Na Silvestra prišiel vínny svet o jedného z popredných štátnikov. Počas rodinnej dovolenky v mexickom Acapulcu zomrel 75-ročný Serge Hochar, bonviván a maják libanonského vína.

Majiteľ a dlhoročný vinár spoločnosti Chateau Musar, Hochar (vyslovuje sa HO-shar), bol skutočne mužom sveta. Hochar, ktorý plynulo hovorí viacerými jazykmi vrátane arabčiny, angličtiny a francúzštiny, bol známy tým, že viedol vinárstvo svojej rodiny, ktoré založil jeho otec Gaston v roku 1930, počas brutálnej pätnásťročnej občianskej vojny v Libanone.

V posledných rokoch neúnavne cestoval po celom svete a propagoval bohatú históriu vinárstva Musar a Libanon.

Na počesť milovaného Hochara sme aktualizovali jeho profil, ktorý pôvodne vbehol Nadšenec vína v roku 2000:

Bejrút bol kedysi pre Levant to, čo Havana pre Karibik: prekvitajúce mesto na pobreží s výškovými hotelmi a medzinárodnou kultúrou. Zatiaľ čo Havana nezískala späť svoj stav spred roku 1959, Bejrút, ktorého časti boli vyrovnané počas libanonskej občianskej vojny v rokoch 1975 - 90, pokračuje v bojoch späť. A v čele je vinárstvo Chateau Musar.

Vinárstvo, ktoré pred 85 rokmi založil bohatý kresťanský podnikateľ Gaston Hochar s vinicami, svoje vinárstvo, ktoré sa nachádza na severnom predmestí Bejrútu zvaného Ghazir, stratilo iba ročníky 1976 a 1984 kvôli bojom medzi silami kresťanskej vlády a sýrskymi podporoval šiitských moslimov. Jeho syn Serge, ktorý bol vinárom Musar’s v Bordeaux od roku 1959, a Sergeov brat Ronald, pokračovali vo svojej práci aj počas najnásilnejších vojnových konfliktov.

Dnes sa veľká časť každodenných povinností preniesla na synov Sergea Hochara, Gastona a Marca, a jeho synovca Ralpha. Až do svojej smrti bol Serge medzinárodnou tvárou, ktorú možno označiť iba za jedinečnú entitu.

„Unique“ je jedno z najpoužívanejších slov vo vínnom lexikóne. Ale vína z Chateau Musar, červená zmes aj veľmi zvláštna biela zmes, sú skutočne jedinečne vinifikované a zrejúce.

Vezmite si červené víno. Cabernet, Cinsault a Carignan sa zberajú z viníc obklopujúcich tri dediny v údolí Bekaa, vápencovom plošine medzi dvoma hlavnými pohoriami Libanonu.

Hrozno sa prepravuje do vinárstva mimo Bejrútu, zvyčajne štyri hodiny jazdy. (Počas vojny to niekedy trvalo 5–10 dní.) Raz vo vinárstve, ktoré sídlilo v 18. storočí mzar (Arabčina pre „svätyňu“ alebo „hrad“, zdroj názvu Musar), ovocie sa vinifikuje osobitne.

Po ukončení kvasenia sa vína na jeden rok dajú do uzavretých, nevyložených betónových nádrží. Na rok sa presťahujú do dubových barikových sudov, po ktorých nasleduje ďalší návrat do cementu na ďalší rok. Až potom sa rôzne šarže primiešajú do finálneho vína, nie podľa vzorcov, ale podľa Hocharovej chuti a rozmaru.

'Každé víno má svoju vlastnú individualitu,' uviedol Hochar, filozof bezkonkurenčné, “Uvádza Bartholomew Broadbent, dlhoročný Musarov dovozca z USA. 'Neznášam neutrálne vína, rovnako ako sa nestarám o neutrálnych ľudí.'

Prvýkrát ochutnať červené víno Musar môže byť zjavením. Kombinácia hĺbky Bordeaux, korenia na juhu Francúzska a libanonského terroiru je veľmi uspokojivá. Korenie, najmä kardamón a garam masala, tvoria spodný prúd, ktorý podporuje ovocie zo sušených čerešní a dotyky paradajok.

'Rád by som si myslel, že to naše je víno, ktoré robí dojem, víno znalca,' povedal Hochar počas rozhovoru pred takmer 15 rokmi.

Biele víno vyrobené zo zmesi nejasného hrozna Merwah a Obaideh je provokatívne. Má orieškové tóny podobné fino Sherry, osviežuje kyslosť a jemné ovocie, ktoré sa objaví po vírení pacienta.

Keď už toľko prežil, vrátane vojny v roku 2010 medzi Izraelom a Hizballáhom, Hochar, apolitický kresťan, o sebe rád hovoril ako o „dobrodruhovi“.

'Po tisíce rokov bol Libanon vo vojne, potom v mieri,' uviedol Hochar pri spomienke na deň v roku 1990, keď sa jeho štvrť v Bejrúte ocitla pod ťažkou mínometnou paľbou. 'Je to osud Féničanov - neustále sa odrážame,'

Hocharov bytový dom bol v ten deň evakuovaný, odmietol však odísť. Keď ostreľovanie prestalo, stál sám vo svojej obývacej izbe a na tvári cítil vietor od Stredozemného mora. Každé okno v budove bolo vyfúknuté.

Dnes, keď sa do Bejrútu vracia normálnosť, zdá sa, že neexistuje lepší spôsob, ako si pripiť na pamiatku Sergea Hochara, ako pri pohári vína z nepochybne známeho zámku Chateau Musar.

Po Hocharovi zostala manželka Tania, jeho synovia, Gaston a Marc, dcéra Karin, jeho brat Ronald, tri sestry a viacnásobné vnúčatá. Na tento týždeň boli naplánované pohrebné obrady v jeho rodnom Bejrúte.