Kultúra

Za zbieraním vína je začarovaný (a banálny) kruh

Vzhľadom na to, že existuje viac ako 60 000 vinárstiev zo všetkých kútov sveta, väčšina by si myslela, že svet zbieranie vína je vzrušujúce a dosť rôznorodé. Ale v skutočnosti len vína od hŕstky výrobcov dosahujú vytúžený status blue-chips. Opakovane sa s nimi obchoduje, čo vyvoláva dojem, že sa takmer vôbec nepoužívajú na zamýšľaný účel – pitie.

Tento začarovaný kruh poháňa predaj a točí sa okolo malej skupiny vinárstiev, najmä z dvoch francúzskych regiónov.

„Tradične sa väčšina zbierania vína zameriava na vína z Bordeaux a Burgundsko ,“ hovorí Richard Young, viceprezident a vedúci predaja aukcií v Sotheby’s Wine v New Yorku. Samozrejme, existuje na to legitímny dôvod. „V priebehu desaťročí sa tieto vína osvedčili v oblasti dlhovekosti starnutia a zhodnotenia ako investície,“ vysvetľuje Young. Aj keď úplne súhlasím a len zriedka spochybňujem kvalitu najlepších zozbieraných vín, vzor zachováva nedostatok zvedavosti a bráni intrígom objavovania.

Koniec koncov, na svete je toľko iných oblastí, ktoré vyrábajú vynikajúce vína. Gruzínsko , Grécko a východná a stredná Európa vyrábala víno dávno predtým, ako sa stalo „francúzskym“ nápojom. Je ohromujúce, že iba v dvoch, divoko odlišných francúzskych regiónoch môžu vína dosiahnuť úroveň kvality, ktorú zberatelia považujú za hodnú. Milovníci Bordeaux sa môžu pozrieť Údolie Loiry a vína z Catherine a Pierre Bretonovci ; legendárne ročníky 1989 alebo 1996 ohromujú oboma čerstvosť a zložitosť . Ďalší výrobca, na ktorého sa treba pozrieť, je vinárstvo Werlitsch od Štajersko v Rakúsku: Ich Ex Vero II a Ex Vero III krásne starnú a dokážu nás rozprúdiť tak, ako by som si želal (vždy premoxované) biele Burgundsko.

Tiež sa ti môže páčiť: Prečo sa niektoré vína vekom zlepšujú?

Žiaľ, zberateľstvo nie je len o chuti a kvalite. Na etiketu sa kupuje veľa fliaš, ktoré sa často nikdy neotvoria. Najsilnejším dôkazom toho môžu byť falšované vína, ktoré boli v priebehu rokov v obehu; je oveľa ťažšie duplikovať skutočnú šťavu ako obal.

Ale možno je to kvôli mojej naivite vinárskeho romantika, že nemôžem podporovať víno ako symbol prestíže. Vytvorené s ohľadom na potešenie a často je najlepšie, keď sa oň podelíme s ľuďmi, ktorých máme radi. Pre niektorých je to niečo iné. Od priateľov someliérov z New Yorku, Hong Kongu a Bangkoku som počul množstvo príbehov o zákazníkoch, ktorí si objednajú fľašu a položia ju viditeľne na stôl štítkom smerom von.

Vzostup prírodné víno hnutie veci otriaslo, ale aj v rámci tejto subkultúry existuje nálepka smäd, ktorá vytvorila takzvané „instagramové vína“.

Všetko toto správanie viedlo k abnormálne nafúknutým cenám určitých vín. A najhoršie na tom je, že vinári väčšinou dostanú len zlomok z výťažku. Niektoré z vinárstiev, napr Domaine de la Romanée-Conti (DRC), pokúste sa proti tomu bojovať odstránením tých, ktorí obchodujú s ich vínami, z ich alokačného zoznamu. Je však ťažké sledovať fľaše, najmä keď fotografie používané aukčnými domami rozmazávajú čísla fliaš.

Nakoniec, kde je zábava mať množstvo fliaš tej istej veci? Nie je to práve ten obrovský sortiment rôznych chutí, vyjadrenie osobitých terroir a individuálnych vinárskych štýlov, čo robí pitie a zbieranie vína tak zaujímavým? Pokiaľ ide o mňa, prijatie tejto rozmanitosti je oveľa obohacujúcejšie.

Tento článok sa pôvodne objavil v decembra 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!