sa s ľuďmi za jednoduchým stolom pod dubom, s niekoľkými fľašami vína, malým tanierom jedla a nejakou hudbou. Myslím, že máme to šťastie, že žijeme a pracujeme na tejto úžasnej farme. Snažíme sa len dobre baviť, robiť dobré rozhodnutia a robiť kvalitné veci. Myslím, že ak to robíte, ľudia budú chcieť byť súčasťou.

Vaše uvoľnené ochutnávky na svahu sú také populárne. Čo vás prinútilo rozhodnúť sa podchytiť trend v degustačnej miestnosti?

V skutočnosti sme neboli nijakí reakcionári. Inšpirovali nás tie jedinečné zážitky, ktoré sme zažili v rustikálnejších vinárstvach v Kalifornii a Európe. Kráčate k týmto malým vinárstvam, visíte s vinárom, nič formálne a skutočne sa cítite v spojení s týmto miestom. Keďže pochádzame z kalifornského poľnohospodárskeho prostredia, mysleli sme si, že možno môžeme zbaviť všetkých BS, nemať nič vymyšlené a byť iba farmou a byť čestní a autentickí k tomu, čo tu robíme, a zdieľať to. Realita poľnohospodárstva - práca, pôda - je to, čo sme si s bratom vždy mysleli, že je také cool, takže tomu zostávame verní.

Áno, a farmy zvyčajne nemajú veľké degustačné miestnosti.

Je v pohode, ak chcete ísť do baru v degustačnej miestnosti - rád chodím do barov. Proste to tu nie je pre nás. Niektorí to robia tak úžasne dobre, ale všeobecne si myslíme, že je ťažké oceniť skutočný príbeh vína v takomto prostredí. Ak si odnesiete faux zámok, luxusnú brožúru a veľké degustačné miestnosti a akúkoľvek romantiku, ktorá sa snaží predať, zostane vám skutočný a úprimný príbeh: Ako k tomuto vínu prišlo. Pre mňa a veľa ľudí je to skutočná romantika vína.

Pokúsili sa ľudia zahryznúť do vášho štýlu alebo znovu vytvoriť to, čo robíte?

Určite sem chodia ľudia z iných, väčších vinárstiev, ktorí sa pýtajú, čo sa nám páči. Po prvé, je to taká veľká pochvala, pretože len ťažko sme prvým vinárstvom, ktoré sa snaží zostať verné tomu, že je najskôr farmou. Po druhé, ak čoraz viac vinárstiev v Kalifornii ponúka vynikajúce a jedinečné zážitky, považujeme to za skvelé. V Kalifornii práve teraz prebieha dobrý rozhovor o vinárskom štýle a o tom, ako sa víno delí s ľuďmi. Myslím, že to, ako sa to zdieľa, sa posúva a my sa cítime šťastní a takí poctení, že sme dokonca súčasťou tejto konverzácie. - Mike Dawson