Pre tých, ktorí počas Valentína nie sú v romantickom vzťahu, sú ceny za útechu pripravené nápady ako „Galentínsky deň“ alebo samotné jedenie bohatých dezertov. Nie je však lepší čas ako chladná noc uprostred februára, aby ste usporiadali večeru a oslávili svoju lásku k priateľom, vínu a jedlu.

Bez romantického faktora, ktorý by vyrovnal rovnicu, sa môžete ponoriť priamo do páchnucich, sýtych, chaotických a úplne nepoctivých jedál. Hostia môžu nosiť svoje obľúbené voľnočasové aktivity alebo staré tričká. Snáď každý sa môže obliecť do fantázie, aby dodali slávnostiam zmysel pre príležitosť. V deň „Pal-entina“ neexistujú žiadne pravidlá.

A keďže ste v skupine, začnite s fľašou veľkého formátu. Pop magnum bubliny, ako Mongarda NV Col Fondo (vrchy Trevigiani) , aby sme oslávili, že ho pijú viac ako dvaja ľudia. Uhasiť syrová doska pre pokročilých a pripravte si svoj obľúbený pepřový zoznam skladieb, aby boli vaši hostia spokojní, keď dokončíte prípravy cesnakovej polievky, zapečeného niva a cibule a jahňacieho bolognese.

Čítajte recepty a pokojne pridajte svoje vlastné rozkvety. Toto menu dňa Pal-entine nezahŕňa dezert, pretože prečo si pokaziť zábavný večer pečením? Namiesto toho zakryte noc novou klasickou kombináciou: čokoláda a liehoviny .

Cesnaková chlebová polievka

Toto je voľne založené na cesnakovej polievke v baskickom štýle a je najlepšie ju jesť, keď neočakávate, že niekoho pobozkáte. Polievka má pekne jemné cesnakové príchute, vyvážené nádychom slanej sardely a čile. Cesnakovo-chlebové krutóny navrchu dodajú ďalšiu dávku chute a textúry. Podávajte to s ružovým, má živosť, ktorá vám pretne bohatú polievku.

• 2 šálky zatuchnutej kocky chleba (½ palca)
• 1 stredný cesnak
• 2 lyžice masla, rozpustené
• 1 polievková lyžica najemno nasekanej petržlenovej vňate
• Kóšer soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžica najemno nastrúhaného parmezánu
• 1 sardelové filé
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 sušený ancho chile
• 2 litre kuracieho vývaru
• Údená paprika, podľa chuti

Rúru vyhrejeme na 450 ° F. Na plech rozložíme 1 šálku kociek chleba. Olúpte a najemno nakrájajte 2 strúčiky cesnaku. Spojte s rozpusteným maslom a petržlenovou vňaťou a zmes natierajte na kocky chleba. Na vrch posypeme soľou a parmezánom. Pečieme do zlata, asi 10 minút. Odložiť.

Medzitým olúpte zvyšný cesnak. Pomocou trecej misky alebo vidličky a malej misky pridajte sardelu a roztlačte ich spolu s cesnakom. Pri strednom ohni zohrejte olej v stredne náročnom hrnci alebo v holandskej rúre. Pridajte cesnakovú zmes, celé čili a zvyšný toastový chlieb a miešajte, aby sa spojili. Varte, kým chlieb nezačne zlatnúť, 5–7 minút. Pridáme kurací vývar a dusíme 20–30 minút. Odstráňte čile a dochuťte soľou a paprikou. Rozdelte medzi 4 misky. Ozdobte cesnakovými chlebovými krutónmi. Slúži 4.

Spárovať to

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 dolárov, 91 bodov . Toto ultra čerstvé a ovocné ružové pretne krémovo cesnakové príchute polievky. Zrelé jahody a broskyne dopĺňajú slané ančovičky a sú príjemnou protiváhou cesnaku. Intenzívna kyslosť osviežuje chuťové bunky, zatiaľ čo textúra jeho ružového oleja ho čistí a pripravuje na ďalšie sústo.

Modrý syr a cibuľa

Cibuľa nemusí byť často hviezdou jedla, ale vždy ich máte po ruke. Zaslúžia si trochu lásky a pozornosti. Tento gratinovaný recept poskytuje cibuľu, ktorá je jemná, karamelizovaná a sladká - ideálna fólia pre ostrú, puncovú nivu a orechovú a pikantnú ražnú strúhanku.

• 1 lyžica masla
• Podľa chuti osolíme
• Čierne korenie, podľa chuti
• 2 veľké žlté cibule, tenké plátky
• Kóšer soľ a korenie
• ¼ pohár Sherry
• 1 šálka silného krému
• 2 čajové lyžičky nadrobno nakrájanej čerstvej šalvie
• 1 lyžička čerstvých listov tymianu
• ½ čajovej lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry
• Štipnite mletý muškátový oriešok
• 1½ šálky drobkov z ražného chleba
• 4 unce rozpadnutej nivy
• 2 lyžice tenkej nakrájanej pažítky

Umiestnite rošt do hornej tretiny rúry. Zahrejte na 450 ° F.

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozpustíme maslo. Pridajte cibuľu a posypte ju soľou a korením. Miešajte, aby sa spojili, potom za občasného miešania povarte, kým cibuľa nebude jemná a nezačne sfarbovať, asi 20 minút. Pridajte Sherry na deglazáciu. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte smotanu, bylinky, citrónovú kôru a muškátový oriešok. Dusíme, aby sa spojili príchute, asi 15 minút. Dochutíme soľou a korením.

Nalejte zmes do pekáča s rozmermi 9 x 11 palcov. Na vrch posypeme strúhankou a nivou. Pečieme do zlatohneda a na vrchu bublinky asi 15 minút. Pred podávaním ozdobíme pažítkou. Slúži 4 - 6.

Spárovať to

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly 21 dolárov, 90 bodov. Prekypujúce kyselinou, žiarivé čerešňové príchute tohto Gamayu prinášajú ľahkosť k dekadentnému gratinovaniu. Koncentrované príchute a pevná štruktúra sú nevyhnutné, aby zodpovedali sortimentu silných príchutí od nivy, sladkej cibule a raže.

Bucatini s jahňacím bolonským

Konvenčná múdrosť hovorí, že na rande nejedzte špagety, aby ste všade nepostriekali omáčku. Toto bohaté a výdatné jedlo si preto nechajte na príležitosť, pri ktorej si ľudia menej uvedomujú, ako narobiť špagety. Zatiaľ čo bucatini je ideálny tvar cestovín pre svoju hrúbku a vynikajúci faktor žuvania, akékoľvek dlhé a silné cestoviny budú fungovať. Tento recept obsahuje sušenú mätu, koriander, škoricu a pomarančový džús, ktoré sú bežnejšie v južnejších a západných stredomorských regiónoch ako v Taliansku. Keď sa tieto príchute spoja s jahňacím, stane sa niečo také kúzlo.

• 1 libra mletého jahňacieho mäsa
• Kóšer soľ a čierne korenie, podľa chuti
• 2 lyžičky sušenej mäty
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra
• ¼ lyžička mletej škorice
• 2 lyžice olivového oleja
• ¼ šálky nadrobno nakrájanej cibule
• ¼ šálka mrkvy nakrájanej na malé kocky
• ¼ šálka nadrobno nakrájaného zeleru
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• ¼ šálka ovocného červeného vína
• 1 šálka pomarančového džúsu
• 1 (28-unca) môže drvené paradajky
• ⅛ čajová lyžička rozdrvených vločiek červenej papriky a ďalšie na podávanie
• 12 uncí sušeného bucatini alebo iných dlhých, hustých cestovín
• Strúhané pecorino (voliteľné, na podávanie)

V strednej miske posypte jahňacie mäso soľou a korením podľa chuti. Pridajte mätu, koriander a škoricu a kombinujte.

Vo veľkom hrnci zohrejte olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a ⅛ lyžičku soli. Varte, za občasného miešania do mäkka, 7 - 10 minút. Pridajte cesnak a varte ho, kým nebude voňavý, asi 1 minútu. Pridajte jahňacie mäso a miešajte, aby sa to spojilo. Varíme do zhnednutia na dne. Pridajte červené víno a pomarančový džús a zoškrabte všetky nahnednuté kúsky zospodu. Pridajte paradajky a vločky červenej papriky a duste ich 30 minút, podľa potreby znížte teplotu, aby sa zabránilo varu.

Medzitým privedieme k varu veľký, dobre osolený hrniec s vodou. Pridajte cestoviny a varte al dente podľa pokynov v obale. Scedíme cestoviny a vyhradíme si 1 šálku vody na varenie. Pridajte cestoviny do bolonského jazyka a miešajte, aby sa to spojilo. Ak je to žiaduce, zriedte ich cestovinou. Nechajte dusiť 2–3 minúty, aby sa spojili chute. Podávame s ďalšími vločkami červenej papriky a podľa želania s Pecorinom. Slúži 4 - 6.

Spárovať to

Planeta 2015 Frappato (víťazstvo) 22,88 bodu. Toto sicílske víno, svieže červené s eukalyptovými tónmi, doplní rôzne omáčky a bylinné príchute v omáčke a zároveň má dostatok tela na zvládnutie jahňacieho bohatstva.