Single-maltská škótska výroba - výrobky jednotlivých škótskych liehovarov - zostáva ukážkami duchovného sveta. Pre spotrebiteľov je to fľaša, ktorú s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete ako darček - niekomu zvláštnemu alebo sebe.

Pre liehovarníkov je to často rezistencia v portfóliu. Ako ukazuje tohtoročná úroda špičkových fliaš, škótska whisky naďalej evokuje terroir, od jemnej medovo-kvetinovej Speyside po divoko hrádzavú, slanú Islay. Teraz viac ako kedykoľvek predtým tvoria limitované edície a škótske single barel rastúca, ale stále zamiešaná súčasť kategórie - teraz ich vidíte, teraz už nie. Niet divu, že niektorí ľudia zbierajú slobodné slady v knižniciach, cestujú do Škótska, aby vyskúšali nepolapiteľné ponuky a neustále si zapisovali denníky.

Zatiaľ čo škótski liehovarníci nesú niektoré z najdrakálnejších obmedzení v tom, čo sa môže a nemôže použiť na výrobu škótskej menovky whisky, stále tu nie je nedostatok kreativity. Niektorí šikovní dovozcovia získavajú sudy z liehovarov, ktoré medzitým zavreli alebo zmenili majiteľa, liehovarníci experimentujú s povrchovými úpravami sudov, sudovým drevom alebo technikami zuhoľnatenia. Zvážte nové plnenie do fliaš šéfkuchára Daniela Bouluda v spojení s The Dalmore: vyrobené z troch škótskych šarží (všetky z rovnakého domu, teda stále považované za jediný slad), z ktorých každá bola naplnená v sudoch, ktoré predtým obsahovali víno alebo obohatené víno, a potom sa spolu zmiešali pekný, mimoriadne priaznivý výsledok pre jedlo.

Keďže v súčasnosti práve prebiehajú odvetvové štúdie o ochutených whisky, je ľahké zabudnúť, aké nádherné a rozmanité môžu byť jednosladové škóty - nie sú potrebné žiadne arómy. Je to úžasná whisky a - keďže veľa najlepších škótskych fliaš sa plní do sudov so silou suda - v pohári stačí poriadna dávka vody. Tu je šesť nedávno hodnotených najlepších tipov.

---

97 The Dalmore Selected by Daniel Boulud (Scotland Whyte & Mackay, Miami, FL). Táto spolupráca medzi šéfkuchárom Danielom Bouludom a Master Distiller Richardom Patersonom je predvídateľne vynikajúca. Duch na mieru je vyrobený z whisky Dalmore dokončených v sudoch, ktoré predtým obsahovali víno Moscatel, Madeira a portské víno. Je prevoňaný pomarančovou kôrou a karamelom, má luxusne bohatú príchuť karamely a tmavej čokolády a je zakončený bobuľovými tónmi. Táto dezertná škótka sa začala predávať v maloobchodných predajniach v októbri a je k dispozícii aj v reštauráciách Boulud’s.
abv: 44% Cena: 200 dolárov

96 Glenfiddich 18 (Škótsko William Grant & Sons, New York, NY). Luxusné a ľahko sa usrkávajúce. Hľadajte lákavé tóny masla, pečenej hrušky, škorice a klinčeka na nose a podnebí, zahalené v správnom množstve dymu.
abv: 43% Cena: 90 dolárov

96Montgomerie’s Rare Select Island (Škótsko W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Táto jednobunková škótska destilácia bola vykonaná v spoločnosti Tobermory v roku 1994 a bola 18-ročná. Bledá slamová farba, ponúka komplexné chute, napriek tomu nikdy nestráca svoju osviežujúcu ľahkosť a jemnosť. Ľahká rašelina ustupuje jemným tónom tropického ovocia, ktoré ustupujú dlhému, maslovo vanilkovému záveru.
abv: 46% Cena: 72 dolárov

6 najhorúcejších trendov v škótčine

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, New Orleans, LA). Táto škótska je pomenovaná ako dôkaz (105) fľaše, ktorú získal otec predsedu Johna Granta George S. Grant , fľašované v roku 1968 ako vianočný darček pre rodinu a priateľov. Orechovo zafarbený, má výrazne odvážnu karamelovú arómu a veľa chutí a drámy. Príchute lieskových orieškov, espressa a kakaa pretrvávajú, s nádychom nového korenia a sušiacich dubových trieslovín. Aj keď na dosiahnutie jemnej sippability je potrebných viac ako kvapka vody, nedržte to proti tejto takmer Bourbonovskej kráse.
abv: 60% Cena: 80 dolárov

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Škótsko Campari America, San Francisco, CA). Valinch znamená „zlodej whisky“ a odkazuje na nadmernú odolnosť tohto produktu s limitovanou edíciou. Táto dymová škótska zrejúca v sudoch Bourbon s prvým naplnením je svižná a jasná, s tónmi rašeliny, mentolu, pudingu, vanilky a zrelého banánu - liehovarník ju označuje ako „alkoholovú krémovú sódu“. Aj keď vo vôni nezistíte dym, ktorý smeruje k čerstvému ​​jablku a vanilke, je na poschodí rozkvitnutý.
abv: 57,2% Cena: 60 dolárov

94 Jednosladová whisky Bowmore Islay, škótska whisky Dorus Mor (Škótsko Campari America, San Francisco, CA). Táto 10-ročná škótska pevnosť v sudoch je zamatová, vyvážená a iba pre milovníkov rašeliny. Aj keď je pohár v zlatom prevedení, na jazyku je veľký a tmavý, s tónmi karamely a vanilky. Potom dym, dym a ďalšie dymové plyny, až kým sa jemne neuvoľní.
abv: 55,1% Cena: 120 dolárov