Tieto komplexné fľaše Sauternes sú základom pre sladké víno
Keď priemerný pijan myslí na Bordeaux , výrazné červené zmesi Cabernet sauvignon a Merlot alebo bohatý Bordeaux Whites môže prísť na myseľ. Ale za správnych podmienok hrozno Sauvignon Blanc , Semillon a Muscadelle produkovať vynikajúce fľašky Sauternes, hlboko aromatického sladkého bieleho vína, ktoré si nechcete nechať ujsť. Tieto vína nie sú nič ako ponuky podpriemernej kvality s vysokým obsahom cukru, ku ktorým historicky prispeli zlá povesť sladkého vína v USA
Ešte ste nevyskúšali Sauternes? Považujte to za svoj signál na uchopenie fľaše.
Čo je to víno Sauternes?
Sauternes je menšia vinárska podoblasť Bordeaux známy pre a sladké biele víno rovnakého mena. Vyrába sa z hrozna, ktoré má vďaka tomu super koncentrovanú chuť Botrytis (známa aj ako ušľachtilá hniloba). Primárne hrozno nachádzajúce sa v tomto víne je Sémillon a Sauvignon Blanc, ale môže zahŕňať aj Muscadelle. Hrozno Sémillon je obzvlášť náchylné na Botrytídu a z tohto dôvodu je známe ako najdôležitejšia odroda viniča Sauternes. Víno je plné s vysokým kyslosť , ktorý pomáha vyvážiť sladké tóny vína a pomáha s dlhovekosťou, vysvetľuje Nadšenec vína Hlavný koordinátor degustácií Craig Chamberlain.
Ako chutí Sauternes?
Chuť Sauternes sa mierne líši v závislosti od presnej fľaše, ale medzi typické príchute patrí med, karamel, kokos a tropické ovocie, hovorí Chamberlain. Víno môže mať aj tóny marhúľ a niekedy dymu alebo vanilky dubový .
Nie ste fanúšikom Chardonnay? Tento zoznam môže zmeniť váš názor
Fľaše Sauternes na vyskúšanie
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 Bodový nadšenec do vína
Toto víno je čistý Sémillon, ktorý dodáva bohatosť. Hmotnosť dostane masívny zdvih z kyslosti a aromatického, korenistého medu. Rovnováha vína je bezchybná, s vyrovnanosťou a eleganciou a dobre starne. Piť od roku 2026. — Roger Voss
34,97 dolárov wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 Bodový nadšenec do vína
S vysokým podielom Sémillonu je víno šťavnaté a jemne medové. Víno má hĺbku a vrstvy suchej botrytídy prelínajúcej sa s chuťou žltého ovocia a pomarančovej kôry. Je ešte mladý, pripravený starnúť o mnoho rokov. Piť od roku 2026. -R.V.
$ Líši sa Hľadač vínaChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 Bodový nadšenec do vína
Táto usadlosť, ktorá sa čiastočne nachádza v Barsaci, vyrába koncentrované víno. S hutnou pomarančovou marmeládou a príchuťou marhule má víno mastný charakter, ktorý sa rozvinie. Vanilka zo starnutia dreva pretrváva, tak počkajte a pijte od roku 2025. Výber editora — R.V.
$ Líši sa Hľadač vínaChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 Bodový nadšenec do vína
Toto je otvorené, príjemné sladké víno. Má sviežosť a citrusovú chuť na medovom pozadí. Ľahké zrenie dreva zmiernilo kyslosť vína a zvýraznilo jeho korenistú dochuť. Teraz vypite víno. -R.V.
$ Líši sa Hľadač vínaChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 bodov Nadšenec vína
Toto víno so zamatovou textúrou s lahodnými príchuťami marmelády je lahodne bohaté. Kyslosť je dobrou rovnováhou zrelosti vína. Je pravdepodobné, že bude pripravený na pitie od roku 2023. -R.V.
33,99 dolárov Vivinočasto kladené otázky
Chladíte Sauternes?
Podobne ako pri iných sýtych bielych, aj tu budete chcieť fľašu pred podávaním vychladiť. Chamberlain odporúča schladiť víno a vytiahnuť ho z chladu 10 až 15 minút predtým, ako ho plánujete podávať. Víno by malo byť „o niečo teplejšie ako to, čo by ste podávali k pivu,“ poznamenáva. Môžete si prečítať naše podvodný list na podávanie vína Pre viac informácií.
Ako vysloviť Sauternes
Sauternes sa vyslovuje ako „tak-turn“.
Ako sa vyrába Sauternes?
Sauternes je vyrobené ako každé iné biele víno , ale kľúčovým rozdielom je vysoká hladina cukru v použitom hrozne. Je to dôsledok huby, ktorá rastie na hrozne, nazývanej Botrytis, ktorá spôsobuje, že sa hrozno scvrkne, jeho chuť sa skoncentruje a stane sa veľmi sladkou. 'Tam, kde je toto označenie, je veľa vody z riek a je veľmi hmla a vlhko s množstvom vlhkosti vo vzduchu, takže je veľmi ľahké, aby sa rozmnožila hniloba alebo huba,' hovorí Chamberlin.
Aké jedlo môžete spárovať so Sauternes?
Niekedy môže byť ťažké spárovať sladké vína, ale Chamberlin navrhuje vyskúšať dve taktiky: Prvou je podávať Sauternes s veľkými, odvážnymi príchuťami ako modrý syr alebo foie gras. Prípadne ho môžete vyskúšať spolu s tvarohovým koláčom alebo ovocnými dezertmi, ako je torta. Jednoducho chcete, aby bol dezert menej sladký ako víno.
Prečo je Sauternes taký drahý?
Hoci sa cena na etikete môže na prvý pohľad zdať podobná ako pri iných fľašiach vína, väčšina fliaš Sauternes sa predáva v 375 ml fľaši namiesto štandardnej 750 ml, čo znamená, že platíte viac za uncu. Chamberlin hovorí, že „všetko, čo stojí za to“, sa pravdepodobne dostane medzi 30 až 50 dolárov – a to je za polovičnú fľašu. Vysoká cena je pravdepodobne spôsobená Botrytisom, vysvetľuje. Pretože bobule Sauvignon Blanc a Sémillon sú po fermentácii menšie, produkujú menej vína, ako by vyprodukoval typický vinič.
Prečo by ste nám mali dôverovať
Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vyberané naším tímom, ktorý tvoria skúsení spisovatelia a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redaktori Nadšenec vína ústredie. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
my Odporučiť:
