Rastúci počet amerických výrobcov whisky experimentuje s jednoduchými sladmi - a niektoré sú rovnako dobré (niektorí by mohli povedať lepšie) ako posvätné veci zo Škótska.

Jednou z výnimočných udalostí je dymová a rašelinová whisky vo veku Sherry-barel od spoločnosti Seattle’s Westland Distillery .

To, že sa v Needle City vyrába taký zložitý jediný slad, nie je prekvapujúce. Miestny jačmeň patrí k najlepším na svete, kvalitu vody mu môžu závidieť aj ďalšie metropoly. A čo je najdôležitejšie, chladné morské podnebie, ktoré prší vždy a všade, je veľmi podobné škótskym.

„Pre nás je jediný slad definitívnym vyjadrením toho, čo náš domov chce robiť,“ hovorí Emerson Lamb, prezident Westland Distillery.

Skvelé slobodné slady napriek tomu nevyžadujú mizerné podmienky - robia to iba vynikajúce slobodné slady podobné škótčine. Úžasná whisky sa dá vyrobiť takmer kdekoľvek, ale kde je destilovaná, môže to ovplyvniť. Inak povedané, terroir môže v každom tuhom dúšku presvitať.

V newyorskom údolí Hudson Valley Hillrock Estate Distillery vyrába neuveriteľne zložitú hnedú vodu z obilia vypestovaného na mieste a nedávno do svojej ponuky pridala jediný slad.

Na súkromných poliach Hillrock-u jeden deň pri prechádzkach radom cítil vôňu klinčeka a škorice Master Distiller Dave Pickerell (bývalý liehovarník spoločnosti Maker’s Mark) a jeho jediný slad bol na svete.

Nechutí ako vysočina alebo pobrežná škótska, namiesto toho chutí ako jediný slad zo severnej časti štátu New York, s charakteristickým klinčekom a škoricovými tónmi.

'Keď sme to zbadali, rozhodli sme sa vtedy a tam:‘ To je všetko. Toto je naše terroir - poďme ho objať, ‘“ hovorí Pickerell.

Päť amerických single maltov na vyskúšanie

Single Malt Whisky od Hillrock Estate (100 dolárov). Z Hudson Valley v New Yorku je tento sekáčik na zrno-sklo odvážny a chutný. Dymovo-sladké tóny ohňa vedú pred karafou, čokoládou a espressom pred sušením k jemnému výdychu dymu.

Swift Single Malt Texas Whisky (55 dolárov). Tento svetlý zlato v pohári je jediný slad vyrobený v Texase zo škótskeho sladového jačmeňa, ktorý je prevoňaný jablkami, hruškami a vanilkou. Má mierne zuhoľnatené dymové tóny na podnebí.

Single Malt Whisky St. George Lot 14 (80 dolárov). Kalifornský St. George každoročne uvoľňuje jednotlivé slady. Vydanie 2014 je čisté a odvážne, mení sa od tropického ananásu a kokosu po mierne dymové, až po chmeľové a podobné pivu. Ak už je preč, nebojte sa. Časť 15 bude vydaná koncom leta alebo začiatkom jesene.

Pivnica Westland Distillery, americká single malt whisky (70 dolárov). Vrcholná verzia jednosladového vína narodeného v Seattli je mierne dymová na nose, ale intenzívnejšie údená na podnebí, podporená vanilkou a karamelom.

Málo single malt whisky (70 dolárov). Z Evanstonu v Illinois je časť tohto jedného sladu údená čerešňovým drevom. V pohári vyhľadajte zaoblené, medové príchute. Striekanie vody povzbudí ďalšiu vanilkovú sladkosť a korenie na pečenie.