Iskrivé lúče slnka zo svetiel rampouchov šíria zlatú žiaru po chladných uličkách pre chodcov, ktoré vedú na námestie Piazza della Signoria vo Florencii. Nakupujúci v štíhlych kabátoch a čižmách križujú kamenný štvorec s príliš veľkými taškami z darčekových a cukrárskych výrobkov. Výklady sú bohato zdobené betlehemmi alebo presepi s ručne vyrobenými figúrkami malého Ježiška, Márie a Jozefa. Nálada je nastavená: v Toskánsku sú Vianoce.

Na rozdiel od New Yorku, Paríža alebo dokonca blízkeho Ríma Vianoce v Toscane má svoju vlastnú odlišnú záležitosť. Viac ako kdekoľvek inde sa tu zameriavame na oslavu sviatočného obdobia pri večernom stole s rodinou a priateľmi. Jedlá odovzdávané z generácie na generáciu, ktoré viažu rodiny na ich nádherné toskánske územie, sa pripravujú 24. decembra (vigilia di natale) a končia 6. januára, keď sa koná populárna Befana oslava znamená Zjavenie Pána.

Magazín nadšencov vína získal zvláštny pohľad na intímne sviatočné tradície štyroch významných toskánskych vinárskych rodín: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis a Mazzeis. Každý z nich bol požiadaný, aby pripravil jedlo, ktoré predstavuje klasickú možnosť toskánskeho vianočného menu, a spároval ho so statkovým vínom.

'Používame vianočný strom aj presepe.' Strom predstavuje racionálnejšiu stránku sviatkov a Mikuláš (Mikuláš). Presepe predstavuje náboženskú stránku a narodenie Ježiša. Na Štedrý deň ideme na omšu a potom sa opäť stretneme s celou rodinou, starými rodičmi, deťmi a vnúčatami na obede a výmene darčekov. “ –Francesco Mazzei z Marchesi Mazzei, historickej vinárskej spoločnosti s nehnuteľnosťami v Chianti Classico, Maremma a Sicília.

Timbale zo špagiet alla Chitarra

Tento špagetový koláč na gitarovej šnúre je tradíciou pri rodinnej vianočnej večeri Mazzei.

1 libra špagiet
4 vajcia, bielky a žĺtky oddelené
10 uncí prosciutto cotto šunky, jemne nakrájané
4 unce švajčiarskeho syra, strúhaný
4 unce syra Parmigiano, nastrúhané
1 šálka silného krému
½ šálky strúhanky
¼ nalepte maslo
Soľ a korenie, podľa chuti

Rúru predhrejte na 375 ° F. Špagety varte v slanej vode do al dente. Scedíme a odložíme. Bielky vyšľaháme v miske do peny a odstavíme. V samostatnej veľkej miske zmiešajte ešte teplé špagety, prosciutto, švajčiarsky syr, Parmigiano a žĺtky. Mixujte, kým nie sú dobre spojené. Pridajte sneh z bielkov a silnú smotanu a miešajte, kým sa zmes dobre nespojí.
Vnútro veľkej panvice Bundt namasírujte a potom boky panvice natrite strúhankou. Nalejte špagetovú zmes a povarte v predhriatej rúre 15–20 minút. Podávame horúce.

Ak sa chcete dozvedieť viac o toskánskych tradíciách, kliknite sem.