Ak si v lete zvyknete piť vonku, pravdepodobne poznáte biele vína z tejto krajiny Zelené víno . Tieto štíhle fľaše majú zvyčajne okolo 15 dolárov a zostávajú v blízkosti 10 - 12% alkoholu (obj.).

Vinho Verde má zvyčajne trochu šprotu. Oxid uhličitý (CO_dva) sa niekedy vyskytuje prirodzene, ale častejšie sa pridáva počas fľaškovania. Tento štýl tiež prináša dostatok kyselín, čo z neho robí jednu z osviežujúcich vín. Aj keď hodnota a občerstvenie sú vynikajúcimi dôvodmi na pitie Vinho Verde, v tomto portugalskom regióne je toho viac, ako možno vie aj ten najchudobnejší milovník vína.

Historická architektúra je vystavená v záhradách v Quinta De Curvos

Čo je Vinho Verde?

Bežná mylná predstava je, že „verde“ časť názvu (čo znamená „zelená“ a výrazná vaird) odkazuje na farbu vína alebo na myšlienku, aby sa víno pilo mladé. V skutočnosti sú biele vína všeobecne bledej slamovej farby a niektoré môžu nádherne starnúť. Vyrábajú sa tiež červené a ružové. Názov pre Vinho Verde ale pochádza z prostredia regiónu, ktoré je svieže a zelené.

V severozápadnom rohu Portugalsko , Vinho Verde je ohraničený Atlantickým oceánom na západe, pohoriami na východe a na juhu a riekou Minho na severe. Južným cípom preteká rieka Douro. Tieto podmienky udržiavajú región chladný a svieži. Počasie a žulové pôdy tvoria osviežujúcu sviežosť vín.

Región zahŕňa deväť subapelácií, ktoré pestujú sedem hlavných odrôd bieleho hrozna, spolu s tromi výraznými červenými, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú v amerických fľašiach, z ktorých väčšina pochádza z Portugalska. Zatiaľ čo väčšina vín Vinho Verde je zmesou, čoraz väčší počet výrobcov experimentuje s odrodovými ponukami.

Mapa subapelácií regiónu Vinho Verde v Portugalsku

Biele hrozno Vinho Verde

Alvarinho

Volal Albariňo v Španielsku je toto hrozno spájané bežne s najsevernejšou subappeláciou Monção a Melgaço, kde má tropický a citrónový výraz. Hrozno produkuje víno s vyšším obsahom alkoholu ako mnoho iných odrôd používaných na Vinho Verde, takže sa pestuje predovšetkým ako hrozno na zmiešanie v iných častiach regiónu.

Vína, ktoré sú stopercentne Alvarinho, možno označiť ako Vinho Verde, iba ak pochádzajú z miest Monção a Melgaço. Pravidlo bolo zavedené na ochranu celistvosti hrozna na Vinho Verde. Platnosť tohto nariadenia sa však má skončiť v roku 2022, keď sa v celom regióne zlepší kvalita.

Arinto

Tieto veľké strapce malého bieleho hrozna sa pestujú na Vinho Verde a v iných častiach Portugalska. Arinto je najviac pozoruhodný svojou vysokou kyslosťou. V teplejších a suchších oblastiach ako Basto a Amarante vo východnej časti Vinho Verde je táto kyslosť dôležitá na udržanie sviežosti vína.

V týchto teplejších oblastiach môže víno vyrobené z hrozna získať aj maslové tóny, ktoré niektorých vinárov viedli k objavovaniu 100% arinto vín.

Vinice Quina da Lixa, v subregióne Sousa Vinho Verde / Foto Bruno Almeida

Averzia

Vychádzajúca hviezda Vinho Verde, toto biele hrozno je bežnejšie pre južné subapelácie Amarante, Baião, Paiva a Sousa. Je plné, má nižšiu kyslosť ako iné hrozno na Vinho Verde a vonia tropickým a kôstkovým ovocím.

Vďaka telu a hladine alkoholu v tele spoločnosti Avesso sú látky vhodné na starnutie sudov. Keďže vinári, najmä v Baião, hľadajú nové spôsoby, ako sa odlíšiť, čoraz viac sa zameriavajú na prominentné zmesi Avesso alebo 100% vína Avesso.

Azal

Toto biele hrozno je skutočným ťažným koňom Vinho Verde, najmä vo vnútrozemských podoblastiach Amarante, Basto, Baião a Sousa. Druhá najsadenejšia odroda, ktorá dozrieva neskoro v sezóne, čo umožňuje poľnohospodárom zberať chúlostivejšie hrozno skôr, ako sa na nich prejaví horúčava.

Azal má jemné arómy po jablkách a citrusoch v kombinácii s dobrou kyslosťou. Slúžia na vylepšenie hrozna o niečo viac osobnosti v zmesiach, ako sú Avesso a Alvarinho. Výsadba Azalu je však na ústupe, pretože vinári sa obracajú k hroznu, ktoré sa lepšie hodí na jednoodrodové vinifikácie.

Zoznámte sa s ženskými vinárkami v Portugalsku

Batoca

Podpis suchej východnej subappelácie Basto, toto je ďalšie biele hrozno, ktoré sa historicky pestovalo, aby poskytlo špecifický účel v zmesi. Pri spoločnosti Batoca je touto kvalitou jemnosť.

Aj keď to nebolo vždy považované za kvalitné hrozno samotné, Batoca má telo a kyslosť, aby bol starodávny. Plnenie do jednej odrody z Quinta de Santa Cristina ukazuje, prečo má toto hrozno potenciál.

Vinice údolia Limy na Vinho Verde

Laurel

Toto biele hrozno má výrazný odklon od citrusových a tropických odrôd, ako je Alvarinho a Avesso, a má silnú kvetinovú a broskyňovú arómu spolu s dostatkom tela. Dobre sa hodí do mokrých pobrežných oblastí v podoblastiach Lima, Cávado, Ave a Sousa, ale Loureiro sa pestuje na celom Vinho Verde ako zmes hrozna.

Okrem toho, že sa používa na doplnenie jasu v zmesiach, sú k dispozícii aj experimentálnejšie odrodové fľaše Aphros’s víno vyzreté amforami, vytvárajú 100% vína Loureiro, aby preskúmali aromatické možnosti hrozna.

Trajekcia

Toto biele hrozno produkuje veľké, neskoro dozrievajúce úrody. Trajadura má veľké telo, plyšovú textúru a jemné arómy hrušky a kvetov, čo z neho robí príjemný a bohatý doplnok k pikantnému Alvarinhovi. A rovnako ako Alvarinho sa pestuje najviac v severných subappeláciách, zoskupených okolo Minho, aj keď sa pestuje na celom Vinho Verde.

Odrodové plnenie do fliaš je bežnejšie v Nízke rieky , kde sa volá Treixadura. Rovnako ako iné hrozno, aj Trajadura si získala pozornosť niektorých experimentálnych vinárov, ktorí sa snažia dostať tohto popredného speváka do centra pozornosti.

Panstvo Solar de Serrade, ktoré vyrába červenú zmes Vinho Verde s hroznom Vinhão, Pedral a Brancelho

Červené hrozno Vinho Verde

Nie veľa červených vín z Vinho Verde sa dostáva na štátne cesty, ale to sa môže čoskoro zmeniť. Červené víno Vinho Verde sa vyrába oveľa dlhšie a tradične sa podáva v bielej miske, aby sa zvýraznilo jeho hlboké, kalné sfarbenie. Toto sú tri odrody červeného Vinho Verde, s ktorými sa v USA stretnete s najväčšou pravdepodobnosťou.

Alvarelhão

Aj keď sa fľaše obzvlášť ťažko zháňajú, červené hrozno, ktoré stojí za to vedieť, je Alvarelhão. Vína vyrobené z tejto odrody sa historicky plnili do fliaš iba pre šľachtu. Keď sa monarchia skončila v Portugalsku, skončila sa aj Alvarelhão. Teraz sa vinári snažia vrátiť späť vďaka svojej vyváženosti, jemnosti a elegancii. V Kalifornii tiež prebehli experimentálne výsadby, ak potrebujete ďalšie potvrdenie, že ide o hrozno na sledovanie.

Mečiar

Ďalším dôležitým červeným hroznom je Espadeiro, ktoré je svetlejšej farby a tela, s väčším množstvom červeného ovocia. Je to prominentné hrozno pre ružové a stále má charakteristickú kyselinu Vinho Verde vhodnú pre potraviny.

Vinhão

Najrozšírenejšie červené hrozno na Vinho Verde, má vysokú kyslosť a je podporené pevnými trieslovinami. Aj keď to môže byť trochu stonkové, je to víno veľmi šetrné k jedlu, ktoré sa nádherne spája s bravčovým a diviačím mäsom.