Potulky ulicami o New York John Donohue s perom a papierom v ruke zastavil pred ním Odeon a rýchlo kreslil, jeho plynulé línie zachytávajúce manickú energiu bublajúcu vnútri reštaurácie a nesúce vplyv jeho 20 rokov strávených ako redaktor (a príležitostný karikaturista) v The New Yorker . Pred viac ako piatimi rokmi si Donohue stanovil takmer sizyfovskú úlohu nakresliť všetky reštaurácie, aby našiel nevyčerpateľný zdroj na načrtnutie. Prešiel od kreslenia nespočetných opakovaní dishrackov vo svojej kuchyni k tomu, aby sa usadil v žiariacom čiernom atramente – s tu a tam postriekanými farbami – priečelia newyorských reštaurácií, kaviarní, krájačov a napájadiel. Nepretržité kolísanie scény znamenalo, že sa mu možno nikdy nevyčerpá. V každom prípade mu to prišlo zaujímavejšie ako jeho dishrack.

Ale skôr, ako mohol dokončiť kreslenie všetkých reštaurácií v New Yorku, Abrams mu objednal tri knihy, počnúc Všetky reštaurácie v New Yorku . Potom ho priviedlo jeho pero Paríž a potom Londýn , kde pokračoval v dokumentovaní pulzu vychádzajúceho z bôites, bistier, pubov a cukrární. Pozvanie ho priviedlo vedľa Napa , kde si samozrejme priniesol pero a blok.

Ako sa rozhodujete, ktoré miesta budete kresliť?

Keď som začínal v New Yorku, bolo to len mojím vnútrom, keďže som v meste žil desiatky rokov a vedel som to. Pre mňa bol The Odeon, v mojej mysli, miestom, kde stolovanie, ako ho chápeme teraz, začalo. V žiadnom prípade to nie je pravda, ale pre moju generáciu to bolo alebo je toto ikonické miesto. Vyzeralo to ako dobré miesto na výber.

Potom som pre Londýn a Paríž vyvinul pracovnú metódu, v ktorej som oslovil ľudí, ktorí tieto mestá poznali, buď v nich žili, alebo boli novinármi v oblasti jedla či kuchármi. Dostal som ich odporúčania a potom som trianguloval medzi ľuďmi.

Chodiť s perom a skicárom v Paríži alebo New Yorku je jedna vec. Ale Napa je 30 míľ dlhý a vzdialený. Ako ste sa dostali k Nape?

Pozeral som väčšinou na miesta s Michelin hviezdy a potom, napríklad, at Jedlo 30 miest na jedenie v zozname Napa alebo tak niečo. Požiadal som niektorých priateľov spisovateľov o ich odporúčania. Snažil som sa zasiahnuť tie najznámejšie, najuznávanejšie miesta, ako aj miestne obľúbené.

Aký je význam reštaurácie a jedálenskej scény Napa ako vinárskej oblasti?

Víno je často najlepšie s jedlom, však? K skvelému vínu musíte mať skvelé jedlo. Nie som si istý, ako je to v porovnaní s inými vinárskymi oblasťami. Ako Američan to vnímame takto: „Ach, všade, kam prídeš Francúzsko , dostaneš dobré jedlo.' Neviem, či ľudia takto vnímajú Ameriku.

Keď máte poľnohospodársky región – z Napy nepochádza len víno. Získate veľa produktov. Získate veľa ďalších vecí, ktoré pochádzajú z Napa. Keď reštaurácie majú prístup k týmto druhom ingrediencií, veci budú takmer štandardne výnimočné.

Ako prevažne samouk, aké boli vaše vplyvy a inšpirácie?

Experimentoval som s mnohými rôznymi technikami a skutočne som sa naučil kresliť v metre do práce. Len vyplnené zošity a zošity kresbami ľudí ceruzkou. Potom jeden umelec, ktorý sa priatelil s mojou ženou, povedal: „Ach, ak kreslíš tušom, naozaj sa naučíš kresliť rýchlejšie. Pomyslel som si: 'No, to znie neintuitívne, pretože si prilepený atramentom.' Nakoniec som však prešiel na atrament a zisťujem, že zážitok z kreslenia atramentom je skutočne oslobodzujúci, pretože je to, ako keby každý riadok už bol chybou, takže vás nezdržuje strach, že sa pomýlite.

Sprievodca umením a vínom pre nadšencov vína

Prešiel som na atrament, ale bola to cesta medzi tým. Mal som vydaných päť karikatúr The New Yorker ... Predtým, ako som mal deti, v podstate keď som mal viac času, som chcel byť karikaturistom a do istej miery sa mi to aj podarilo. Publikoval som sa, ale v skutočnosti to nebol spôsob, ako mať príjem.

Profesionálnym umelcom ste sa stali vydaním v r The New Yorker — akú prvú vec si predal?

Mám to zarámované v predsieni. Je to Boh – ako židovsko-kresťanský Boh – ktorý stojí v nebi, pozerá sa na Zem a hovorí s anjelom a hovorí niečo ako: „Možno by veci dopadli lepšie, keby som tomu venoval celý týždeň.“ Myšlienka, že je toho vždy viac. Vždy by ste mohli na niečom pracovať tvrdšie alebo viac, však? Je ťažké sa toho zbaviť. Potom som bol naozaj nervózny. Povedal som si: „Ó, môj Bože. Ten vtip tu sedí 4000 rokov a konečne som ho pochopil. Dostanem jeden vtip každých 4000 rokov?'

---

Výtlačky všetkých reštaurácií, ktoré John Donohue načrtol, sú dostupné na, dostatočne, alltherestaurants.com .

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní z decembra 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!