The Rise of Summer of Riesling
„Ak pijete rizling, budete lepším človekom,“ hovorí manhattanský reštaurátor a someliér Paul Grieco. Táto jedinečná viera viedla Grieca k tomu, aby získal chuť na newyorské mesto pred piatimi rokmi, keď vytvoril Summer of Riesling - program, ktorý oslavuje rozmanitosť tým, že Riesling ponúka pohárom iba pre zákazníkov jeho vinárne Terroir, počnúc prvým letným dňom a končiaci posledným.
Aj keď to bolo radikálne, rozhodnutie bolo úspešné - až do tej miery, že od uvedenia programu sa program rozšíril aj mimo Griecových reštaurácií a zahŕňal viac ako 200 zúčastnených zariadení po celej krajine. Program Ryzlink vlašský si minulý rok osvojili reštaurácie v Austrálii a na Novom Zélande a tento rok sa rozšíril do Veľkej Británie a Nemecka.
Tu je desať párov rizlingu, ktoré je potrebné objednať v zúčastnených reštauráciách pred koncom leta.
Vínny bar a kuchyňa s tanínom
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richter’s 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling z Mosely v Nemecku, spárovaný s tuniakom Seared Ahi s Asparagus Tempura, zemiakovou kašou Wasabi a sójovou omáčkou zázvorovo-sladkou.
Čierne prasa
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling z rakúskeho Kamptalu spojený s sendvičom Báhn Mì z vidieckej paštéty, penou z kuracej pečene, duseným a opečeným bravčovým bruchom a slanou surovou zeleninou z ohia.
Reštaurácia na piatom poschodí
San Francisco
Von Buhl Forster’s Jesuitengarten Spätlese 2009 z Pfalzu v Nemecku dopĺňa 12-mesačné jedlo Jamón, ktoré sa podáva s avokádom, práškom harissa a višňovou vinaigretou.
Vyberte si
Philadelphia
Ravines’s Riesling 2011 Riesling from Keuka Lake, New York, works well with Truffled Egg Toast and fontina fontal.
Originálne jedlo a pitie Michaela
Miami
Sekt Riesling Petra Jakoba Kühna z roku 2007 z nemeckého Rheingau je spárovaný so sladkokyslým miestnym kingfishom, ktorý je oblečený s rizlingovým octom a studeným ryžovým rezancovým šalátom.
Gramercy Tavern
Mesto New York
Steinmetz’s Spätlese Wintricher Geierslay Riesling 2010 z nemeckého Mosela sa podáva s Red Snapper Crudo so Sunchokes a Smoked Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, Kalifornia
Gewächs Kirchspiel z roku 2009 od Keller Grosses z Rheinhessenu v Nemecku dopĺňa cesnakovo-dobanjianske bravčové brucho podávané s ryžovými koláčmi, kapustou a cesnakovou pažítkou.
Lucerna
Chapel Hill, Severná Karolína
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett z Fritz Haag z roku 2002 v Mosele v Nemecku s vyprážaným platýsom severným v Karolíne podávaným s čili, cesnakom, tamarindom, čerstvým limetkovým listom, mrkvovým šalátom a jazmínovou ryžou.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Rottland Riesling Spätlese spoločnosti Leitz Rüdesheimer Berg z roku 2009 z nemeckého Rheingau spojený s praženou prepeličkou Vermont s baharátom, čučoriedkami a pistáciou.
Atlanta
Riesling Mariengarten Kabinett Riesling z Pfalzu v Nemecku z roku 2010 Eugen Muller Forster dopĺňa Skate Wing Schnitzel varený z hnedého masla, zuhoľnateného citrónu a kapary.
