Novinky

Rosh Hashanah koktejly

„Liehoviny a koktaily slúžia pri slávnostných židovských jedlách ako dvojitá povinnosť, či už sa jedná o septembrové Vysoké sväté dni alebo týždenné šabaty,“ hovorí rabín Ely Allen. V skutočnosti sa tieto liehoviny tiež používajú ako čistiaci prostriedok na podnebí medzi chodmi rýb a mäsa.

'Je tradičné jesť na židovských sviatočných sviatkoch ryby spojené so živlom vody aj mäso spojené so zemou,' hovorí Allen. Keďže ryba je zdalo sa- ani mäso, ani mliečne výrobky - môže sa jesť pri rovnakom jedle ako jedno z nich, ale nemusí sa miešať v ústach.

'Teoreticky ich oddelenie urobí dúšok vody,' pripúšťa rabín. Ale pretože je to radostné obdobie, prečo tento rituál nesledovať pri koktaile?

40 dní a 40 nocí

Recept zdvorilosť Citron a Rose , Philadelphia

2 unce čerstvého rumu (recept uvedený nižšie)
& frac 12 uncí hnedý cukrový sirup (recept uvedený nižšie)
& limonová šťava s obsahom 12 uncí
Brown's Cel-Ray Soda

V koktailovej trepačke zmiešajte rum, sirup z hnedého cukru a limetkovú šťavu a pretrepte. Nalejte ľad do pohára s kameňmi a dolejte ho sóda Dr. Brown’s Cel-Ray.

Nový korenie

2 unce opečené nové korenie
2 tyčinky škorice
1 750 ml fľaša rumu

Nové korenie a škoricové tyčinky nahrubo rozdrvte a pridajte do rumu. Nechajte to stáť cez noc, potom preceďte korenie

Sirup z hnedého cukru

& frac34 šálky hnedého cukru
1 & frac12 šálok vody

V hrnci na strednom ohni podusíme cukor a vodu, kým nebudú spojené, asi 10 minút.

Reb Roy

Recept zdvorilosť Citron a Rose , Philadelphia

2 unce Knob Creek Bourbon
& frac12 unce Drambuie
& frac12 unca barel-veku Manischewitz
3 pomlčky horčiny
1 slivka, na ozdobu

V šejkri kombinujte Bourbon, Drambuie, Manischewitz a horčiny. Pridajte ľad a dôkladne ho pretrepte. Podávame v skalnom pohári a ozdobíme slivkou.

Kúzelný koberec

Recept s láskavým dovolením reštaurácia Equinox, Washington DC.

2 unce vodky naplnenej pomarančom
& frac12 oz medový sirup z pomarančových kvetov
& frac34 unce citrónovej šťavy
1 list bazalky

V koktailovej šejkri naplnenej ľadom kombinujte vodku naplnenú pomarančom, medový sirup z pomarančových kvetov a citrónovú šťavu. Dobre pretrepte, preceďte a nalejte do martini pohára. Ozdobte lístkom bazalky.

Bejrútopia

Recept s láskavým dovolením reštaurácia Equinox, Washington DC.

1 & frac12 uncí vodky
2 unce čerstvej vylisovanej šťavy z krvavého pomaranča
& frac12 unca citrónovej šťavy
& frac12 unca vanilkového struku jednoduchý sirup (recept nižšie)

V koktailovej šejkri naplnenej ľadom zmiešajte vodku, šťavu z krvavého pomaranča, citrónovú šťavu a jednoduchý sirup z vanilkového struku. Pretrepte, preceďte, nalejte do pohára s martini a ozdobte citrónovou kôrou.

Jednoduchý sirup z vanilkových bobov

2 šálky cukru
1 šálka vody
2 vanilkové bôby

V hrnci na strednom ohni priveďte cukor a vodu do varu. Vanilkové bôby pozdĺžne rozdelíme na polovicu a vložíme do žiaruvzdornej nádoby alebo fľaše. Vanilkové bôby zalejte horúcim sirupom a nechajte 8–10 hodín odležať. Toto vydrží v chladničke až jeden týždeň.

Jesenný slnovrat

Recept s láskavým dovolením reštaurácia Equinox, Washington DC.

Značka spoločnosti Maker’s 2 unce

1 & frac12 uncí jablkového a zázvorového pyré (recept uvedený nižšie)
& frac34 čajová lyžička škoricovo-kardamónového sirupu (recept uvedený nižšie)
2 čiarky oranžových horčín
Pomarančová kôra na ozdobu

V koktailovej trepačke kombinujte Maker’s Mark, jablkové a zázvorové pyré, škoricovo-kardamónový sirup a pomarančové horčiny. Zmes dobre premiešajte tyčovou lyžicou, aby sa pyré úplne premiešalo. Podávame v sklenenom pohári a ozdobíme pomarančovou kôrou.

Jablko a zázvor Zemiaková kaša

2 jablká, olúpané, zbavené jadier a nakrájané na kocky
& frac14 lyžičky čerstvého zázvoru, nastrúhaný

Vložte jablká do parného hrnca a nastrúhajte na ne lyžičku čerstvého zázvoru. Jablká uvaríme v pare, až kým nebudú jemné. Zmiešajte do konzistencie jablkového octu.

Sirup škorica-kardamón

2 šálky vody
2 šálky kryštálového cukru
1 škoricová tyčinka
4 struky zelený kardamón

Vodu privedieme k varu a necháme zovrieť. Pridajte cukor a miešajte, potom odstavte z ohňa. Pridajte škoricovú tyčinku a kardamónové struky a nechajte zakryté cez noc chladiť. Nasledujúce ráno zmes jemne preceďte do inej nádoby a rezervujte.

Granátové jablko Martini

Recept zdvorilosť Sean Marron, riaditeľ pre víno a destiláty, a Ryan Koemans, mixológ, Bistro v kaňone, Park City, Utah.

1 & frac12 uncí Absolut Mandarin Vodka
& šťava z granátového jablka 14 uncí
& frac12 unca tri sekundy
1 unca jednoduchého sirupu
Čerstvá limetková kôra na ozdobu

V koktailovej trepačke zmiešajte všetky ingrediencie okrem oblohy. Naplňte trepačku a frac14 plnou drveného ľadu a dobre ich pretrepte. Precedíme do vychladeného martiniho pohára a ozdobíme limetkovou kôrou.

Bistro Bellini

Recept zdvorilosť Sean Marron, riaditeľ pre víno a destiláty, a Ryan Koemans, mixológ, Bistro v kaňone, Park City, Utah.

2 unce Perfect Purée White-Peach Purée
3 unce Bartenura Moscato d'Asti
Čerstvý jablkový klin na ozdobu

Nalejte ovocné pyré do šampanskej flauty. Pomaly nalejte Moscato d’Asti do flauty a dávajte pozor na pretečenie, pretože nápoj pení. Jemne premiešajte tyčovou lyžicou, aby sa zmiešala. Ozdobíme jablkovým klinom.

Káva Nespresso Mojito

Recept zdvorilosť Tím Nespresso Sensory Cocktail

7 listov mäty, plus 1 na ozdobu
1 & frac12 lyžičiek cukru
1 & frac12 uncí neochuteného ľahkého rumu Cruzan
& frac34 unca čerstvá limetová šťava
1 unce kávových kapsúl Nespresso Ristretto
Použité zariadenie: kávovar Nespresso

V koktailovom pohári trepte mätu s cukrom a pridajte všetky ostatné prísady okrem Nespressa. Pridajte ľad a dôkladne ho pretrepte. Potom zmes preceďte cez skalný pohár naplnený drveným ľadom a opatrne zaplávajte Nespressom. Ozdobíme zvyšnou vetvičkou mäty.

Nespresso Ristretto

1 unce kapsúl Nespresso Ristretto
2 šálky vody

Predohrejte vodu podľa pokynov kávovaru. Vyberte požadovanú rýchlosť prietoku na nalievanie kávy.