August nám pripomína naše tri obľúbené grécke slová: ampelografia, Assyrtiko a Egejské more. Nasledujte to so slnečným žiarením, pieskom a Santorinom a môžeme vyraziť. August je mesiacom na návštevu gréckych vinárstiev, keď hrozno cestuje z viniča do kade a fľaše. Ampelografia, štúdium viniča hroznorodého, mi príde na myseľ, keď narazíme na nízko položené predtým , veniec podobný vínku Assyrtiko, podpisové hrozno na Santorini. Vinice, ktoré sa pestujú týmto starodávnym spôsobom, aby zachytili vlhkosť z vulkanickej horniny nižšie, sú zbavené ovocia, ktoré sa vinifikuje na ostré biele víno. Známi milovníci vína smerujú do Boutari pri každoročnom vydaní svojej experimentálnej série, ktorá je k dispozícii iba pred dverami pivnice. Urobte si chvíľu času a vychutnajte si let s ich vínami z celej krajiny spárovaný s Mezes alebo malými gréckymi taniermi. Nie je to iba sezóna hrozna, ale aj sezóna rajčiakov. Nenechajte si ujsť tomatokeftedes, chutné tradičné paradajkové praženice - sú nezabudnuteľné. Okrem citrusovo poháňaného Assyrtiko, ktoré je perfektné s grilovanou chobotnicou v plážovom bare, si môžete vyzdvihnúť fľašu Vinsanto, sladkého obohateného vína pomenovaného podľa ostrova. Sigalas ‘patrí medzi najlepšie a z jej vinárstva je jasný výhľad na niektoré z najzaujímavejších viníc, s ktorými sa pravdepodobne stretnete. Nenájdete tu vyrezávané vinice ani strojové kombajny - iba ručne zbierané hrozno. Buďte medzi prvými, ktorí navštívia novú degustačnú miestnosť na pláži Gaia a vyskúšate modernú verziu gréckej klasiky Retsina, ktorú vinárstvo vyrába, ponorením borovicovej živice do muštu. Vezmite si pohár studeného bieleho vína, prejdite čiernym sopečným pieskom a ponorte prsty na nohách do teplého modrého Egejského mora.

Grécka severná odmena