Doprajte kapustnici a rukole zaslúžený oddych už vďaka tomuto ľahkému, ale výdatnému trojzrnnému letnému šalátu, ktorý oplýva vynikajúcimi superpotravinami ďalšej úrovne. Toto chladené jedlo, ktoré vytvoril Michael Paley, šéfkuchár spoločnosti Metropole v Cincinnati, môže byť ako rýchle jedlo v strede týždňa, tak aj bez viny pri vašom nedeľnom grile. Tu je 25-minútový recept.

1 stredne červená cibuľa
& frac12 šálka plus 2 polievkové lyžice vysoko kvalitného extra panenského olivového oleja, rozdelené
Košer soľ a čerstvo pomleté
čierne korenie, podľa chuti
1 šálka nastrúhanej baby bok choy
2 šálky bulgurovej pšenice, varené
2 šálky quinoa, varené
2 šálky farra (alebo pšeničných bobúľ), varené
1 šálka rozpolených cherry paradajok
& frac12 šálka nasekaného plochého listu petržlenu
& frac12 pohár nakladanej mrkvy, pohmožděný
& frac12 šálky rozdrveného syra feta
3 lyžice octu červeného vína

Rúru vyhrejeme na 425˚F. Celú cibuľu položte kožu na kúsok alobalu. Cibuľu pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou extra panenského olivového oleja, aby bola mierne obalená, potom dochuťte soľou a korením. Rohy alobalu povytiahnite a cibuľu zabaľte do zväzku. Varte 20 minút alebo kým úplne nezmäknú a nerozvaria sa. Potom ich nechajte vychladnúť v chlade.

Zatiaľ čo sa cibuľa varí, dusíme bok choy a 12 šálok olivového oleja, až kým nebude jemný. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a dáme do chladničky vychladnúť.

V mixovacej miske zmiešajte všetky tri zrná s paradajkami, bok choy, petržlenovou vňaťou, nakladanou mrkvou a fetou. Hodíme a dochutíme octom z červeného vína, zvyšným extra panenským olivovým olejom, soľou a korením.

Na tanier nakrájajte konce cibule, odlúpte vonkajšie vrstvy a cibuľu pozdĺžne rozdeľte na štvrtiny. Stiahnite celé tulipány z cibule a do každej misy naaranžujte hniezdo, do ktorého bude šalát sedieť. Šalát rovnomerne rozdeľte medzi všetky štyri misky a ihneď podávajte. Slúži 4.

Víno Odporúčanie

„Páči sa mi Ramsay Pinot Noir 2009 zo stredného pobrežia, ktorý sa hodí k trojzrnnému šalátu,“ hovorí Meghan Kelly, manažérka nápojov spoločnosti Metropole. 'Vo víne je vynikajúca tmavá čerešňa a zemina, ktoré sú zosvetlené paradajkami v miske.'