Požiare v roku 2020 v severnej Kalifornii, Oregone a Washingtone zasiahli komunity v západných USA a zasiahli vinársky priemysel, ktorý sa už teraz pohybuje v rozpätí od ciel, nová pandémia koronavírusu a nedostatok pracovných síl. Zmena podnebia prispieva k tomu, že sa tieto extrémne poveternostné javy stávajú čoraz viac normou.

Keď sa vedci potýkajú s príčinami a vlády s liečbou, mnoho odborníkov na víno sa pýta: Čo bude ďalej s vinárskou krajinou? Môže sa priemysel prispôsobiť opakujúcej sa devastácii?

Keď Požiar komplexu bleskov LNU V auguste prerezali severnú Kaliforniu pracovníci vinárstva uprostred roku úroda .

„Hasiči predvádzali hrdinstvá bojujúce s požiarmi, pestovatelia a vinári hrdinsky zabezpečovali, že ovocie bolo zozbierané a vinetované bez dopadu dymu,“ hovorí Jim Cargill, vinár spoločnosti House Family Vineyards a prezident Združenie vinohradníkov v horách Santa Cruz . 'Nebol to ľahký proces, pretože laboratóriá boli zavalené požiadavkami na testovanie.' Aj keď pôvodná kvalita bola vysoká, monitorovanie a testovanie vín bude pokračovať, pretože sa budú vyvíjať a dozrievať v priebehu nasledujúcich mesiacov. “

„Myslím si, že to bude slúžiť ako budíček pre priemysel, že musíme byť v budúcnosti lepšie pripravení na podobné udalosti.“ - Matt Austin, majiteľ / vinár, Grosgrain Vineyards

V Oregone obyvatelia bojovali aj proti požiarom. Tohtoročné požiare boli historické, keď 16 veľkých požiarov spaľovalo na dreve od začiatku 7. septembra najmenej 100 akrov a odtiaľ sa rozširovali kvôli neobvykle silnému vetru, hovorí Jim Gersbach, špecialista pre verejné záležitosti Oregonské ministerstvo lesníctva .

„Päť z týchto požiarov prerástlo v priebehu 72 hodín do megafónov, ktoré sú definované ako spálené alebo väčšie ako 100 000 akrov,“ dodáva Gersbach. 'Oregon nikdy nezažil rok s viac ako tromi megafármi v rovnakom roku a nikdy predtým sme nespálili päť súčasne.'

Napriek bojom s rekordnými podmienkami boli niektorí odborníci na víno v Oregone vďační za to, že to nebolo horšie.

„Naše skúsenosti s ohňom neboli nič podobné ako v južnom Oregone a pobrežných oblastiach severnej Kalifornie,“ hovorí Rollin Soles, majiteľ / vinár spoločnosti Willamette Valley Vinárstvo ROCO . 'Za to sme vďační.' Od roku 2020 sa veľa dozvieme. “

Na zmiernenie následkov poškodenia dymom použil Oregon John Grochau viac fermentácie celého klastra a do niektorých vín pridal pražený prášok z francúzskeho duba / Foto: Josh Chang

John Grochau, majiteľ / vinár spoločnosti Pivnice Groces , pripisuje Oregonská vínna rada vďaka tomu, že tak rýchlo získate dôležité informácie o správe lesných požiarov.

'Čas bol krátky, takže sme prešli mnohými štúdiami a rozhodli sme sa, že náš postup nebude odčítaním - nízkou extrakciou pri fermentácii, pokutou uhlíkom alebo inými produktmi - ale dodatkom,' hovorí Grochau. 'Pretože sa zameriavame na to, aby sme naše vína vyrábali bez prísad anorganických materiálov, rozhodli sme sa pridať k tým partiám nepražený prášok z francúzskeho duba, o ktorých sme si mysleli, že by ich dym najviac zasiahol.' Tento druh dubu nepridáva na víne chuť, ale používa sa ako absorbent nepríjemných chutí. Vo víne tiež ponúka trochu prísady trieslovín, ktoré mu dodávajú väčšiu textúru a štruktúru. “

Groces zamestnával viac celé klastrové kvasenie , tiež.

'Je to trochu kontroverznejšie, pretože niektoré štúdie preukázali, že pridanie stoniek môže zvýšiť vašu expozíciu dymu,' hovorí. 'Rozhodli sme sa to urobiť, pretože akonáhle je víno vyrobené, ak sa preukáže, že má dymové efekty, ktoré sú nad prahovými hodnotami, náš jediný postup je odčítaním.' Zakaždým, keď víno filtrujete alebo dochucujete, odoberáte z nich niektoré negatívne zlúčeniny, na ktoré zacieľujete, ale strácate aj niečo z toho, čo je vo víne dobré. Z tohto dôvodu sme chceli „vybudovať“ víno s dostatočným objemom tela a štruktúry, aby sme lepšie zvládli tieto kroky, ak by sme cítili potrebu tieto metódy využiť. “

Vinári zo štátu Washington tiež bojovali s hustým dymom.

„Myslím, že nás tento rok trochu zaskočilo, pokiaľ ide o hrúbku a hustotu dymu, ktorý vial do nášho údolia,“ hovorí Matt Austin, majiteľ / vinár, Grosgrain vinice vo Walla Walla. 'Myslím, že to bude slúžiť ako budíček pre priemysel, že musíme byť lepšie pripravení na podobné udalosti v budúcnosti.'

„V tejto chvíli sa zameriavame na čistenie a zabezpečenie bezpečnosti našej posádky,“ hovorí Craig Becker, generálny riaditeľ spoločnosti Somerston Estate v Napa / Foto s láskavým dovolením Somerston Estate

Keď sa dym rozprúdil, začalo sa zmierňovanie. Niektorí výrobcovia pridali poistenie plodín.

„Oregon nebol všeobecne poistený proti takýmto problémom v porovnaní s Kaliforniou alebo Washingtonom,“ hovorí Rob Alstrin, generálny riaditeľ Adelsheim . 'Musíme sa tým zaoberať v našom vinárstve, ak nie v oregonskom vinárskom priemysle všeobecne.'

Iní plánujú diverzifikáciu.

„Vždy som bol zástancom vlastníctva a obhospodarovania vinohradníckych oblastí na rôznych lokalitách v celom údolí severnej Willamette,“ hovorí Adam Campbell, majiteľ / vinár spoločnosti Vinice Elk Cove . Robíme to hlavne preto, aby sme mali vinohradnícke vína pochádzajúce z divoko odlišných pôd a nadmorských výšok. “

Táto prax má aj ďalšie výhody.

„Farmárske vinice v rôznych oblastiach a s rôznymi nadmorskými výškami nám tiež pomôžu zmierniť riziko požiaru,“ hovorí Campbell. 'V roku 2020 sme zaznamenali veľmi rozdielne úrovne dymového efektu na základe vzdialenosti od ohňovodov rôznych požiarov. Je to ďalšia príležitostná pripomienka, že nemáte všetky svoje vajcia v jednom košíku.'

Vinári dúfajú, že zmeny, ktoré vykonali vo svojich vlastnostiach a pracovných tokoch v reakcii na tohtoročné mimoriadne udalosti, budú mať dlhodobé výhody.

„V tejto chvíli sa zameriavame na vyčistenie a zaistenie bezpečnosti našej posádky,“ hovorí Craig Becker, generálny riaditeľ Somerston Estate v Nape. 'Mnoho stromov, ktoré boli spálené a predtým sa považovali za nebezpečné, bolo odstránených.' Realizujeme tiež určité opatrenia na kontrolu erózie, vrátane inštalácie kolísok a hydroplodenia svahov, aby sme obnovili pôvodné trávy. “

Niektorí americkí vinári sa v boji proti lesným požiarom a pandémii vzdávajú ročníka 2020

Becker a jeho posádky pracujú na zvýšení obranného priestoru okolo každej štruktúry viniča, nielen vinárstva.

„Máme tiež stádo 400 oviec, ktoré sa pasú na pozemku a budú nám naďalej pomáhať zvládať rast. Je to trvalý proces, ale naďalej sa budeme usilovať o kontrolu plodín a lepšie obhospodarovanie lesov. “

Výzvy na spoločnú akciu poukazujú na rozsah devastácie a potrebu budúcich pohotovostných plánov.

„Keď som do štyroch rokov stratil dve ročníky v dôsledku dymu, je nevyhnutné, aby som ja a ostatní správcovia krajiny podnikli ďalšie kroky na ochranu majetku pred hrozbou požiarov,“ hovorí Becker.

„Skutočná zmena v budúcnosti príde od nás, zúčastnených strán v hre,“ dodáva. „Som ochotný použiť svoj hlas a vedenie na uskutočnenie plánu s ostatnými vinármi. To je oveľa väčšie ako iba Somerston. “