Trvalo dvoch Američanov, aby uznali, že budúcnosť Angličtina výroba vína spočívala v sektu. V roku 1988 zasadili Stuart a Sandy Moss klasiku Šampanské odrôd Chardonnay , Rulandské modré a Rulandské biele . Dovtedy anglickým viniciam dominovali skoré dozrievajúce odrody ako Bacchus a Seyval White , ktoré boli vyšľachtené pre marginálne podnebie krajiny, ale snažili sa nájsť trh.

Posuňte sa o tri desaťročia vpred a nájdete prosperujúci a rýchlo sa rozvíjajúci priemysel, ktorý vyrába šumivé vína svetovej kvality. Skutočnosť, že Champagne domy Taittinger a Pommery vysadili tu vinice, je to solídna podpora. Dokonca aj kráľovná Alžbeta má vinice vo Windsor Great Park.

Od roku 2000 sa vinohradnícke plochy štvornásobne zvýšili na 8 600 akrov, vysadených väčšinou na vrchole šumivých odrôd Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier. Viac ako dve tretiny produkcie krajiny tvoria šumivé vína, ktoré zúročujú svižnosť tejto skutočne chladnej klímy.

Kľúčový je výber lokality a väčšina viníc sa nachádza v južných okresoch Kent, Sussex a Hampshire. Vhodné miesta majú aj Dorset a Cornwall na juhozápade, ako aj Essex a Chiltern Hills, ktoré lemujú Londýn.

Dnes je v Anglicku 164 vinárstiev. Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli o niektorých priekopníkoch a o tom, ako pokračujú vo vytváraní vzrušenia pre šumivú budúcnosť krajiny.

Cherie Spriggs z Nyetimber / Foto Tom Parker

Cherie Spriggsová

Nyetimber, Sussex

Keď machovia z Chicago kúpili toto starobylé panstvo Sussex ako projekt odchodu do dôchodku, nechtiac nastavili Anglicko na novú vinársku cestu. Ich rozhodnutie zamerať sa výlučne na výrobu šumivého vína znamenalo zrod dnešného prosperujúceho priemyslu.

Manželia zasadili v roku 1988 rastliny Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier a o deväť rokov neskôr vydali svoje prvé šumivé víno tradičnou metódou. Rýchlo sa dočkali veľkého uznania.

V roku 2006 Nyetimber kúpil holandský podnikateľ Eric Heerema. Nasledujúci rok prijal za vedúcu vinárku Cherie Spriggsovú a za vinárku jej manžela Brada Greatrixa. Dvojica odvtedy vyrazila stopu z hľadiska kvality.

Ich multivintage Classic Cuvée, zmes Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, sa stala globálnou vizitkou anglického sektu.

Presné štandardy, ktoré Spriggs predvádza, vychádzajú z vedeckej presnosti, ktorá jej a jej manželovi umožňuje posúvať hranice. Vinárstvo znova a znova otočilo hlavu a stanovilo nové štandardy s ohromujúcimi vínami, na ktorých roky mlčky pracovali.

Príkladom je vinič Pinot Noir 2009 Tillington Single Vineyard, uvedený na trh v roku 2013. K dispozícii sú tiež prestížne cuvée dlhej doby 1086 z ročníka 2009 a 1086 Rosé z roku 2010, obe vydané v roku 2018, pomenované po roku, v ktorom bolo panstvo Nyetimber založený.

Na etikete sa používa iba ovocie dopestované na panstve, ktoré spoločnosť Greatrix nazýva „nevyhnutnou súčasťou“ éteru Nyetimber’s. Ročná produkcia, ktorá závisí od veľmi variabilných výnosov, sa pohybuje zhruba od 500 000 fliaš po niečo viac ako milión.

Spoločnosť Spriggs popisuje svoj vinársky štýl ako „inertný“, čo znamená, že keď používame iba nehrdzavejúcu oceľ, „necháme vína skutočne to, čo môžu,“ hovorí. 'Takto ich anglickosť skutočne vychádza.' Nyetimberov štýl je krémový a zvučný.

Tieto zložité, spôsobilý na vek vína ukazujú, čoho sú schopné klasické hrozny šampanského v Anglicku. Nyetimber však nie je žiadna butiková prevádzka. S 808 akrami viníc naprieč Sussexom, Kentom a Hampshire je to obrovský hráč.

Charlie Holland z Gusbourne Estate / Foto: Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

V roku 2004 Andrew Weeber, a Juhoafrický ortopedický chirurg, kúpil starodávny Gusbourne Estate v Appledore, Kent. Čítal o anglickom sekte v Peňažné časy , urobil si domácu úlohu na výbere stránky a potom vytvoril podnikateľský plán. Jeho kariéra ho naučila, že „vždy je priestor na vrchole“, takže si zachovával kvalitu predovšetkým tak, ako plánoval a zasadil.

Prvé šumivé vína tradičnej metódy Gusbourne, zmes Chardonnay-Pinot a Biela biela , boli vydané v roku 2010. Vinár Charlie Holland je na palube takmer od začiatku. Miluje Chardonnay a k tejto odrode je vysadená viac ako polovica viníc.

„Je to najtransparentnejšie hrozno s touto slanou, slanou kvalitou, určitou silou a energiou,“ hovorí Holland, „kyslosť je kľúčová, mali by sme prijať kyslosť. Je to naša vizitka. “

Túto sviežosť završuje malolaktické kvasenie a starnutie dlhých kalov. Vína sú živo sviežo a zároveň krémovo vyjadrené podnebím južného Anglicka. Žiaria zvlnenou štíhlosťou a udivujú svojou hĺbkou.

Neskoré výpisy z predaja ukazujú, ako dobre tieto vína starnú.

„Vyrábame iba vinobranie a používame iba vlastné hrozno,“ hovorí Holland. „Nesnažíme sa každý rok vyrábať dokonale symetrické vína. Mali by sme oslavovať vinobranie. “

Spočiatku sa výsadba uskutočňovala iba v Kente, ale od roku 2013 sa vinič vysádzal aj v Sussexe, takže v súčasnosti je tam 230 akrov. Tento krok umožnil spoločnosti Gusbourne odovzdať nový list v produkcii anglického tichého vína. Hrozno jeho viniča Boot Hill Pinot Noir a Guinevere Chardonnay s jedným viničom sa tam získava a predstavuje cestu pre tiché vína vyrobené z týchto kľúčových odrôd. Zatiaľ je výroba 90% šumivá, aby sa zabezpečilo, že „sa budú vyrábať iba tie najlepšie vína,“ hovorí Holland.

Richard a Kirsty Goring z Wiston Estate / Foto: Tom Parker

Richard a Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring dorazil k Wiston Estate , hlboko na vidieku v západnom Sussexe, z Južnej Afriky ako mladá nevesta v roku 1972. Rodina jej manžela Harryho chovala na kriedových stráňach od roku 1743, Pip však musela čakať 34 rokov, kým sa jej splnil sen o vinici.

Pár vysadil svojich prvých 16 akrov viniča v roku 2006 a odvtedy sa rozšíril na 25 akrov. Hviezdy sa vyrovnali, keď sa nepotlačiteľný Ír Dermot Sugrue predstavil ako vinár, ktorý by rád pracoval s hroznom vypestovaným na kriede.

Začiatky boli skromné. Vína sa vyrábali v opustenej morčacej maštali na použitom lisu Coquard od Champagne, ale od začiatku boli vynikajúce. Finančný tlak znamenal aj to, že Sugrue ponúkol zmluvné vinárstvo vo Wistone, čo mu poskytlo závideniahodný prehľad o ovocí vypestovanom v Anglicku.

„Mal som to potešenie a výsadu vyrábať rôzne šumivé vína z rôznych oblastí v Anglicku,“ hovorí Sugrue, ktorý tiež vyrába svoju vlastnú kultovú značku, Problémy so snami . 'Stále sa toľko učím, pretože toto je rodiace sa odvetvie.' Kvalita toho, čo môžeme v Anglicku dosiahnuť, pokiaľ ide o sekt, je mimoriadna. Vinice sa len dostávajú do svojho kroku. S dlhým, chladným vegetačným obdobím získate toto krásne vymedzenie chutí. “

Nasledujúca generácia, Kirsty a Richard Goring, teraz riadia nehnuteľnosť, ale o všetkom stále informuje Pipino nadšenie. Sugrue naďalej vyrába niektoré z najpozoruhodnejších anglických vín.

„Dali sme našu lásku do koreňov týchto vínnej révy,“ hovorí Pip, ktorá zbožňuje „ostrú, sviežu a čistú“ chuť vín.

Historické datované vinohradnícke vína sú naplnené bohatstvom rozumného použitia dubového cukru a predĺženého zrenia kalu. Nevinné vína vyrobené z nejakého nakúpeného ovocia sú svieže a plné elánu.

Tamara Roberts z vinárstva Ridgeview Estate / Foto: Tom Parker

Tamara Roberts

Vinárstvo Ridgeview Estate, Sussex

Keď dvojica profesionálov v oblasti informačných technológií Mike a Christine Roberts hovorili so svojím bankovým manažérom o výsadbe vinice, nápad bol prijatý so smiechom. Neodradilo ich to, začali Ridgeview v roku 1995 a ručne vysadili svoju prvú vinicu v South Downs.

V súčasnosti vinárstvo vyrába približne 400 000 fliaš sektu tradičnou metódou a pre rozšírenie príťažlivosti tejto kategórie na domácom trávniku urobilo viac ako iné.

Fľaše spoločnosti Ridgeview sa skladujú v anglických supermarketoch od roku 2002 a na masový trh sa tak dostávajú anglické sekty tradičnej metódy. Robertsov nápad pomenovať svoje vína po londýnskych štvrtiach ako Bloomsbury, Cavendish a Fitzrovia spája fizz s Anglickom.

Je to rodinný podnik s deťmi Christine a Mike, Tamarou a Simonom Robertsom, ktorí sú teraz na čele ako generálny riaditeľ a hlavný vinár. Spoločnosť Ridgeview vlastní asi 17 hektárov viniča, ktoré obklopujú vinárstvo. Napriek tomu väčšina jeho hrozna pochádza od dlhodobých zmluvných pestovateľov v celom Anglicku. To im umožňuje udržiavať produkciu napriek nepredvídateľnému podnebiu, ktoré bojuje s jarnými mrazmi a premenlivými výnosmi.

Značka tiež ako prvá vyvážala anglické šumivé víno. Simonova manželka Mardi Roberts hovorí, že anglický fizz zaznamenal „úžasnú premenu“.

„Keď sme prvýkrát navrhovali naše etikety, dokonca sme skryli skutočnosť, že víno bolo anglické, pretože v tom čase Anglicko vôbec nemalo povesť, takže na etikete bolo vytlačené naozaj malé množstvo,“ hovorí. 'Dnes sme na čo najviac hrdí.'

Vína sú svieže, ovocné prskavky, ktoré sú práve vyrobené pre oslavy. Blanc de Blancs s retro dátumom a obmedzeným uvoľňovaním je vyrobený z domu Chardonnay na domácom bloku osadenom v roku 1995.

Prečo by ste mali vyskúšať anglické sekty

Hattingley Valley

Hampshire

Založený obyvateľ Hampshire a bývalý právnik Simon Robinson Hattingley Valley v roku 2008. Emma Rice, hlavná vinárka, je tam od začiatku. Pomohla s konceptualizáciou ekologicky optimalizovaného vinárstva a dohliadala na výsadbu jeho 27 akrov viniča.

Prvé šumivé vína tradičnej metódy boli uvedené na trh v roku 2013. Na doplnenie viniča Rice nakupuje ovocie z miest Essex a Berkshire. Je fanúšičkou Pinot Meunier.

'Pinot Meunier, pestovaný na kriede Hampshire, je úplne iné zviera ako zviera pestované v Kente alebo Essexe,' hovorí. 'Zdá sa, že od nášho Pinot Meunier dostávame veľa marhuľových príchutí.'

Presadzuje tiež použitie produktu Pinot Noir Précoce, skoršieho súrodenca produktu Pinot Noir, ktorý dodáva jej šumivému ružovému vynikajúcu príchuť bobúľ. Minulý rok urobila z Précoce destilát Ružová ktorý sa ukázal ako obrovský hit.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelier a developer nehnuteľností Richard Balfour Lynn nerobí nič o polovicu. V roku 2001, keď bola na predaj poľnohospodárska pôda obklopujúca jeho dom v Kente, sa vydal vyrobiť prvé anglické prémiové ružové víno podľa tradičnej metódy.

S manželkou Leslie zasadili prvé vinice v roku 2002. Vyrobilo sa iba 10 000 fliaš dnes už slávneho Balfour Brut Rosé, ktoré sa vydali o päť rokov neskôr. Úspech bol okamžitý. Podávalo sa v prvotriednych kajutách spoločnosti British Airways a bolo to oficiálne víno olympijských hier 2012 v Londýne.

Dnes existuje 200 akrov viniča a linka teraz obsahuje biele a ružové cuvée s názvom 1503. Šumivú ponuku završuje mimoriadne suchá rezervácia Leslie’s Reserve.

Zmesi červeného a bieleho hroznového vína sú bežnejšie, ako si myslíte

Bolney Wine Estate

Sussex

Založená v roku 1972, Bolney Wine Estate spočiatku zameraná na tiché víno. Sam Linter, hlavný vinár a dcéra zakladateľov Janet a Rodney Pratt, dnes pestuje Pinot Noir a Chardonnay popri odrodách ako Rondo, Dornfelder, Bacchus a Pinot Gris.

Ročná produkcia 200 000 fliaš je rovnomerne rozdelená na tiché a šumivé víno pochádzajúce zo 104 akrov vinice.

Linter vstúpil do rodinného podniku v 90. rokoch. Hroziaci prelom tisícročia ich prinútil myslieť si, že je čas na výrobu sektu.

„V tom čase Plumpton (jediná anglická vinohradnícka škola) neučil výrobu sektu,“ hovorí Linter. Zásluhu na tom má Mike Roberts od spoločnosti Ridgeview, ktorá jej ukázala základné veci.