Obklopený desiatkami miliónov Kalifornčanov milujúcich zábavu z Anjeli do San Diego Mnoho vinárstiev v údolí Temecula historicky zdôrazňovalo skôr turistické funkcie ako svadobné sprchy, svadby na vinici a miestne reštaurácie, hotely a kúpele, a nie to, čo majú vo svojich fľašiach.

Ale rastúci káder vinárov sa upgraduje Temecula’s vínny profil prostredníctvom kvalitného remeselného spracovania konkurovať zavedenejším regiónom na severe. Títo výrobcovia využívajú vinohradnícke techniky, experimentujú s novými pivničnými technológiami a skúmajú množstvo mikroklím v tejto oblasti. Predovšetkým sa ponoria do oblastí De Luz a La Cresta Hills na západe, ktoré ponúkajú vyššie nadmorské výšky , pestrejšia geológia a tesnejšia blízkosť chladného pobrežia ako často horúce dno údolia.

Rodinné vinice a vinárstvo Palumbo

Od slávy k hroznu

Nicholas Palumbo prešiel z pláže SoCal do basy v „trojdielnej, melodickej a ťažkej post-grungeovej“ kapele Morning Glories, ktorá v polovici 90. rokov otriasla mestom New York. Palumbo pracoval aj v niekoľkých kuchyniach a chodil na kuchárske kurzy s plánom stať sa kuchárom, keď sa vrátil domov do San Diega.

Keď som sa však vrátil do Kalifornie a dochádzal cez Temeculu, „v živote a doslova som sa vydal doprava, aby som sa pozrel do vinárstiev.“

O dva mesiace neskôr, v roku 1998, kúpil sedem hektárov existujúcej vinohradníckej pôdy. Aj keď bolo ovocie pôvodne zmluvne dohodnuté s priekopníkom v regióne, Callaway Vineyard & Winery , Palumbo fascinovalo poľnohospodárstvo. Otvoril jeho menovec vinárstvo v roku 2002.

Úvod do temeculy / južného pobrežia

„Vinice, náš domov, degustačná miestnosť, výroba - všetko je tu,“ hovorí. Palumbo teraz obhospodaruje na svojom pozemku niečo vyše tucta akrov a z bývalého avokádového ranča v kopcoch De Luz urobil Tannat , Syrah a Grenache vinice, pod dohľadom jeho nevlastného syna Reeda.

'Milujem poľnohospodársku stránku,' hovorí Reed. 'Nemám žiadne výčitky, aby som to robil celý deň, každý deň.'

Reed hovorí, že vznikajúca pobrežná oblasť môže byť zložitá kvôli kontrole buriny a tlaku plesní. „Veľkou úlohou pri riešení týchto výziev je to, že sa ukazuje, aké odlišné je podnebie,“ hovorí.

Nicholas ako jeden z mála varoval iné vinárstva, že stratégia zameraná na zvýšenie kvality cestovného ruchu nemusí byť najlepším dlhodobým plánom.

„Bol som skutočne presvedčený, že každý by mal vyrábať to najkvalitnejšie víno,“ hovorí Nicholas. 'Nikdy sme sa nevymodelovali ako turistická destinácia.' Berieme sa ako vážne vinárstvo. “

A konečne sa to vypláca. „Ľudia v priemysle zvykli chutiť mysľou, nie ústami,“ hovorí. 'To bol na chvíľu boj.' Myslím, že sme sa okolo toho posunuli. “

Damian Doffo / Foto Gabriel Nivera

Vinárstvo Doffo

Rodinné vinice, ktoré sa viažu

V roku 1975 Marcelo Doffo prenasledoval dievča Argentína do Kalifornie, kde sa nakoniec usadil v Santa Ana a vybudoval si úspešnú kariéru v priemysle opravy automobilov. Ale počas cesty do Talianska za príbuznými v roku 1994 Doffo sledoval svojho prastrýka, ako vyrába víno v suteréne, a rozhodol sa, že by to rád skúsil aj on.

Vrátil sa domov, narazil na zem a čoskoro vo svojej garáži vytvoril dávky vína. Do roku 1997 vyhral Doffo domácu vinársku súťaž a kúpil pozemky v Temecule. O dva roky neskôr začal sadiť vinič.

Ale v roku 2003 Doffo takmer zomrel na infarkt. Incident pripísal stresu z podnikania v obchode s karosárňami a namiesto toho sa začal intenzívnejšie zameriavať na svoju vinicu, kde celý deň hrá na svoje vinice upokojujúcu klasickú hudbu.

Jeho jediný syn Damian Doffo začal pomáhať vo vinárstve, keď bol ešte dieťa a umýval fľaše.

„Bol som lacná pracovná sila, takže som musel pomáhať pri výrobe vína už od malička,“ hovorí Damian, ktorý teraz vedie operácia s pomocou svojich sestier Brigitte Doffo-Cartaya a Samanthy Doffo, ako aj asistentky vinárky Nadie Urquidezovej, pôvodom z Baja California.

Nájdenie amerického sna prostredníctvom vína

Dnes rodina vlastní a obhospodaruje takmer 30 akrov, ktoré zahŕňajú výsadbu rastlín Cabernet sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah a Drobná Sirah . Vinárstvo pochádza tiež z iných viníc, kde sa tím zapája do vinohradníctva.

'Môj otec vyrastal na sójovej farme, takže poľnohospodárstvo je veľkou časťou toho, o čom hovoríme,' hovorí Damian. 'Pozeráme sa na našu vinicu ako na 100-ročnú investíciu.'

Rodina tiež miluje staré motocykle, ktoré sa medzičasom rozbehli MotoDoffo , značka, ktorá predáva motocykle, odevy a malodávkové zmesi vín. „Je to naozaj zvláštny crossover,“ hovorí. 'Sme vo výklenku a sme jediní.' Keď ideme na motocyklové šou, sme ako rockové hviezdy. “

V súčasnosti sa zaoberá niekoľkými vlastnými experimentmi, napríklad a Viognier vo veku betónové vajce , Damian si váži základy, ktoré položil jeho otec. 'Dostal som celkom dobrú ruku,' hovorí. 'Cítim zodpovednosť posunúť to na vyššiu úroveň.'

Olivia Bue / Foto Gabriel Nivera

Vinice Roberta Renzoniho

Old Country Soul Meets New World Flavour

Keď sa otvoril bývalý rock'n'roler a distribútor alkoholu Robert Renzoni jeho menovec vinárstvo v roku 2008 pokračoval v rodinnej tradícii, ktorá sa začala jeho pradedom Federicom, ktorý pracoval vo viniciach vo Fane, Taliansko , v 80. rokoch 19. storočia.

V jeho honosnom statku podobnom toskánskej vile je teraz populárna talianska reštaurácia, čapované pivo a množstvo ďalších turistických pochúťok, ale záväzok spoločnosti Renzoni ku kvalite vína sa každý rok iba zintenzívňuje.

„Všetko sa začína a sústreďuje sa na to, že víno je číslo jeden,“ hovorí vinárka Olivia Bue.

Absolvent Encinitasovej univerzity v Kalifornii, Davis, Bue začínal vo vinárstve v roku 2014. K tomu došlo po zamestnaní v Vína Mollydooker v Austrálii a Cakebread pivnice v Nape.

„Neexistuje žiadny rozpočet na výrobu najlepšieho vína,“ hovorí. 'Ak v pivnici niečo potrebujeme, kúpi to.'

Aby jeho tím držal krok s trendmi a štýlmi presadzovanými inde, Renzoni ich berie na degustačné výlety po celej Kalifornii a v Údolie Guadalupe v Mexiku. „Bolo skvelé inšpirovať sa spolu,“ hovorí Bue.

Rovnako ako mnohí z jej susedov, aj Bue vyrába viac ako dve desiatky ročných fliaš z takmer 20 hrozna. Ale vinárstvo zaznamenalo najväčší úspech u talianskych odrôd, ako je Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino a Barbera , pre ktoré vyvinuli dlhšie starnúce rezerva program.

„Sme tu všetci spolu a zisťujeme, čo tu dole vyniká,“ hovorí. 'Existuje priestor pre pokusy a omyly a každý rok robíme experimenty.'

Teplé počasie, suché podmienky a pretrvávajúce spektrum Pierceovej choroby, ktorá koncom 90. rokov devastovala tento región, môžu byť náročné. Hlavnou prekážkou spoločnosti Temecula je napriek tomu získanie kritiky a pozornosti od vážnych zberateľov vína.

„Ale ako vinári sa cítime, akoby sme mali všetko v rukách,“ hovorí Bue. 'Nič nás nedrží.'

Joseph Wiens / Foto Gabriel Nivera

Čí rodinné pivnice

Žiadne pravidlá, akurát

„Máme mladý vinársky tím a je pre nás zábavnou výzvou prísť na to, ako sa tu dole líšia rôzne odrody,“ hovorí Joseph Wiens, vinár druhej generácie v spoločnosti Čí rodinné pivnice .

Vinárstvo produkuje asi 60 stáčaní z troch desiatok viníc, veľa z nich má menej ako päť hektárov. Asi 70% pozemkov sa nachádza na zhruba 2 000 stôp vysokých horách La Cresta a De Luz na západe, kde rodina v roku 2005 vysadila vinič.

„To je s Temeculou zábavná vec,“ hovorí. 'Nie je tu stanovená odroda.' Musíme experimentovať a hrať sa. “

Wiens pracuje so všetkým, od vlajkovej lode Cabernet Sauvignon po degustáciu iba v miestnosti Aglianico do Montepulciana a rastúci zoznam ostrých bielych vín, ako je Vermentino. Experimentovanie sa týka aj pivnice, kde Wiens spolu s pomocným vinárom Brianom Marquezom, majstrom pivnice Antwoine Moe a vedúcim výroby Blakom Millerom skúšajú techniky ako uhličitá fermentácia pre jasnú, červenú Rhônový štýl zmes.

Namáhavá snaha priviesť do Kalifornie vzácne hrozno

Jeho otec Doug pôvodne pestoval hrozno v Chvála v roku 1996, ale začiatkom roku 2000 sa dostal na juh, aby bol bližšie k príbuzným a ďalším zákazníkom, a vinárstvo otvoril pre verejnosť v roku 2006. V tom čase strávil Joseph pár rokov prácou v reštauráciách v severnej Kalifornii. Zážitok, ktorý mu umožnil ochutnať niektoré z najlepších svetových vín, by bol pri vývoji jeho chuti rozhodujúci.

'Bolo pre mňa dobré dostať sa z tej pivničnej slepoty, ktorú získate iba z práce na jednom mieste,' hovorí Wiens. V roku 2008 sa presťahoval do Temeculy, aby prevzal vinárstvo v rodinnom podniku.

'Keď sme prvýkrát prišli dole, boli tam iba surové diamanty, ale vinári si dnes navzájom poskytujú zdravú konkurenciu,' hovorí. 'Chápeme, že ak všetci vyrábame lepšie víno, urobí Temecula atraktívnejšou pre vážnych konzumentov vína.'

Jim Hart / Foto Gabriel Nivera

Vinárstvo Hart Family

Starý pes, nové triky

Najstaršie vinárstvo Temecula, ktoré dodnes prevádzkujú jeho zakladatelia, Vinárstvo Hart Family zostáva jedným z najlepších. Všetko sa to začalo v roku 1973, keď Joe Hart, stredoškolský učiteľ, kúpil 12 hektárov a o rok neskôr začal sadiť rôzne odrody hrozna ako Cabernet Sauvignon, Tempranillo a Sauvignon Blanc . V nasledujúcom desaťročí nasledovalo viac viniča a vinárstvo sa oficiálne otvorilo v roku 1980. Odvtedy to bola rodinná záležitosť.

„Môj otec má 87, ale stále chodí do práce každý deň,“ hovorí Jim Hart, ktorý sa stal hlavným vinárom v roku 2008 po získaní postgraduálneho certifikátu vinárstva na Kalifornskej univerzite v Davise. Jeho zosnulý brat, Bill, pomáhal Joeovi v pivnici, zatiaľ čo jeho ďalší brat, Mike, odišiel z elektronického priemyslu v roku 2015, aby sa stal pomocným vinárom.

Rovnako ako kvalitní vinári na celom svete, aj Harts sa zameriavajú na vinič.

„Snažíme sa hľadať zaujímavé vinice, s ktorými spolupracujeme, a vytvárať pevné vzťahy s ľuďmi, aby sme mohli rok čo rok pracovať s rovnakým ovocím,“ hovorí Jim. 'Ak máš dobré ovocie, môžeš urobiť dobré víno.'

Okrem sortimentu realitných vín Harts završujú svojich viac ako 20 výberov výberom z viníc v okolí údolia a hôr. Medzi túto produkciu patrí vinárstvo Reserve Syrah a jeho Reserve Cabernet Sauvignon z Vineyard Volcanic Ridge, ktorý sa nachádza vo výške 2 400 stôp nad morom.

„Je to skutočne veľkolepé,“ hovorí. 'Má červenú sopečnú pôdu a pozerá sa cez Camp Pendleton do oceánu.'

On tiež zdroje Misia hrozno, ktoré bolo vysadené niekedy v rokoch 1882 až 1905 na viacnásobné plnenie do fliaš v štýle solera s názvom Angelica, ako aj starý vinič Zinfandel z vinice v rezervácii Pechanga, ktorá bola vysadená v roku 1882 Jim je presvedčený, že Hart je prvé vinárstvo od 30. rokov, ktoré fľašuje ten druhý.

'Má nejaký pekný ovocný charakter a skutočne korenistý záver,' hovorí. 'Snažil som sa, aby to bolo v ranom kalifornskom štýle.'