Nadšenec vína: Povedali ste, že veľa vašich jedál je inšpirovaných jedlom, ktoré ste varili s rodinou vyrastajúcou v Taliansku. Nejaké spomienky na víno?
FB: Každú sobotu sme s otcom navštevovali všetkých našich priateľov farmárov v mojom rodnom meste a nakupovali veľké nedeľné rodinné jedlo. Vyzdvihli by sme víno od miestneho výrobcu a náš 15-litrový demižón v polovici storočia v pôvodnom prútenom koši. Bol som malý chlapec, ale stále si pamätám stretnutie s vinárom, počúvanie jeho príbehov o víne a sledovanie toho, ako prúdi z tých veľkých sudov.

MY: Zdá sa, že potravinová scéna Washingtonu, D.C. sa rozbehla za dva roky, odkedy ste sa vrátili z New Yorku a otvorili Fiolu.
FB: Určite sa to deje! Washington zažíva obrovský rozmach reštauračnej scény, a to viac ako kedykoľvek predtým.

MY: Pomenujte doma vždy tri veci, ktoré máte vždy v chladničke.
FB: Parmezán, šunka, šampanské