Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Nadšenec Vína Q + A

Smorgasburg smeruje do Hudson Valley

Od svojho založenia v roku 2011 sa Smorgasburg rozrástol na jednu z najlepších brooklynských potravinových destinácií a na týždenných vonkajších trhoch v brooklynských častiach Williamsburg a Prospect Park predstavil niektorých z najinovatívnejších predajcov mesta New York spolu s miestnymi pivami, liehovinami a vínami. s niekoľkými celomestskými spin-offmi.



Toto leto zaznamenáva obrovský nárast Smorgasburgu, ktorý sa vylomil zo svojich hraníc Big Apple dvoma rôznymi spôsobmi. Spoluzakladatelia Jonathan Butler a Eric Demby nedávno založili Smorgasburg v Los Angeles a túto sobotu 6. augusta sa začína prvý Smorgasburg v newyorskom Hudson Valley.

V tomto rozhovore s Butlerom podáva informácie o poslednej inkarnácii Smorgasburgu, ktorá sa uskutoční na 10 hektároch pôdy vedľa rieky Hudson v Kingstone v New Yorku na mieste historických Huttonských tehelní.

Prečo Hudson Valley a prečo teraz?



Je zrejmé, že v Hudson Valley už niekoľko rokov prebieha neuveriteľná kreatívna a kulinárska renesancia a už pár rokov uvažujeme o tom, že by sme tam spravili trh. Keď nás nový majiteľ tehelní Hutton pozval pozrieť sa do starého priemyselného vlastníctva, boli sme unesení a mysleli sme si, že je to ideálne miesto na výrobu Smorgasburgu. Keď sme začali škrabať povrch, dostali sme sa aj z toho, že sme súčasťou toho, čo sa deje v Kingstone, kde je dynamický mladý starosta [Steve Noble], ktorý vedie mesto vlastnou formou renesancie. Veľkú časť toho, čo robíme, tvorí v podstate ekonomický rozvoj, takže sa to javilo ako vynikajúca príležitosť.

Vybrali ste si zaujímavé miesto pre Smorgasburg Upstate. Môžete nám o tom niečo povedať?

Tehelne Hutton sú jedinečným miestom, ktoré by malo pre Smorgasburg dokonale fungovať. Je to rozsiahle miesto so štvrť míľou brehu rieky a chránené lesom o rozlohe 50 akrov. Výhľady na rieku k mostu Rhinecliff a cez rieku na statky na východnej strane rieky sú úchvatné, rovnako ako staré oceľové konštrukcie, ktoré sme obnovili a slúžili ako obrovské pavilóny. Skutočne si myslím, že Huttonské tehelne sa stanú jedným z popredných miest udalostí v štáte - čo je oveľa lepšie využitie v mojej mysli ako plány predchádzajúceho majiteľa, ako to všetko zbúrať a vybudovať. Vďaka Bohu, že počas finančnej krízy došlo ku kráteru!

Vy V priebehu rokov som dostal množstvo pozitívnych novín pre Smorgasburg, ale Greg Morabito posledný chvástat sa ďalej Jedlík naznačuje, že nie každý má toleranciu znášať davy ľudí, nedostatok tieňa a riedke sedenie, prinajmenšom v inkarnáciách Brooklynu. Bude Smorgasburg na severe štátu iný a ak áno, ako?

Jonathan Butler a Eric Demby

Jonathan Butler a Eric Demby

No, v prvom rade si nie som istý, kto sa toho rána vykašlal na Gregovho Cheeriosa, ale určite súhlasím s vašou charakterizáciou jeho príspevku ako chvástata. Eater mimoriadne podporoval všetko, čo sme v priebehu rokov robili, a bol som uistený, že sa v tejto veci zbláznil! Ako zdôraznil jeden z komentujúcich, Smorgasburg sa koná v parkoch - v sobotu v štátnom parku East River vo Williamsburgu a v nedeľu v parku Prospect - a na oboch miestach je veľa trávy.

Je úplne rozumné povedať, že neradi jednáte s davmi, ale zvyšok bol dosť hlúpy a úplne ignoroval ústrednú úlohu Smorgasburgu v potravinovom ekosystéme mesta. Je to v skutočnosti ekonomický inkubátor, ktorý umožnil a inšpiroval stovky začínajúcich profesionálov v potravinárskom priemysle začať svoje vlastné podnikanie - efekt, v ktorý dúfame, že sa replikuje v LA a na severe štátu. Znížili sme náklady na vstup a poskytli sme im obrovskú marketingovú platformu a testovaciu kuchyňu. A ak davy tohto víkendu niečo naznačujú, je to tak, že desaťtisíce ľudí nezdieľajú Gregove názory.

Vidieť to s Čo môžu návštevníci očakávať prvýkrát, keď mala verejnosť prístup k nehnuteľnosti [Kingston]?

Stále je to dosť rustikálne. Snažili sme sa to vyčistiť a urobiť to bezpečnými bez toho, aby sme stratili zmysel pre mágiu, ktorú cítite pri vstupe do priestoru zmrazeného v čase. Dva hlavné pavilóny, kde sa bude konať trh, sú doslova desať metrov od brehu, čo je celkom neobvyklá perspektíva, ktorú môžete mať.

Okrem miestneho potravinového boomu údolie Hudson Valley Darí sa aj scéne s vínom, pivom a destilátmi. Čo bude na výslní v Smorgasburgu?

Okrem nášho vlastného brooklynského Smorgasbeeru predstavíme počas otváracieho víkendu Pull Brewing z New Paltz a Suarez Family Brewery z Livingstonu, kde bude nasledovať veľa ďalších. Budeme mať špeciálny cider bar, v ktorom sa predstavia miestni tvorcovia ako Naked Flock [vo Warwicku], Maeve’s [v Staatsburgu] a Brooklyn Cider House.

Stále je to dosť rustikálne. Snažili sme sa to vyčistiť a urobiť to bezpečnými bez toho, aby sme stratili zmysel pre mágiu, ktorú cítite pri vstupe do priestoru zmrazeného v čase.

Pijete vína z oblasti Hudson Valley a ak áno, ktoré z nich?

Historicky by som povedal, že som bol viac oboznámený s vínami vyrábanými na East Ende, najmä s ružovými, ale za posledný rok som sa začal zaujímať o niektoré vinárstva Hudson Valley, ktoré sa zameriavajú na výrobu prírodných vín - miesta ako Amorici Vineyard v Valley Falls, Bashakill Vineyards vo Wurtsboro a Benmarl Winery a Stoutridge Vineyard, obe v Marlboro.

Nápoje stranou, akí sú niektorí z predajcov ste nadšení, že ste sa do vreca dostali za Smorgasburg Upstate?

No, pokiaľ ide o nákupy pre seba, pravdepodobne skončím tak, že najviac peňazí strávim u predajcu nábytku s názvom So Mid-Century a u hudobného obchodníka s názvom Vinyl Rescue, ale máme skutočne pekné vyváženie vintage oblečenia, domáceho dizajnu a starožitnosti, takže pre každého by malo niečo existovať. Každý, kto privedie svoje deti, nevyhnutne skončí v Danovom rodičovskom dome, jednej z našich hviezd z Brooklynu, ktorá predáva skvelú kombináciu akčných figúr zo 70. rokov, starú zábavnú starú kníhtlač a rôzne zásoby mŕtveho tovaru.

Smorgasburg Upstate bude otvorený každú sobotu od októbra do 18:00 v októbri v Kingston’s Hutton Brickyards.